51歲的李健站在舞台上，清瘦挺拔，眼神清亮，看着比實際年齡小太多。他沒什麼神秘保養秘方，就兩個習慣堅持了十幾年：一天只吃一餐，每周健身四次。這種極簡的生活方式，讓他51歲的身體狀態像二十歲小伙子。
李健的一天從一杯清茶或黑咖啡開始。早上和中午他都不吃正餐，只喝水、綠茶或黑咖啡，偶爾吃幾顆藍莓或少量水果。
主食和肉類在白天是絕對不碰的。這種飲食習慣他已經堅持了十幾年，是從多餐慢慢調整過來的，身體早已適應了這個節奏。
他的正餐集中在晚上7點到10點之間完成。在這三到四個小時裏，他會分兩次進食，晚上7點一次，10點一次。這種進食方式比現在流行的16:8間歇性禁食還要嚴格。晚餐的內容以清淡的蒸煮蔬菜、菌菇、豆製品為主，他拒絕精緻碳水，比如白米飯、白麵條和含糖飲料。
李健對碳水的警惕在圈內是出了名的。圈內好友曾在節目中調侃他的飲食「像仙人」。
在春晚綵排期間，工作人員發現他幾乎只吃白煮肉和蔬菜，拒絕了劇組的盒飯，甚至連水果都很少吃。他認為精緻碳水是讓人「發胖且昏沉」的元兇。
關於一天只吃一餐，李健在節目中被張智霖直接問過。張智霖問他：「你早上和中午都不吃，唱歌有勁嗎?」李健的回答很乾脆：「不會，因為我的晚餐是分兩次吃的，晚上7點一次，10點一次，算下來也差不多是兩頓了。」他強調這種吃法是慢慢改善過來的，從三頓到兩頓，再到現在的一頓。
李健覺得人一旦吃得太飽，就特別容易犯困、變懶。適度的飢餓感能讓大腦保持清醒，創作思路也更順暢。他對飲食的態度是「服務型」的，怎麼吃更利於身體、思路和工作狀態，他就怎麼來。這種邏輯就是把嘴往後放，把整個人的清醒感往前提。
運動方面，李健每周固定健身四次。更特別的是，他經常進行空腹訓練。別人運動前要墊肚子，他卻越練越精神。當被問到空腹鍛煉會不會感覺沒力氣時，李健表示不僅不會虛弱，反而有一種「敏銳感」，像是回到了飢餓但異常靈敏的原始獵人的狀態。
他偏愛抗阻力訓練，比如掌上壓和器械訓練。這些訓練讓他的肌肉線條看起來緊緻、輕盈、利落，而不是刻意練出來的「壯」。作家余華曾公開說過，李健看着瘦，衣服一脫全是腱子肉。這種身材在51歲的同齡人中很少見。
李健的克制不僅體現在飲食和運動上。他現在基本不喝酒，理由不是做姿態，而是喝酒會有點過敏。咖啡他會喝，但有節制;茶他更偏愛。家裏也儘量維持整潔、簡單、不堆積。這些細節單看都不算驚人，但全放到一個人身上，就會慢慢形成一種特別穩的氣質。
在精神世界，李健有點像個「古人」。他沒有微信，基本沒有社交賬號。他通常在凌晨兩三點甚至更晚入睡，然後為了保證充足的睡眠時長，他會睡到中午甚至更晚。如果頭一天晚上沒睡夠，他會推掉第二天不必要的社交或採訪。
深度閱讀是李健保持思維活躍的方式。在整個訪問過程中，隨着木心、林語堂、吳承恩、屠格涅夫、托爾斯泰、希臘文學等名字迸出，清華才子這「書袋」倒也沒少掉。他說自己只適合做一個旁觀者，將自己隱藏起來，節制欲望，不過度消耗自己。
李健的父親是京劇院的武生，老爺子管教嚴，一句「人可以變老，但要老得體面點」估計早就刻在他骨子裏了。後來在廣電總局上班那會兒，嫌自己胖，他就硬生生頓頓少吃半碗飯，爬樓梯代替坐電梯。這種自律從小就有了根基。
對於「男神」這個稱呼，李健非常敏感。在他看來：「中國人總是喜歡造神，也喜歡毀神，我沒有那麼好。」他強調自己不是禁慾，而是節制欲望。「『節制』不是『禁』，和尚才禁慾呢!」之後，他以一句「我是一個正常人」結束了對話。
李健的每年體檢所有指標都是正常的，在同齡人中更是健康的。這種一日一餐加規律運動的生活方式，讓他的身體沒有被暴飲暴食拖垮，精神也沒有被無效社交和感官刺激掏空。時間一長，人的眼神、身形、氣場，自然就不一樣了。
他的生活節奏很簡單，就是那點事兒：看看書，彈彈琴，鍛煉鍛煉自己。每個人生活都一樣的，不一樣的是他不需要坐班而已。別人把他的生活看成了詩，但他自己覺得這就是正常人的生活。這種安安靜靜把那些會讓人發胖、發懶、發渾的東西擋在外面的方式，已經成了他不需要天天喊口號的習慣。
