肉餡餅怎麼做最好吃？教你一招，餡料鮮香多汁，外皮暄軟筋道
昨天突然想吃餡餅了，尤其是想吃肉餡的，就去外面找了找，好容易找到一家，卻看到一個豬肉餡餅要六塊錢，想着已經來了那就買一個，吃了之後才發現一點也不好吃，餅皮是死面的，餡料也很少，整體來說一點不值這個價。
吃完一個根本沒吃好，回家後就掄起袖子和面，準備自己做幾個餡餅，等到晚上做出來，家人都搶着吃，直夸香得很。我想很多人都愛吃肉餡餅吧，別去外面買了，自己做餡料足又好吃。
那麼，肉餡餅怎麼做最好吃呢？下面就來教你一招，這樣去做，餡料鮮香多汁，外皮暄軟筋道，吃一次就忘不掉。趕緊來看看吧，學會了之後就會發現其實做餡餅一點也不難。
肉餡餅的做法：
先來和面。做肉餡餅最好用發麵，這樣做出來口感更好。取一斤麵粉裝進面盆，放入一小勺鹽、一小勺白糖、五克酵母攪拌均勻，再分次加入四百克溫水，三四十度，溫溫熱的水。
邊倒水邊攪拌，水倒完了，用筷子裹着濕麵團把盆壁上的少許乾粉蹭下來，處理好了繼續用筷子攪拌，一直攪到看不到乾粉和麵疙瘩。
攪拌好後把面盆蓋起來，放到溫暖的地方，發酵到麵團成兩三倍大。
再來調肉餡。有肥有瘦的豬肉剁成肉餡，裝進大碗，加入薑末、白糖、味精、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、食鹽，戴上一次性手套抓一抓。
抓均勻後，加入一勺食用油或者香油，再次抓均勻，肉餡就調好了。接着切一些蔥花，加少許香油拌勻，蓋起來放一邊，等到要用的時候再把蔥花和肉餡混在一起。
麵團發好了，案板上多撒一些麵粉，手上也抹上麵粉，將麵團取出，來回翻動幾下，每一面都裹上麵粉防粘，再整理成長條，記住不要攪拌或者揉搓排氣。（也可以給手上隨時抹油，抓一把麵團按扁放肉餡）
整理好後，用手揪成面劑。處理好了，取一個面劑裹上麵粉防粘，再用手輕輕壓扁，並將邊緣壓薄，放入適量肉餡，像捏包子一樣捏起來。捏好後放在一邊，繼續做下一個。
全部做好蓋起來防止風乾，電餅鐺或者平底鍋加熱，等到有明顯熱感了，倒入適量食用油，再放入餅胚，並用手輕輕壓扁壓大。
鍋里放好餅了，表面刷一層油，蓋上蓋子烙一會兒，烙到餅底有些焦黃，且膨大了，把餅翻過來繼續烙，等到兩面都呈金黃色，就可以出鍋了。
做肉餡餅，掌握好以下幾點：
想要餅皮暄軟好吃，和面的時候水要多一些；
調肉餡時用手抓勻，不要使勁攪拌，這樣調出來口感好；
調肉餡不要着急加蔥花，要等到什麼時候用什麼時候加；
餅胚入鍋前，鍋一定要燒熱，不要冷鍋放進去。
掌握好這些，做出來的肉餡餅不光是肉香，就連餅皮也超級好吃，連着吃兩個特別解饞，有時間就試試吧。
