民國九年（1920年），溥儀還住在紫禁城內，只有少許太監、宮女和家眷服侍，其他大部分的宮殿都被廢棄。
有位攝影師獲准進宮，拍攝了一組照片。而重華宮這個住過乾隆和一眾皇子的地方，它的御膳房顯得尤為破敗荒涼。
雖然不屬於內外御膳房，只是重華宮廚房，但此地比人們想像中還要狹小。
灶台冰冷，廚具散落，如果不說是為了皇帝做御膳，光看圖片還以為是哪個民間小飯館的後廚。
查閱史料，當年嘉慶皇帝常在重華宮設「茶宴」，但到了咸豐時期就已經終止。
廚房窗欞破損，後院雜草叢生，而烹製的「大餐」，常被民間冠以「滿漢全席」。
扎心的是，皇帝其實自己也不喜歡吃御廚做的菜。
清代離得最近，所以有很多一手資料。民國時期，北京就有一家叫「仿膳」的高級飯館。
打出的名號就是仿造宮廷御膳，做出「至尊」美味。
上色修復老照片
中共建政後改為國營，然後有一次溥儀的弟弟溥傑去吃，經理問他味道怎麼樣？
結果溥傑豎起大拇指：「真鮮，比宮裏的好吃多了！」
這可不是他的客套話，如果你讀過溥儀的回憶錄，就會發現他身為皇帝也多次吐槽過「御膳」。
溥儀《我的前半生》裏介紹：那些菜大部分都是提前做好的，放在火上煨着，一等傳膳就能馬上端過來。
效率是有了，但這些可以說是「預製菜」，味道被多次加熱後可想而知有多糟糕，溥儀甚至說有些菜都餿了。
因為太難吃，後來「御膳」就變成了走過場！太監們乾脆明面上把涼了的冷菜、餿飯菜都端上來，因為他們知道皇帝不會吃。
那溥儀吃啥呢？原來妃嬪們設置了自己的小廚房，請來外面的高級廚師，溥儀每次品嘗都讚不絕口。
有人可能要說，那時候溥儀已經「失勢」了，御膳難吃也很正常。
但這種「難吃」很可能是祖傳的！根據清史記載，雍正二年（1724年），皇帝特地下旨說了這樣一番話：「御膳房，凡粥飯及肴饌等食，食畢有餘者，切不可拋棄溝渠。或與服役下人食之，人不可食者，則哺貓犬，再不可用，則曬乾以飼禽鳥，斷不可委棄。」
就是說御膳房剩下的飯菜，別倒掉給下人吃，如果下人不吃就給貓狗吃。要是連貓狗都不吃呢？那就曬乾後餵鳥！
啥樣的飯菜連貓狗都不吃？那真是難以想像。
故宮「滿漢全席」參考圖
從康熙皇帝開始，清朝皇帝就不怎麼吃御膳房的「大鍋飯」了，都喜歡跑去吃後宮的「小灶」。
由此衍生出來各妃嬪們為了爭寵，想盡辦法在飲食上下功夫，甚至派人到民間尋找美食菜譜。
而且清朝有個特別奇葩的規定：皇子們不能吃飽！他們認為吃太飽就是導致各種病的原因，所以嚴格控制飲食。有些皇家後代甚至是因為營養不良而死的。
但御膳房卻花錢如流水，從道光一直到光緒帝，一個雞蛋30~40兩銀子的記載非常多。
劇照
晚清文獻《清稗類鈔·飲食類》記載，光緒被關在瀛台那幾年，離他稍遠的菜一半都是臭的、爛的，剩下的也乾冷沒法吃。
光緒想讓御廚換些熱菜，結果御膳房馬上稟報慈禧！然後被慈禧一頓教育要「節儉」，光緒只能挑選一些能勉強入口的，其他飯菜全部賞給下人。
結果，老宦官信修明在回憶錄里說：這些飯菜「毫無滋味，令人發膩」。
清代皇帝大部分都非常消瘦，估計也是這個原因。
