隨着冬季的深入，從現在到寒冷的大寒時節，正是養肝血的好時機。肝血充足，人的氣色才會越來越好。下面為大家詳細介紹八道養肝血的菜餚做法。
一、蝦仁豆腐蛋湯
食材：
蝦仁、雞蛋、嫩豆腐、少許鹽
做法：
1.蝦仁洗淨，可根據孩子年齡決定是否去蝦線；雞蛋打散備用，嫩豆腐切成小塊備用。
2.雞蛋煎成荷包蛋，用鍋鏟切成小塊後加入清水。
3.煮至湯變成奶白色，下入切好的豆腐，煮1分鐘。
4.放入蝦仁，繼續煮至蝦仁變色。
5.加入半勺鹽、一勺生抽、少許雞精，放入蔥段，煮熟後即可出鍋。
二、撈汁小海鮮
【食材】
鮮蝦、蟶子、檸檬、小青檸、香菜、大蒜、小米辣、辣椒麵、白芝麻、生抽、陳醋、蚝油、白糖、鹽、食用油
【做法】
1.製作料汁：碗中放入蒜末、小米辣圈、1勺辣椒麵、1勺白芝麻，淋上熱油。加入2勺生抽、1勺陳醋、1勺蚝油、半勺白糖和少許鹽，擠入小青檸汁，放入檸檬片和適量涼白開，拌勻備用。
2.蝦和蟶子洗淨，沸水中煮熟後撈出。蝦去殼，蟶子去殼取肉。
3.將海鮮肉放入碗中，加入香菜段，倒入調好的料汁翻拌均勻。
4.覆蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製30分鐘以上，入味後即可食用。
三、紅燒獅子頭
【食材】
豬肉末、小蔥、生薑、大蒜、料酒、生抽、蚝油、老抽、十三香、鹽、雞精、雞蛋、玉米澱粉、食用油
【做法】
1.肉末中加入蔥花、薑末、1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、半勺十三香、適量鹽和雞精、1個雞蛋和1勺澱粉，順時針攪拌至肉餡上勁黏稠。
2.將肉餡團成大小均勻的丸子，放入空氣炸鍋，180℃先烤15分鐘，取出翻面後再烤10分鐘至表面金黃。
3.鍋中熱油，爆香蔥花和蒜末，加入適量清水，放入炸好的丸子，加入1勺生抽、1勺蚝油和半勺老抽。
4.加蓋，中小火燜煮約15分鐘。開蓋後淋入水澱粉（1勺澱粉+2勺水調勻），煮至湯汁濃稠即可。
四、青椒炒肉絲
所需食材
豬裏脊肉200克、青椒2個、姜1塊、蒜2瓣、料酒1勺、生抽2勺、鹽適量、澱粉1勺、食用油適量。
步驟
1.豬裏脊肉洗淨，切成細絲，放入碗中，加入料酒、生抽和澱粉，抓勻醃製15分鐘。
2.青椒洗淨，去籽後切成絲；姜、蒜切末備用。
3.鍋中倒入適量食用油，油熱後放入醃製好的肉絲，快速翻炒至變色，盛出備用。
4.鍋中留少許底油，放入薑末和蒜末，炒出香味。
5.加入青椒絲，翻炒至斷生。
6.倒入炒過的肉絲，繼續翻炒均勻。
7.加入適量鹽調味，翻炒幾下，讓食材充分融合即可出鍋。
五、清蒸巴沙魚
食材準備：
巴沙魚柳1片、小蔥2根、生薑1小塊、小米辣1-2個
料酒1勺、白胡椒粉少許、蒸魚豉油2-3勺、食用油2勺
做法步驟
1、巴沙魚洗淨切塊，加料酒、薑片、蔥段、少許白胡椒粉，輕輕抓勻醃製10分鐘。
2、醃製好的魚塊放入盤中，冷水上鍋，水開後大火蒸8-10分鐘（視魚塊厚度調整）。
3、蒸好後取出，倒掉盤中多餘水分，撿去表面的蔥姜。在魚塊上重新擺上新鮮的薑絲、蔥絲和小米辣，淋上蒸魚豉油。
4、鍋中燒熱2勺食用油至微微冒煙，均勻淋在蔥薑絲和魚身上，激發出香氣即可。
六、絲瓜肉片湯
所需食材
絲瓜200克、豬裏脊肉100克、蔥1根、姜1塊、鹽適量、澱粉適量、生抽1勺、食用油適量。
步驟
1.豬裏脊肉洗淨切成薄片，放入碗中，加入1勺生抽、適量澱粉，抓勻醃製15分鐘。
2.絲瓜去皮洗淨，切成滾刀塊；蔥切成蔥花，姜切成薑絲備用。
3.鍋中倒入適量食用油，油熱後放入薑絲炒香，接着加入適量清水，大火燒開。
4.水開後放入醃製好的肉片，用筷子迅速劃散，煮至肉片變色，大約需要1-2分鐘。
5.放入絲瓜塊，繼續煮至絲瓜變軟，大約需要3-5分鐘。
6.加入適量鹽調味，攪拌均勻，讓湯的味道更加均勻。
7.撒上蔥花，即可出鍋裝碗。
七、嘎嘣脆烤五花肉
食材其實很簡單，就三樣：帶皮五花肉大約400克（選肥瘦相間的最好），再來2大勺玉米澱粉，以及一小把熟的白芝麻用來增香。
製作過程：
1.預處理五花肉：五花肉不用切，整塊冷水下鍋，大火煮開後再煮15分鐘。這一步叫「焯水」，能有效去除血水和腥味，讓肉質更緊實。撈出後用廚房紙徹底擦乾表面水分，這是脆皮的關鍵！
2.改刀與醃製：用叉子或牙籤在豬皮上密集地紮上小孔，越密越好。然後翻過來，在肉的那一面切上深至2/3的十字花刀，方便入味。接着，在整塊肉的表面，均勻地抹上澱粉，特別是豬皮部分。
3.烤制：烤箱提前預熱到200度。將五花肉放在烤網上（下面墊烤盤接油），豬皮朝上，放入中層。先烤30分鐘，此時豬皮會開始起泡。取出，在豬皮表面再撒一層薄薄的鹽，這能幫助脆皮形成。放回烤箱，調至220度再烤20-25分鐘，直到豬皮變得金黃酥脆，滋滋冒油。
4.出爐：取出稍晾涼，切成方便入口的小塊，撒上白芝麻。聽那「咔嚓」一聲，口水都要流下來啦！
八、蘿蔔羊肉湯
食材：羊肉200克、白蘿蔔1根、生薑適量、蔥適量、料酒、鹽、胡椒粉。
做法：
1.羊肉洗淨切塊，焯水撈出。白蘿蔔去皮切塊。
2.鍋中熱油，放入生薑、蔥爆香，加入羊肉翻炒，烹入料酒去腥。
3.加入適量清水，大火煮開後轉小火燉煮1小時左右。
4.放入白蘿蔔塊，繼續燉煮20-30分鐘，至蘿蔔軟爛。
5.最後加鹽、胡椒粉調味即可。
從現在開始，不妨多做這些菜餚，吃到大寒，把肝血補回來，讓自己的氣色越來越好。
