辣豬肉沙拉（Larb Khua）
辣豬肉沙拉在泰國東北部和老撾都能找到。在老撾，它甚至是國菜。
清邁版本的臘豬肉沙拉比東北版本的要更辣。它們都是由豬肉、雞肉、牛肉或鴨肉製成，另外加入了內臟、豬血等，以及大量的香草和香料。
緬甸茶葉沙拉（Laphet Thoke）
清邁美食受到緬甸菜的影響，特別是撣邦(Shan State)的菜餚。
茶葉沙拉是撣邦的標誌性菜餚之一。Laphet是綠茶的意思，Thoke是沙拉的意思。
沙拉包含醃茶葉、酥脆的烤花生和其他脆豆、烤芝麻和炸大蒜，口感酥脆。
嫩菠蘿蜜沙拉（Tam Khanun）
在泰國北部，當地人相信菠蘿蜜是一種能帶來財富或好運的水果。
因此，他們會在婚禮和新年等重要儀式上會烹製菠蘿蜜，寓意繁榮和成功。
菠蘿蜜通常被用於咖喱、沙拉和甜點中。這道菠蘿蜜沙拉，選用的是嫩菠蘿蜜，並與豬肉末、姜、大蒜、紅蔥頭、香茅、青檸葉、辣椒等混合。
青木瓜沙拉（Som Tam Salad）
青木瓜沙拉，在整個泰國都能找到。
青木瓜切絲後與大蒜、辣椒、魚露、酸橙汁和棕櫚糖一起搗碎，再加上蝦干、小番茄和烤花生，風味十足。每盤青木瓜沙拉都帶來一次味蕾爆發的體驗，辣、酸、甜、鹹和諧交融。
清邁的青木瓜沙拉有很多版本，有配發酵魚和白豬肉腸的(Tum Mou);也有配醃貝類的(Tum Hoi Dong)。
還有一種東北風格的Yum Suo Saknakorn，搭配的是米粉。
小吃類
香草豬肉腸（Sai Oua/Sai Ua）
香草豬肉腸是另一種著名的清邁美食，是泰國北部特有的香腸。據說這種香腸起源於緬甸或老撾。
香腸中注入了美妙的泰國香料和香草混合物，如香茅、青檸葉和高良姜，然後烤製得恰到好處。
在清邁，你可以在當地市場找到香草豬肉腸。不過，味道和風味可能都略有不同，有些更辣，有些更肥，還有一些香茅和香草味更濃。
烤豬肉串（Moo Ping）
這是一種街頭小吃。每串豬肉都用醬油、大蒜、棕櫚糖、胡椒和椰奶醃製過——帶來鹹、甜、軟嫩、香濃的味道。烤豬肉串通常在炭火上烤制，肉呈金棕色，邊緣微焦，形成誘人的酥脆感。
清邁魚餅(Chiang Mai Fish Cake)
不同於常見的魚餅，這清邁魚餅使用新鮮的淡水魚(通常是羅非魚或鲶魚)，與香茅、薑黃、泰國檸檬葉、胡椒和紅咖喱粉一起研磨，然後油炸至金黃色。
魚餅略帶嚼勁，散發着香草的芬芳，風味濃郁，辣度適中，配白糯米飯或蘸甜酸辣椒醬食用。也有人會把魚餅夾在烤麵包里，做成方便快捷的小吃。
芭蕉葉包裹的甜鹹小吃
在清邁的各個當地市場，隨處可見用芭蕉葉包裹的小吃。
甜味小吃(Khanom)
甜味的通常含有添加了椰奶的糯米。
比如糯米布丁(Khao niao sangkhaya)，由糯米、雞蛋布丁和椰奶製成。
酸肉腸(Naem)
鹹味的稱為Naem或Nem，是酸豬肉腸。這些香腸由豬皮末、糯米、大蒜、辣椒、香料製成，然後發酵幾天。
炸香蕉糕(Fried Banana Cake)
每片熟透的香蕉裹上用芝麻、椰絲和少許芝麻混合的炸粉，然後放入熱油鍋中炸至外皮酥脆金黃。咬一口，你會感受到外皮的酥脆，裏面的香蕉柔軟、香甜且帶有天然的甜味。
烤糯米糕(Grilled Sticky Rice Cake)
烤糯米糕深受清邁人喜愛，在寒冷天氣很受歡迎。糯米被塑造成圓形或扁平的塊狀，裹上一層打散的雞蛋，直接在炭火上烤制。外層呈金棕色，略帶酥脆;內部仍然柔軟、香糯、順滑，帶有淡淡的特有煙薰香氣。有些地方還會撒上烤芝麻或刷一層椰奶，以增加油脂感和香氣。
油炸昆蟲(Fried Insects)
當然，對於很多人來說，這道菜並不是那麼容易接受。但是說到清邁經典美食，肯定也不能略過。
從蟋蟀、蟬、蠶蛹到蠍子……所有昆蟲都被炸得酥脆，用少許鹽、辣椒粉和切得薄薄的檸檬葉調味，創造出獨特且令人上癮的風味。
飲品類
泰式奶茶(Thai Milk Tea)
對於我們來說，泰式奶茶並不算陌生。
濃郁的紅茶與煉乳、鮮奶和刨冰混合，形成一層順滑、深橙色的飲品，既美觀又清涼。和諧甜美的味道和茶輕微的苦澀餘味，即使在炎熱的中午喝也不會覺得膩。
泰式甘蔗汁(Thai Sugarcane Juice)
在清邁的烈日下，沒有什麼比一杯清涼、鮮榨的甘蔗汁更提神了。泰式甘蔗汁保留了甘蔗純粹的甜味，巧妙地混合了百香果汁、橙子片或生薑以提升風味。
其他
北部野生泰國蘑菇
在泰國北部森林覆蓋的山地地區，蘑菇在當地美食中佔據重要地位。蘑菇對當地人非常重要，甚至在清邁市以北有一個蘑菇研究中心。
在清邁當地市場裏，可以找到多種多樣的蘑菇。
在市場的熟食區也有幾道以蘑菇為特色的美味菜餚。
泰國北部辣椒蘸醬（Nam Prik Ong）
辣椒蘸醬在泰國北部非常受歡迎，可能每頓飯都能找到。
它是紅色的，由炒辣椒、大蒜、紅蔥頭、蝦醬和豬肉末混合櫻桃番茄和切碎的新鮮香菜製成。它通常與捲心菜、花椰菜、茄子、長豆角和秋葵等蔬菜一起食用。
還有一種青辣椒醬(Nam prik noom)，也很有名。它呈綠色，由烤青辣椒、紅蔥頭和大蒜製成。青辣椒醬可以搭配炸豬皮、北部香腸、煮雞蛋或熟蔬菜。有時候也會搭配糯米食用。
以上就是泰國清邁的各種美食~
你吃過幾種了呢?有想要嘗試的嗎?
