你對泰國清邁了解嗎？
清邁是泰國北部城市，發達程度僅次於泰王國首都曼谷。它以玫瑰花著稱，素有「泰北玫瑰」的雅稱。
因為是涼爽的山地氣候，所以為了提供熱量，清邁的食物脂肪含量比泰國很多地區都要高。
當地人食用大量的根莖類和野菜，包括蘑菇、嫩竹筍、捲心菜、生茄子、四棱豆等。
如果你還沒有太多概念，那我們接下來就具體來盤點一下清邁的經典美食吧~
主食類
咖喱面（Khao Soi/Khao Soy）
咖喱面是清邁最著名的美食。它來自中國南方，據說是雲南商人經緬甸傳入泰國。
柔韌的煮雞蛋面和酥脆的炸雞蛋面，形成獨特的口感對比。湯底是濃郁的椰奶咖喱，醇厚順滑，散發着薑黃和生薑的香氣，搭配着嫩滑的雞肉或濃郁的牛肉。通常，它還會配上新鮮青檸、紅蔥頭、醃酸菜和烤辣椒。
辣豬肉米線湯（Khanom Jeen Nam Ngiaw/ Khanom Jeen Nam Ngiao）
在咖喱面之外，這道辣豬肉米線湯也值得一提。它最常和清萊聯繫在一起，並受到緬甸和中國雲南的影響。
它以以細米粉打底，湯底由豬肉、香料醬、香草和番茄熬製。通常和醃酸菜、豆芽、青檸等一起供應。它的味道取決於製作方法，可以是咸鮮的，也可以是辛辣的。
豬腳飯（Khao Kha Moo）
雖然豬腳飯不是清邁特有的，但是也是不能錯過的美食。
燉煮幾個小時的豬腳，配以米飯食用。通常還會有一個煮熟的鴨蛋、大蒜、醃芥菜和一種泰式辣椒醬。
泰式小火鍋/炒鍋（Suki）
這是另一種著名的清邁美食。
它由蔬菜與綠豆粉絲以及海鮮、雞肉或豬肉混合烹製而成。點睛之筆是獨特的醬料，以番茄為基礎，加入了芝麻油、香料等。
泰式炒飯(Khao Pad)
泰式炒飯是清邁每個家庭餐、餐廳或街頭小攤都能找到的常見菜餚。然而，要做出一盤「標準泰式」炒飯是一門藝術。把冷卻的米飯與雞蛋、大蒜、青蔥、魚露和少許棕櫚糖快速翻炒，所有味道融合成一道香氣撲鼻、風味濃郁的美食。
你可以根據口味添加蝦、雞絲、蟹肉或烤豬肉片。主要的亮點是清脆的黃瓜片、新鮮檸檬和濃稠的辣椒醬，讓每一口米飯都充滿風味。
芒果糯米飯（Khao Neow Mamuang）
這道美食相信大家也不陌生吧?它在整個泰國都非常受歡迎，甚至是在東南亞其他國家如老撾或柬埔寨也能找到。
它由糯米、新鮮芒果、棕櫚糖和椰奶製成。
特別是，清邁的大多數餐廳都使用 Nam Dok Mai芒果(花芒)——一種甜而不澀、香氣濃郁的芒果。
淋在糯米飯上的椰奶也經過精心烹煮，不會太稠，剛好能覆蓋並滲透到每一粒糯米中。撒上一點烤綠豆，既是點綴，又豐富了口感。
菜餚類
紅咖喱燉肉(Kaeng Hang Lei)
紅咖喱燉肉(Kaeng Hang Lei)是一道起源於緬甸的咖喱菜餚，經清邁人改良成為一道美食標誌。
不同於典型的泰式紅咖喱或綠咖喱，這道菜不使用椰奶，而是使用味道更濃郁的食材：鮮姜、羅望子、蒜末、紅蔥頭和 Hang Lei咖喱粉。整道菜具有溫和的酸味，略帶辛辣，混合着些許甜味和天然的油脂餘味。
五花肉是紅咖喱燉肉的流行選擇，因其柔軟、肥美，經過數小時燉煮後能充分吸收風味。這道菜通常配白米飯或糯米飯食用，既能「解辣」，又能突出咖喱風味。
烤豬肉(Roasted Pork)
如果你愛吃脆皮的美食，完全可以嘗試這道烤豬肉。
豬腩肉用五香粉、醬油、胡椒和大蒜醃製，然後在陶爐或低炭火上慢烤數小時。烤豬肉的豬皮酥脆，裏面的肉則柔軟多汁，毫不油膩。
烤豬肉通常切成薄片，盛在盤子裏，配白米飯、生蔬菜和濃郁的蘸醬。
泰式烤雞（Kai Yang Nung Krob）
這是一道來自泰國東北部伊桑地區的經典菜餚。
整雞或半雞用香茅、大蒜、胡椒、魚露和辣椒粉醃製數小時，然後在熱炭上烤至雞皮光亮、酥脆且香氣四溢。裏面的雞肉保持柔軟、多汁、鮮甜的口感，辣味也滲透到每一絲雞肉中。
在不同的地區不同的廚師烹飪，烤雞的配方可能都會有差異。
烤雞通常搭配糯米和青木瓜沙拉一起食用。
