炸油條，怎麼做才不硬？記住這個配方，油條個個空心，外皮酥脆
生活好了，早餐的選擇越來越多，不過油條一直是大眾喜歡的早餐之一，我就非常愛吃，一個星期至少吃兩次。以前總是在外面買，後來學會了自己做，想吃了就直接動手，輕鬆炸出蓬鬆好吃的油條。
炸油條有很多種方法，到底怎麼做才不硬呢？相信有人和我一樣喜歡在家炸油條，卻又總是做不好，別着急，可以記住這個配方，保准炸出的油條個個空心，外皮酥脆。
下面就來分享一下炸油條的具體做法，以及需要注意的地方，趕緊來看看吧。親手炸油條用料乾淨，吃着放心，一點不比外面買的差，學會了做出來嘗嘗。
【炸油條】
先把材料準備好，500克麵粉、10克無鋁油條膨鬆劑、5克食鹽、240克涼水、1個雞蛋、30克熟油。這個配方很容易做出好吃的油條，適合新手，記得收藏呀。
1、將麵粉、無鋁油條膨鬆劑、鹽放在一起攪拌均勻，再打入雞蛋攪拌。
2、加入涼水，一邊加一邊攪拌，成為面絮狀。處理好後倒入熟油攪拌均勻。
3、手握成拳頭進行揣面，整理成沒有乾粉的麵團狀，記住不要揉面，要一直用拳頭按壓摺疊，這是將油條做好的關鍵之一。處理好後，將面盆蓋起來，靜置十五分鐘。
4、時間到了，繼續用拳頭揣面，整理成非常光滑的狀態。
5、將麵團取出放在案板上或者面墊上，再用拳頭將麵團壓薄。
6、壓薄後用刀分成兩份，再分別捲起來，成兩個長方形麵團。處理好後用保鮮膜包裹，或者用保鮮袋裝起來，密封后醒面半個小時以上。（想要第二天炸的話，可以把麵團放進冰箱冷藏，到了第二天再把麵團取出回溫就可以了）
7、醒面後，給案板上或者面墊上抹一點油。麵團取出輕輕抻長，再用擀麵杖擀薄一些，成一個長長的面片狀。
8、用刀切寬度差不多的條。切好後兩個兩個疊放，再用筷子放在正中間壓一下。（怕粘的不緊，可以提前給其中一條沾點水再疊放）
9、鍋內加油，量要多，燒到七成熱，轉中小火。壓好後一隻手拿一端，輕輕抻長，做成油條胚，放進油鍋內。
10、油條入鍋後不斷用筷子撥動，炸到油條變大，表面金黃，就可以撈出了。
看了以上做法，是不是瞬間覺得很簡單，記住配方的同時，還要注意幾個小方面：
一、麵粉加水成面絮後不要揉搓，要用拳頭揣面，也就是用拳頭反覆按壓和摺疊的手法把面絮弄成麵團。
二、成麵團後要醒面兩次，第一次醒面十五分鐘，第二次醒面時間要長，至少三十分鐘。
三、油條入鍋時油溫要高，並且要不停地撥動，使油條快速蓬鬆。
這樣炸出的油條不僅很酥脆，內部個個都空心，非常好吃，學會了嗎，有時間就試試吧。
