油條是一種常見食物，再普通不過了，卻離不開很多人的生活，有人可能會因為它是油炸食品不經常吃，但過不了多久又想得慌，不知道你是不是這樣呢？如果想吃又怕外面賣的不衛生，那麼不妨自己在家做，吃得放心。
相信很多人在家沒事的時候，都愛做一些美食，可能嘗試過炸油條，而製作時多半是加些酵母發酵，做成油條，曾經我也這麼做過，根據以往的經驗來說，只添加酵母炸的油條，看起來有油條的模樣，但吃起來感覺和外面賣的很不一樣，稍微有些硬，而且只能趁熱吃，如果涼了再吃就更硬了。
所以炸油條只加酵母這個方法有些欠妥，到底怎麼做可以做出又蓬鬆又酥脆的油條呢？
自從在朋友那裏小住了幾天，學到了炸油條的好方法，原來並不是只加酵母那麼簡單。炸油條，不要只用酵母，建議多加2味料，油條蓬鬆酥脆，涼了不硬！
教你在家炸油條，記住配方和技巧，你也能做出蓬鬆酥脆的油條，下面我來分享一下炸油條的詳細做法，以及小技巧，快來看看吧，步驟詳細可以照着做，學會了今後想吃自己做，給家人吃放心多了。
炸油條的做法：
準備需要的食材，分別有普通麵粉、雞蛋、酵母粉、小蘇打、無鋁泡打粉、油、鹽、水。這些都是和面時需要用到的，麵粉用普通麵粉，也就是中筋麵粉，雞蛋一個就夠了。
如果麵粉有150克的話，酵母粉、小蘇打和泡打粉各1.5克，油10克，鹽3克，水90克，按照這個配方去做准沒錯，如果想一次做多點，可以在此基礎上加量。
麵粉、酵母粉、小蘇打、泡打粉、鹽倒在一起，攪拌幾下，打一個雞蛋攪拌，再分次加水，因為雞蛋有大有小，所以水最好不要一次倒進去，攪拌成大面絮，相對濕一些的狀態。
下手將它們揉在一起，揉成比較軟的麵團，再倒入食用油繼續揉面，一直揉到油被麵團完全吸收，變得光滑不粘手為止。
揉好後將麵團整理成長條裝的麵團，這麼做為了方便做油條胚，處理好後蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏發酵，一般都是晚上揉好面放進冰箱，早晨起來取出。
第二天要做的時候，給案板上抹一些油，麵團放在案板上，直接用手按扁，再用擀麵杖擀成0.8厘米厚的長方形面片。
擀好後再切成兩厘米寬的小長條，長度隨便，儘量短一些為好，畢竟家裏的鍋不是很大。
切好後兩兩疊放，再用筷子在中間的位置按壓一下，讓兩個長條粘在一起。做油條必須要兩兩疊放，這樣的油條胚炸出來才會非常蓬鬆，如果切好就炸的話，明顯效果差點，不理解的話可以試驗一下看看。
鍋內加油，油量要多一些，開火加熱，用筷子放進去試油溫，一放進去立馬冒密集小泡就可以了，轉成中火。
拿起油條胚，稍微拉伸一下，將油條胚放進鍋內，快速浮起來後要不斷撥動，均勻受熱炸成金黃色，撈出控油即可。
炸好後就可以直接吃了，蓬鬆又酥脆，和外面賣的對比一點不差，非常好吃。
炸油條，不要只用酵母，建議多加2味料，而2味料具體指的是小蘇打、無鋁泡打粉，其中小蘇打不是食用鹼，這一點要清楚，別用錯了，加了這兩味後很容易將油條做成功，今後再也不用出去買了，自己做得很好吃很放心。
還有幾點技巧要牢記，1、和面時水量要合適，揉好的麵團要比較軟；2、麵團要放進冰箱冷藏發酵；3、做油條胚時麵團不要再揉搓；4、炸油條時油溫要合適，可以先放少許面試驗，放進去可以快速浮起來說明合適，如果半天浮不起來，或者剛放進去就糊了，說明不適合，都不利於炸油條。
關於炸油條，你學會了嗎？有時間可以試試看，記住配方和技巧，你也可以輕鬆做出好吃的油條。
