端午將至，家家戶戶粽葉飄香，一年中氣候轉熱生變，飲食結構的科學調整尤為重要。正如「食以安身，食以養心」，民以食為天，如何借食物助力健康，是每個家庭繞不開的話題。
常言道：「一天三餐，事關四季。」無論在哪個時代，合理飲食都是減少不適、保持狀態、促進活力的實際手段。從營養科學角度看，廣泛攝入多樣化食材、保障穀類、蔬菜、果品、蛋奶、魚肉的搭配，是均衡營養的關鍵。不同人群和時節有不同需求，了解並選擇優質食材，對每個家庭都至關重要。
端午節前後，正值氣溫抬升、濕度增大，五毒（蛇、蠍、蜈蚣、壁虎、蟾蜍）與各類蚊蟲頻繁出沒，民間形成諸多避暑、避蟲的食俗與習慣。傳統智慧與現代科學常常殊途同歸，很多被老一輩偏愛的端午時令菜，恰好與「豐富膳食，多樣攝入」的現代飲食原則不謀而合。抓住節氣、吃對食物，是適應變化、減少風險的實在之道。
實際上，人們常說的「吃得對不容易出問題」，並非沒有依據。不同食物含有各自獨特的營養成分，有的幫助補充身體所需，有的帶來豐富的膳食纖維，有的則以其清爽口感、特殊香氣而深受喜愛。很多端午前後的「家常菜」正在用樸實的方式，守護着大家的健康，也藏着歲月的智慧。
1. 艾草蛋
端午時節，家家有艾。艾葉採摘新嫩，洗淨後與雞蛋同煮，蛋殼染成淡綠色，微微草本香。艾草本身帶有特殊芳香，能豐富口感。煮蛋時添加少量鹽，蛋白緊緻有彈性，是端午時節餐桌上的一抹亮色。
2. 苦瓜
初夏苦瓜上市，色綠皮厚，內瓤潔白。苦瓜炒蛋是南北皆有的經典組合，新鮮苦瓜切薄，熱水焯燙，加入雞蛋大火快炒，入口爽脆，清苦回甘。苦瓜經焯水去澀，容易被大眾接受，簡單又不油膩，很適合天熱時食用。
3. 莧菜
端午前後莧菜正當季，無論紅莧還是綠莧，葉嫩莖脆。莧菜炒蒜末，或清湯煮食，顏色鮮艷，入口滑順。莧菜纖維豐富，含礦物質高，是老少皆宜的日常蔬菜，其爽口感深受家庭青睞。
4. 蠶豆
初夏蠶豆粒飽滿、皮薄肉嫩。蠶豆清炒或燒肉，兼具豆類細膩與原生態香氣。煮蠶豆時加入少量食鹽與植物油，可以更快熟透，粒粒分明，是餐桌上的「小豆力士」。
5. 鹹鴨蛋
進入端午，鹹鴨蛋成了家常桌邊的主角。剖開後，蛋黃流油，色如金砂。優質鹹鴨蛋挑選以蛋殼手感略重、敲擊無裂紋為佳。搭配白稀飯、配粽子風味更佳，是夏日家庭的安心之選。
6. 黃鱔
有「端午鱔魚賽人參」的說法，黃鱔正肥美，肉質細膩，色澤金亮。炒鱔絲或鱔湯均有獨特風味。選購時以鱔身結實、色正有彈性為宜。製作時需現殺現做，清理乾淨，保留其自然滑嫩口感。
7. 枇杷
初夏水果枇杷黃熟，果肉多汁，酸甜適口，清爽宜人。枇杷帶有獨特香氣，表皮細膩光澤。果肉可直接食用或榨汁，搭配清淡晚餐尤添滋味。
8. 粽子
端午粽子象徵團圓與安康。南北口味有別，糯米配紅豆、肉丁、蛋黃等，粽葉包裹，蒸煮成型，清香滿屋。糯米可摻合部分粳米減少黏膩，鮮肉粽、豆沙粽皆有擁躉。自家製作粽子建議米料提前浸泡，包裹緊實不漏米。
9. 綠豆湯
端午天熱，綠豆湯出現在各家餐桌。綠豆提前泡發，水開後慢火燉煮，煮至豆開皮為佳。適當添加冰糖，湯色清透，入口微甜，生津止渴。夏季消遣，涼飲暖飲皆宜。
10. 香菇
端午新鮮香菇大量上市，菌蓋飽滿、彈性十足。香菇燉湯、炒菜都能提鮮添香。選購時挑選傘蓋飽滿、柄短粗壯為宜。香菇提前用冷水泡發，口感更加柔嫩細膩。
觀察可以發現，時令交替時選擇適宜的、豐富多彩的食物，不僅能帶來味覺新體驗，更能為日常飲食增添樂趣和活力。端午前後的飲食多樣化，是樸實生活智慧的體現。建議大家根據本地季節和個人口味，充分嘗試應季的蔬菜、水果、蛋類和優質穀物，以家常方式組合搭配，讓每一餐都簡單不失新意。真正的好吃、實用、安心，其實就在每一道被認真對待的飯菜里。
