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「端午吃三黃,一年病不沾」,端午將至,3黃指啥?咋吃更受益?

6月10日端午節,是中國最重要的傳統節日之一!端午節的習俗豐富多彩,最具代表性的要數賽龍舟和吃粽子。賽龍舟是為了紀念屈原,一位偉大的愛國詩人。人們通過賽龍舟來表達對他的懷念之情,同時也祈求河流平安、五穀豐登。而吃粽子則是為了驅邪避疫,保佑家人平安。

除了這些傳統習俗,民間還有「端午吃三黃,一年病不沾」的說法。那麼,這「三黃」指的是什麼呢?如何吃才能更好地享受它們帶來的益處呢?接下來,我們就詳細介紹一下端午節的「三黃」,以及它們的美味做法。

一、黃鱔

黃鱔是一種富含蛋白質維生素和礦物質的食材,具有滋補強身、補血益氣的功效。端午節吃黃鱔,不僅能增強體質,還能預防疾病。下面推薦一道紅燒黃鱔燉豆腐的做法:

材料:黃鱔500克,豆腐300克,姜10克,蒜5瓣,料酒30毫升,生抽20毫升,老抽10毫升,白糖10克,鹽適量,雞精少許,植物油適量,蔥2根。

具體步驟:

1.處理黃鱔:將黃鱔宰殺洗淨,切段備用。切段時要注意去掉內臟和血污,徹底洗淨後用料酒醃製10分鐘以去腥。

2.豆腐處理:豆腐切塊,放入沸水中焯一下,撈出瀝乾水分備用。焯水可以去掉豆腐的豆腥味,使口感更好,姜切片,蒜拍碎,蔥切段備用。

3.紅燒黃鱔:鍋中倒入適量植物油,油熱後放入黃鱔段煎至表面金黃,撈出備用,鍋中留底油,放入薑片、蒜碎爆香。將煎好的黃鱔段放入鍋中,加入料酒、生抽、老抽、白糖,翻炒均勻。然後加入適量清水,水量以沒過黃鱔為宜。

4.燉豆腐:水開後放入豆腐塊,加入鹽和雞精,改小火燉煮15分鐘,使豆腐充分吸收黃鱔的鮮美味道。最後大火收汁,待湯汁濃稠時,撒上蔥段即可出鍋。

二、黃瓜

黃瓜清脆爽口,富含維生素C和纖維素,有助於清熱解毒、利尿消腫。端午節吃黃瓜,可以幫助身體排毒,保持清爽。這裏推薦一道紫蘇葉炒黃瓜片的做法:

材料:黃瓜2根,紫蘇葉5片,蒜2瓣,紅辣椒1個,鹽適量,生抽10毫升,植物油適量

詳細做法:

1.處理食材:黃瓜洗淨切片,放入碗中備用,紫蘇葉洗淨切小塊,蒜拍碎,紅辣椒切圈備用。

2.炒黃瓜:鍋中倒入適量植物油,油熱後放入蒜碎和紅辣椒圈爆香,放入黃瓜片翻炒均勻,炒至黃瓜變色,加入生抽和鹽,繼續翻炒,最後放入紫蘇葉,翻炒均勻後即可出鍋。

三、鴨蛋黃

鴨蛋黃富含蛋白質和多種微量元素,有補中益氣、養血安神的作用。端午節吃鴨蛋黃,不僅美味,還能強健體魄。這裏推薦一道鴨蛋黃餡的粽子的做法:

材料:糯米500克,鹹鴨蛋黃10個,豬肉200克,紅豆100克,粽葉適量,棉線適量,鹽適量,生抽20毫升,老抽10毫升,料酒10毫升,白糖10克。

步驟如下:

1.處理食材:將糯米洗淨後浸泡4小時,瀝乾水分備用。紅豆洗淨後煮至七成熟,瀝乾水分備用。豬肉切塊後,用鹽、生抽、老抽、料酒和胡椒粉醃製30分鐘。鹹鴨蛋黃用料酒浸泡10分鐘,以去腥味。粽葉用開水煮軟,洗淨瀝乾備用。

2.包粽子:取兩片粽葉疊放,折成漏斗形,放入少許糯米,再放入一塊醃製好的豬肉、一塊鴨蛋黃和少許紅豆,然後填滿糯米,包好後用棉線綑紮緊。

3.煮粽子:將包好的粽子放入鍋中,加入足量清水,大火煮開後轉小火煮3小時,直至粽子熟透,煮熟後撈出粽子,稍微晾涼後即可食用。

端午節不僅是一個紀念屈原的節日,更是一個傳承健康飲食習俗的節日。通過「吃三黃」,即黃鱔、黃瓜和鴨蛋黃,可以增強體質,預防疾病。希望大家在這個端午節,通過這些美味的食譜,既能享受美食,又能收穫健康。祝願大家端午安康,幸福美滿!

責任編輯: 宋雲  來源:秀廚娘 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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