曾經我還不怎麼會做飯的時候，會經常買手抓餅凍在冰箱裏，就是圖個早餐省事。現如今自己會做餅了，感覺還是自己做的乾淨實惠又好吃。
今天做的這個蔥花小油餅，比手抓餅簡單，無論是直接吃還是卷菜都非常美味。關鍵這個餅可以提前做好冷凍保存，特別適合早餐吃。
蔥花餅
【食材】麵粉、椒鹽粉、蔥花
【具體做法】
1，500克麵粉，先加160克滾燙的開水攪拌均勻，再加160克涼水攪勻。揉成麵團，醒面十分鐘。
2，25克麵粉加8克椒鹽粉，再加入30克熱油，攪拌均勻調成油酥。
3，麵團醒好，分成8等份，再分別揉圓。
4，擀成小餅，放上一勺油酥塗抹均勻，再撒些蔥花。然後切出一個半徑。
5，沿着切口一邊捲起來，接口處和大頭位置都要捏嚴實，防止油酥漏出來。
6，整理成圓錐形狀，然後大頭朝下按扁，一個餅胚就好了。
7，全部整理好，按照先後順序，從第一個整理好的開始擀。記得兩面擀，內部層次更均勻。
8，全部擀好，用油紙隔開。裝進保鮮袋裏就可以放冰箱冷凍保存了。
9，這個餅直接烙熟就很好吃。如果是早餐吃，可以鍋里放點油，打個雞蛋，雞蛋黃戳破，再撒點鹽。
10，蔥花餅不需要解凍，放在雞蛋上面，餅的上面也放點油，蓋上鍋蓋中小火烙餅。
11，烙到兩面金黃，雞蛋熟透就可以了。
剛出鍋的餅外焦里軟，直接吃就很香。卷點土豆絲啥的炒菜，味道就更好了。
有時間多做一點，用油紙隔開放冰箱冷凍，想吃隨時烙，一日三餐都適合。特別適合早餐，幾分鐘烙好，卷點炒菜、肉腸啥的，不比外面買的手抓餅好吃嗎？
