二丫前幾天去鄰居王大爺家，瞧見王大爺在擇芹菜，那綠油油的芹菜葉被他一片片摘下來，扔進了垃圾桶。我一看，心裏頭那個急呀，趕緊跟王大爺說：「大爺，這芹菜葉可不能扔啊，它可是個寶貝呢！」王大爺一聽，愣住了，問我為啥。嘿，這不，今兒個二丫就來跟大伙兒聊聊這芹菜葉的好處，讓咱們以後啊，都別再把它當廢物給扔了！
一、被忽視的養肝寶貝——芹菜葉
說起芹菜，大伙兒肯定都不陌生。平時咱們吃芹菜，是不是都只愛吃那脆生生的莖，而把綠油油的葉子給摘掉了呢？哎，其實啊，這芹菜葉才是養肝護肝的小能手呢！
中醫里的芹菜葉
在中醫裏頭，芹菜葉可是個好東西。它性涼，味甘苦，歸肝、胃經。能清熱解毒，利尿消腫，平肝降壓。古籍《本草綱目》裏頭也有提到，芹菜葉能「治肝陽頭暈，面紅目赤，頭重腳輕，步行飄搖」。您看，這芹菜葉是不是挺厲害的？
現代營養學裏的芹菜葉
再從現代營養學的角度來看，芹菜葉裏頭含有的胡蘿蔔素、維生素C、維生素E和各種礦物質，那可都是肝臟特別喜歡的營養物質。吃了以後啊，能幫肝臟排毒解毒，減輕肝臟的負擔。而且啊，這芹菜葉裏頭還含有大量的膳食纖維，吃了以後能促進腸道蠕動，讓大便更通暢呢！
二、芹菜葉的美味變身術
說了這麼多好處，您是不是已經迫不及待想把這芹菜葉變廢為寶了呢？別急，二丫這就給您支幾招，讓您把這芹菜葉做得美味又健康！
1.涼拌芹菜葉
做法：
把新鮮芹菜葉洗乾淨，瀝乾水分。
鍋里燒一鍋開水，把芹菜葉放進去焯一下，焯熟以後撈出來，用涼水沖一下，瀝乾水分。
把蒜末、辣椒油、醬油、醋、鹽、白糖和香油都放到一個小碗裏，攪拌均勻，調成調味汁。
把調味汁澆到芹菜葉上，用筷子攪拌均勻，就可以開吃啦！
這道菜吃起來又脆又爽，酸辣可口，特別適合夏天吃。
2.芹菜葉炒蛋
材料：新鮮芹菜葉、雞蛋、鹽、食用油。
做法：
把新鮮芹菜葉洗乾淨，瀝乾水分，切成小段兒。
把雞蛋打到一個小碗裏，加點鹽，用筷子攪拌均勻。
鍋里放點油，燒熱以後，把雞蛋液倒進去，攤成雞蛋餅。
等雞蛋餅快熟的時候，把芹菜葉撒上去，翻炒均勻，就可以出鍋啦！
這道菜吃起來又鮮又嫩，特別下飯。而且啊，這芹菜葉和雞蛋的搭配，營養也特別均衡。
三、結語
王大爺自從聽了我的話，現在每次吃芹菜都特意留着葉子，變着法兒地做着吃。他還說呢，自從吃了這芹菜葉，感覺整個人都精神多了！所以啊，叔叔阿姨們，咱們也趕緊試試這芹菜葉吧，說不定也能給您帶來意想不到的驚喜呢！
