將鑄鐵平底鍋或烤盤預熱可確保烤出的比薩餅皮酥脆。
將烤紅辣椒、橄欖油和大蒜放到一起攪拌，製成香濃的醬汁，作為經典比薩醬的替代品，效果很棒。沒有大的鑄鐵平底鍋？別擔心，用比薩石和烤盤也可以。無論使用什麼，只要提前預熱，每次都能烤出酥脆的餅皮。
鑄鐵鍋烤比薩
5人份
操作時間：15分鐘
總時間：30分鐘
【材料】
半杯罐裝烤紅辣椒，沖洗乾淨
1湯匙特級初榨橄欖油
1瓣去皮大蒜
少許鹽
1/4茶匙胡椒粉
1磅全麥比薩餅麵團
半杯切碎的熟雞肉
半杯切碎的菠菜
1杯部分脫脂馬蘇里拉奶酪絲（部分脫脂莫札瑞拉起司絲，part-skim mozzarella cheese）
2盎司山羊奶酪碎（羊奶起司，goat cheese）
新鮮羅勒作為裝飾
【作法】
1.將烤架放在烤箱的下三分之一處，放上一個大的平底鑄鐵鍋，烤箱預熱至450華氏度（約230攝氏度）。
2.把紅辣椒、油、大蒜、鹽和胡椒粉放入攪拌機，打至順滑。
3.在撒了少許麵粉的枱面上將比薩餅麵團擀成直徑12英寸的圓形。
4.小心地將預熱過的鑄鐵鍋放到一個耐熱表面上（記住，手柄會很燙），然後將比薩餅皮放到鑄鐵鍋里。在麵團上塗上醬汁，再放上雞肉、菠菜、馬蘇里拉奶酪絲和山羊奶酪碎。
5.將鑄鐵鍋放到下層烤架上，烤至餅皮變成褐色、奶酪融化，約15–20分鐘。如果喜歡，取出後可以在表面撒上羅勒作為裝飾。
每份食譜的營養成分：373卡路里，總脂肪：16克，飽和脂肪：5克，膽固醇：35毫克，碳水化合物：40克，纖維：2克，總糖：2克，蛋白質：19克，鈉：614毫克，維生素A：984國際單位。
