蘿蔔的生長速度快，適應能力強，一年可以種4季，冬季上市的蘿蔔叫冬蘿蔔，新鮮水嫩，價格便宜，菜市場才幾毛錢一斤，很多家庭都會囤上上百斤過冬。蘿蔔的營養價值很高，含有豐富的礦物質和維生素，可以增強抵抗力，經常吃可以強身健體。
冬天了，把蘿蔔曬成蘿蔔乾，或是用蘿蔔燉肉，都非常好吃，不擔心沒菜吃了，但如果蘿蔔糠心了就會特別難吃。蘿蔔糠心有2種情況，一種是買的時候就糠心了，另一種是保存不當糠心了。今天我們就來聊一聊如何避免「糠心蘿蔔」。
蘿蔔糠心是一種病態，肉質根中心部位發生病變甚至出現空洞現象，主要是水分關係失調，切開後薄壁組織綿軟，不是又硬又脆的。
如何看蘿蔔糠不糠心呢？老菜農說，牢記5點就能輕鬆避開，個個甘甜多汁還脆爽。
【辨別糠心蘿蔔的小妙招】
1、越輕的蘿蔔越容易糠心
蘿蔔在生長過程中，如果吸收的水分不足，那麼蘿蔔的細胞就會缺少營養和水分變得空癟，細胞間的空隙也越來越大，最後就出現糠心現象。
所以水分越少的蘿蔔，出現糠心的幾率就大一些，而水分少的蘿蔔一般都比較輕。所以買蘿蔔的時候，同樣大小的一定要挑比較重的，這樣的通常不會糠心。
2、根須越多的蘿蔔越容易糠心
在蘿蔔肉質根的下面還有一個小尾巴，就是蘿蔔的根須，仔細觀察，有些蘿蔔的根須有大有小，有粗有細，它們有啥區別呢？記住一點，根須越多，說明土壤中的水分不足，才會長出更多的根須來吸收營養，這種蘿蔔一般容易糠心。
比較好的蘿蔔根須又少又細，就可以從土壤中吸收大量的水分和營養，吃起來清甜多汁，口感脆爽。如果肉質根到根須的過渡不明顯，也說明發育不良，容易糠心。
3、蘿蔔纓子越黃越容易糠心
菜市場的蘿蔔，一般都是帶着葉子買的，也就是蘿蔔纓子，我們可以觀察它的顏色。如果蘿蔔纓子顏色翠綠，說明水分充足，通常是不會糠心的。如果蘿蔔纓子已經發黃，說明採收後存放了一段時間，流失了大量的水分，蘿蔔就容易糠心。
4、發芽或奇形怪狀的蘿蔔容易糠心
還有一種情況，就是蘿蔔發芽了，芽部也會吸收肉質根的水分，導致糠心。所以如果這種蘿蔔，再便宜也不要買。
奇形怪狀的蘿蔔，說明營養不足而發育不良，也是容易糠心的蘿蔔。
5、表皮粗糙的蘿蔔容易糠心
正常生長的蘿蔔，水分和營養都充足，表皮是比較光滑的，用指甲能掐出水來，這種蘿蔔才比較新鮮。而如果蘿蔔的表皮粗糙，甚至出現了很多皺紋，這種要麼是發育不良，要麼就是放了很久的蘿蔔，總之都不是好蘿蔔。
總結一下
買蘿蔔時，應該挑選表皮光滑、手感比較重、葉子翠綠、沒有發芽，根須細少的蘿蔔，這樣的蘿蔔優質，不容易糠心，更有利於保存。喜歡吃蘿蔔的朋友快收藏起來。
