在當今這個信息透明的時代，消費者們對食品健康的關注度空前高漲，在購買任何物品時，尤其是食品，更是會仔細查看，總是希望避免買到那些「科技與狠活」眾多的食品。就比如在選購我們日常烹飪時必不可少的醬油，除了挑選更加靠譜的品牌外，也會仔細閱讀配料表，力求購買到品質上乘、食用安全的醬油。然而市場上醬油的品牌眾多，很多時候都挑花了眼。其實醬油瓶身上的標註信息已經給出了答案。如果醬油瓶身標註了以下四點，無論什麼牌子，建議就最好不要購買！
第一：配製醬油。
我們平常買的醬油，會有配製醬油和釀造醬油兩種。釀造醬油它就是通過傳統的發酵工藝製作而成，以大豆、小麥等為主要原料，然後經過長時間的發酵，再把它製作成醬油。這樣的醬油口感醇厚，香味也非常濃郁，能夠為我們的菜餚增添豐富的層次感。
配製醬油它就是由人工合成的，為了降低成本，配製醬油還會添加各種食品添加劑。這種醬油的生產周期短、成本低，它的營養和口感都大打折扣了。長期吃這樣的醬油還會對人體健康造成不良影響。所以在購買醬油的時候，我們就要注意觀察一下醬油瓶身，如果看到標註的是配置醬油，就建議大家不要購買了。
第二：氨基酸態氮含量低的。
在購買醬油時，我們翻到醬油瓶身的配料表，找到氨基酸態氮含量。要是這個氨基酸態氮的含量低於0.4g每100ml的，這樣的醬油不管價格如何，我們都不要購買。可能很多朋友並不了解什麼是氨基酸太氮，其實它就是醬油中主要的鮮味物質之一，它含量的高低就直接影響了醬油的口感和風味。也就是說，一瓶醬油裏面含有的氨基酸態氮含量越高，它的香味就越濃，品質也就越好。在國家規定中，合格的醬油，每100ml裏面所含的氨基酸態氮不得低於0.4g。那種高品質的醬油，它所含的氨基酸態氮的含量通常都會高達0.8g每100ml，甚至還會更高。
第三：顏色太黑的醬油。
平常選購醬油，我們還可以觀察一下醬油的顏色。醬油雖然看起來顏色就是黑黑的，但其實優質的醬油顏色並不是黑色的。當我們把醬油倒出來的過程中不難發現，醬油的顏色其實是紅褐色或棕褐色的，而且看起來還有一定的光澤。但要是我們在購買醬油時搖晃醬油瓶身後，看到醬油的顏色又黑又深的，那麼這樣的醬油很可能裏面就添加了焦糖色素，不建議大家購買了。
第四：添加劑過多的。
在醬油的釀造過程中通常會使用到水、大豆、小麥等，這些就是基本的釀造原料了。為了改善口感和色澤，有些廠商也會在醬油中添加一些添加劑成分，但往往這些數量都是有限的。要是我們在購買醬油時，看到瓶身上標註的添加劑種類非常多，甚至還包含一些對人體有害的化學成分如苯甲酸鈉、山梨酸鉀等防腐劑，那麼這樣的醬油並不健康，長期食用添加劑過多的醬油，就還可能會對人體健康造成潛在威脅。因此我們購買醬油，就要注意查看一下配料表，儘量選擇配料表越乾淨的越好。
