四時變換，應季而食，進入盛夏時節，氣候越發炎熱起來，人們的食慾受到了極大的影響，總是到了吃飯的時間也不覺得餓，好在這個季節里食物充盈，為我們飲食提供了更多的可選性，這眾多的食材中，總能出一兩種自己喜歡的，今天便要跟大家分享一種非常具有夏日特色的豆子——毛豆。
夏日的傍晚，忙碌了一天的人們終於可以放鬆一下，約上兩三好友找個燒烤攤坐下，還不等開口，老闆便將一片水煮毛豆端上桌了，它可是燒烤的必備，有些燒烤店是直接送的，這便是食客與老闆之間的默契，卻也足以證明毛豆在人們心中的分量。無燒烤不夏天，然而沒有毛豆的燒烤也總是不完整的。
當然毛豆除了水煮以外，懂吃的人們早已發明了更多的吃法，炒菜，煮湯，攤雞蛋……顆顆翠綠的豆子在我們的餐桌上換着花樣的出現，因此也時刻牽動着我們的味蕾。
當然夏日吃毛豆也正是應季而食的選擇，其清新脆嫩，色澤明艷，更能激發出我們的食慾。同時其富含植物蛋白，鐵，鈣，纖維素，維C等相當多樣的營養，有助於補虛健體，促進消化，強壯筋骨，保護肝臟等，這每一種品種都是這個季節里不可或缺的。它可以幫助我們更加順利地，舒適地度過這難熬的大熱天。
不過縱然毛豆千般好，我們在吃的時候卻也要有所注意，並非所有人在任何時候都適合吃。我的醫生朋友就曾經提醒我，這「3類人」最好少吃，以免給自己帶來麻煩。下面趕快來了解一下吧~
第1類：蛋白質過敏/豆類過敏人士
豆類是植物蛋白的一個重要來源，而毛豆更是豆類家族中的「翹楚」，每百克的含量高達13克，對於我們補充蛋白質十分有幫助。不過蛋白質本身也是比較容易引起過敏的，所以平日裏對蛋白質過敏，或是豆類過敏的人士，在面對毛豆時則要謹慎食用，最好先進行相關過敏原檢測，以免引起不適。
第2類：脾胃虛弱的人
在炎熱的氣候里，我們的脾胃也比較容易受到影響，食欲不振便是表現之一。此外脾胃虛弱的還會容易出現消化不良，腹脹等。那麼在這個時候飲食要格外注意，儘量以容易消化的食物湯羹為主，來幫助脾胃恢復。而毛豆中含有大量的蛋白質，纖維素，同時其性質偏寒，不僅容易刺激脾胃，也會增加消化的負擔，難免引起腹瀉，腹痛等。
第3類：痛風人士
對於痛風人士來說，平日飲食中要格外關注一個指標，那就是嘌呤含量。而毛豆的嘌呤指數為中等水平，每百克的含量在27毫克。所以需要控制嘌呤的人士，在食用毛豆時要控制好量，少吃或不吃，以免引起尿酸升高，影響身體的恢復。
除了以上三種人需要謹慎食用毛豆之外，我們在食用時也要注意要將其徹底烹熟後才能吃，並且每頓也不要吃太多，以免引起脹氣，在吃的時候仔細咀嚼後再咽下，幫助腸胃更好地消化吸收。下面來跟大家分享一道【毛豆絲瓜湯】的家常做法，看看你試過沒？
1、毛豆與絲瓜相比起來，是不容易熟的，因此我們最好先將其提前煮5分鐘，待熟透後撈起備用。
2、絲瓜一條，刮掉老皮並沖乾淨，之後切成小段，再縱向分成小長條。在水中浸泡備用。
3、起鍋燒油，在熱油中放鬆花蛋，鹹鴨蛋，火腿腸，蒜粒，薑片，翻炒一兩分，將食材都炒透，加入一大碗熱水，煮到色澤發白。
4、將絲瓜與毛豆同時倒進去，加一點雞精，之後蓋上鍋蓋，煮兩三分鐘，多煮一會兒也沒關係，待二者都徹底煮透，再根據湯汁的鹹淡酌情補鹽，就可以關火裝盤了。亦菜亦湯，開胃爽口，滋潤營養，夏天不知道吃啥，不妨煮上這一鍋。
