隨着氣溫的升高以及降雨的增加，河邊的蘆葦長得飛快，如今已經有半隻手掌一般寬，北方的人知道，端午節又快到了。而蘆葦葉正是粽子的代表，走過河邊，葦葉的清香味隨着風蕩漾，空氣中仿佛都是粽子的香味，人們對於端午節的期盼也越發變得強烈起來。
這幾天在河邊遛娃，總能看到有人在河邊摘蘆葦葉了，這讓我不禁聯想到小時候，每逢包粽子前，都要跟着老媽去摘粽葉，拔馬蓮草，這種取材於大自然的過程讓人特別有成就感，而這個採摘的過程也正體現了人們對於節日的重視。
粽葉是粽子的基礎材料，也是其香味的重要來源，而粽葉的處理在整個包粽子的程序中也十分關鍵。粽葉處理好了，能夠使粽子完整不漏，香味更加濃郁。反之若是處理不當，便很容易出現漏米的現象。而提到粽葉的處理，其中有一個十分重要的環節，那就是煮粽葉，正是這看似簡單的一步，其實正是粽子能否成功的關鍵。人們都知道要先將粽葉洗乾淨，才能煮，其實洗過之後，還需要一些處理，才能煮出完美的粽葉。
下面就將奶奶叮囑我的3點技巧分享給大家，煮粽子葉時，別在洗完後就直接煮了，下面就來跟大家分享粽葉的一整個處理過程，看看跟您的做法一樣嗎？希望能給您帶來啟示，包出成功的粽子。
1、首先我們需要將粽葉修剪一遍，因為在粽葉的頂部往往都有一段硬梗，這一部分在其生長的過程中與莖相連，由於其脈絡比較粗，質地格外硬，在包粽子的時候不易塑形，因此我們需要將其剪掉。粽葉的另外一端會無限趨於狹長，其實後邊窄細的部分也是用不到的，我們也需要將其修剪掉，僅留下適合包粽子的部分，也就是保留寬窄一致的部分。
2、接下來是清洗粽葉，其生長的過程中不僅容易附着細菌，灰塵，還會有一些小蟲子，蟲卵等，那麼在清洗的時候需要格外仔細，要將每一片都逐一刷乾淨，上下兩面都要刷，這樣才能更加徹底地洗掉髒東西。粽葉是直接包裹糯米的，也就是直接吃到我們嘴裏的，所以在清洗的時候一定要有耐心。
3、洗過之後再準備一大盆水，加兩勺鹽進去攪拌到溶解，接着把粽葉放到裏邊，浸沒到水中，可以通過壓上一些重物來避免其飄起。一般來說，鮮粽葉要泡一個小時左右，而干粽葉則需浸泡兩個小時以上。這個過程可以使粽葉充分地吸收水分，使其質地變得柔韌。同時鹽水可以起到殺菌的效果。若是捆粽子是用這種乾的馬蓮草，那麼這種草也需要充分泡軟。
4、首先在鍋中加入半鍋左右的清水，大火煮沸，接着把粽葉和馬蓮草都放到裏邊，繼續加一勺小蘇打或是食用鹼，之後繼續用大火煮十五分鐘即可關火。
5、之後接一大盆涼水，把粽葉從鍋中撈出，放到涼水中浸泡涼透，這樣粽葉就處理好了。值得一提的是，在粽葉上，有一面比較光滑，另一面則比較粗糙，包粽子時要將光滑的一面朝上，也就是與糯米接觸，這樣粽子煮粥後，糯米不易粘在粽葉上。
【技巧總結】
1、粽子在洗乾淨後，需要先用鹽水浸泡一段時間，一來進一步殺菌消毒，使粽葉更加乾淨衛生。同時更是為了使其充分吸水變軟，從而增加其柔韌性。
2、煮粽葉的時候，要用熱水來煮，通過高溫快煮的方式將其煮透，以減少香味的散失。另外在水中別忘了加一小勺鹼，其有着固色的作用，這樣煮出的粽葉顏色依然翠綠不發黑。
3、粽葉煮熟後，要快速放到涼水中降溫，這樣樣當於使粽葉經歷一個由高溫到低溫的驟然變化，能夠增強粽葉的柔韌度，那麼在包粽子的時候無論如何彎折，都不易斷裂。
