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如何挑選香甜的草莓?行家教你一個簡單「秘訣」

草莓營養豐富,含有大量維生素C與花青素;目前正是草莓盛產期,要如何挑選香甜好吃的草莓,除了新鮮之外,食譜網站The Kitchn撰稿人費爾森(Mackenzie Filson)從她的農民朋友阿方索(Alfonso)那學到一個簡單的秘訣。

阿方索表示,挑選最好的草莓,要看綠萼下面的顏色有多紅,如果直到頂部都是深紅色,這樣的草莓汁多味甜;如果不夠紅(從淡黃到淺紅),則甜度較低、果肉較硬且略帶酸味。

費爾森說,雖然草莓的顏色有很多層次,如果紅色一直延伸到葉子的頂端,也就是草莓的蒂頭或花萼,且整顆草莓上還佈滿深紅色斑點,這樣基本上就能保證草莓的甜度了。

阿方索給費爾森嘗了至少六種不同的草莓,讓她分辨出它們的不同。費爾森說,第一顆是超紅、夢幻般完美的草莓,果然超甜又多汁;接着是顆頂部呈淺紅到紅黃色的,果肉汁少、結實且略酸。最後費爾森品嘗的是一顆正好符合標準,顏色幾乎紅到頂部、果肉飽滿,非常適合浸漬後搭配鮮奶油,可以吃上一個星期。

費爾森表示,所謂最好的草莓,取決於每個人的喜好,以及打算用它來做什麼。想要可以放進鋪了紙巾的容器、存在冰箱裏,或是加砂糖浸漬一會?或許不那麼紅的草莓才是最理想的選擇。這樣的草莓比那些更成熟、顏色如紅寶石的甜美草莓採摘的時間稍早,保存期限也較長,不致太快變得軟爛。食用前,最好不要將綠萼摘下,有助保持新鮮。

如果想要自制草莓果醬,或喝杯草莓奶昔,費爾森說,她會選擇那些珍貴的深紅色草莓。

責任編輯: 趙麗  來源:世界新聞網 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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