對於香菜這種食物，喜歡的人對香菜情有獨鍾，也還有部分人特別不喜歡香菜，主要都是因為它的氣味，喜歡的人覺得聞起來令人愉悅，不喜歡的人覺得它惡臭無比；香菜中含有揮髮油，這種讓人又愛又恨的特殊的氣味不僅能去腥增香，也有醒脾開胃、增進食慾的作用，做菜時放一些，還能改善食欲不振。
那香菜除了是一種食材，其實還是一種中藥材，具有一定的藥用功效，它還有健胃消食消化吸收，像冬天天氣寒冷，容易感冒，這個時候吃點香菜還能有助於改善健康狀況，能提升抗病毒能力。
對我個人而言，簡直是香菜的深度愛好者，哈哈，就跟王一博一樣的愛好，不僅每次吃火鍋香菜必點，自己在家裏炒菜也都會喜歡放一點，簡直不要太香，
其實除了喜歡香菜的味道之外，香味的營養價值也是相當高的，除了調味，提味，炒菜，做丸子也是非常不錯的。所以，如果你喜歡它的味道，不妨多嘗試一些搭配，給你的菜餚增添一份特別的風味。
今天我分享的這道美食是搭配雞蛋一起，可謂真正的做到了色香味俱全了，雞蛋的營養價值全面，含多種營養成分比如蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質以及多種微量元素。搭配香味濃郁的香菜，是既好吃又營養，而且顏值也槓槓的！下面一起來看看具體的製作方法吧！
1、香菜100克先清洗乾淨，接着起鍋燒水，加一小勺鹽和一勺食用油，水開後下入香菜焯水，一分鐘後撈出來過一下涼水；
2、然後擠干水分後切末備用；
3、準備1斤豬腿肉，去皮後剁成肉餡兒，不用剁的太細膩，帶點顆粒感，吃起來會更勁道Q彈。
4、肉餡兒剁好後和香菜裝到一起，調味兒加鹽、雞精、胡椒粉、生抽、料酒、薑末，最後再加兩個雞蛋和一勺土豆粉，朝着一個方向攪打上勁兒，拌勻後就可以了。
5、另準備一個碗，打入3個雞蛋，加一勺鹽和少許澱粉水，攪勻備用；
6、起鍋熱油，倒入一大勺蛋液，小火煎至蛋液凝固後出鍋，接着煎下一張蛋餅，全部煎好後把蛋餅切條，然後先裝一旁備用。
7、下面來做捏丸子，先用虎口擠出，再用勺子輕輕一刮就可以了；
8、接着放入溫水裏煮，用中小火就行，煮到丸子全部飄起來就熟了；
9、煮的時候搭配蛋皮和枸杞，好吃的雞蛋丸子湯就可以出鍋了，高顏值高營養，強烈建議家有孩子的試一試，真的相當好吃哦！
1、做丸子，肉都建議手工剁，肉通過刀刃與案板的雙重衝擊，剁出的肉餡有明顯的顆粒感，做出來的丸子口感更好；
2、攪拌肉餡的時候要順着同一個方向攪拌，並且要不停地摔打，這樣才可以使肉餡起膠有彈性；
3、煮丸子都是溫水煮，切記鍋里的水不要燒開，這樣丸子完整有彈性；
