對於很多人來說，他們在平時的時候也都是特別喜歡吃鹹鴨蛋的，而且油油的鹹鴨蛋吃起來的味道也是特別的鮮香美味，無論是用來做菜或者是大饅頭吃也都是特別的，下飯簡直是讓人覺得有一些太上癮了呀，但是對於外面賣的一些鹹鴨蛋來說，價格也是相當的貴，而且我們也是完全沒有辦法想想他的安全性，所以我們也是完全可以自己在家裏面做上一些鹹鴨蛋，然後慢慢的吃，而且還是相當划算的，所以今天給大家說的也就是怎樣才能夠醃製出流油起沙的鹹鴨蛋呢？
所以我們在做鹹鴨蛋之前要準備的一些食材，有鹹鴨蛋，高度白酒，食鹽和一些保鮮膜就可以了，所以第1步也是需要我們先要買上一些鹹鴨蛋之後，先要把它給清洗乾淨，接着要用刷子把它的表面給刷洗乾淨，然後再用紙或者是一些乾的抹布，將表面的一些水分給擦乾，如果是有太陽的一些天氣的話，我們還是可以把鹹鴨蛋放在太陽下面曬上半個小時的時間，這樣才能夠讓它表面的水分充分的晾乾。
這對於我們來說也是可以在準備上一些碗，而且再往裏面倒入高度的白酒接着就要把鹹鴨蛋放進白酒當中浸泡，直到浸泡半個小時的時間為止，這樣才能夠讓鹹鴨蛋的味道更加香，而且還能夠讓它更好的流油，再把鹹鴨蛋放好了之後，我們還是要在鹹鴨蛋的表面裹上一層鹽，而且也是要購買上一些低鈉鹽，這樣才能夠讓鹹鴨蛋吃起來更加的健康。
我們再把每一個鴨蛋都裹上了鹽之後，那麼還是要用保鮮膜將鴨蛋全部給包裹起來，所以我們還是要用保鮮膜多裹上幾層，這樣才能夠讓他包好，而且還能夠防止污染，再把鴨蛋包裹好以後我們還要用一個比較大的袋子，將它繫緊之後接着密封好，這樣再把它放在一個比較陰涼乾淨的地方來進行醃製了。
在慢慢的等上了大概一個月的時間之後，那麼對於這個時候的鴨蛋基本上也都是已經開始出油了，如果想要不吃那麼鹹的話，我們還是可以醃製大概20天的時間，如果想要冒油，那麼還是要多堅持上幾天的時間，這樣醃製好之後，那麼我們還是可以把它拿出來放進鍋裏面煮熟之後切開就能夠看到鴨蛋裏面滋滋的冒油，而且吃起來味道也是特別的鮮香美味，所以還是相當的下，飯。對上面說的這些來說，也就是醃了30年，想要他的爺爺教我這樣醃製鹹鴨蛋，切開後個個都流油起沙。
