1，泡椒帶魚。材料：帶魚，鹽，料酒，生薑，生抽，白糖，蒜米，小米辣，生粉。做法：把帶魚洗淨切成段加入鹽、薑片，料酒一起拌均勻醃製30分鐘，醃製好的帶魚控干表面水分，再拍上薄薄的一層生粉。鍋放入油燒熱至6成時，將帶魚塊平鋪在鍋底煎，煎至金黃色後，放入切好的小米辣粒，一點鹽、料酒、生抽、白糖薑末，蒜末翻炒均勻，加入一點點水煮至5分鐘，最後出鍋時放入生粉水勾芡均勻即可出鍋。
2，剁椒蔥香魔芋豆腐。材料：魔芋、小蔥、剁椒、雞精、白糖、生抽、油，蒜米，豆腐。做法：魔芋洗淨切條，小蔥洗淨切成段，蒜米切成蒜蓉，準備剁椒，豆腐洗淨切成塊。鍋入適量油倒入剁椒和蒜蓉爆炒至香，倒入切好的魔芋翻炒1分鐘，加入生抽、雞精、一點白糖、豆腐，水適量一起煮3分鐘，最後放入蔥段翻炒一下，再放入生粉勾芡即可出鍋，這道菜口感非常好很下飯。
3，香茅焗乳鴿。材料：乳鴿，香茅草，指天椒、蒜片，薑片，雞精，鹽、料酒、油，干辣椒，生抽，做法：把乳鴿斬成小件，放入水裏沖洗淨血水，撈出瀝水後，加指天椒段、薑片、鹽，料酒一起醃製35分鐘入味，然後過了放油燒熱至7成熱，再下油鍋炸至色黃撈出瀝油，鍋入油燒熱，下入蒜片，薑片，干辣椒炒香以後，加入香茅草，適量的水燒開，然後下乳鴿小火收至5分鐘，調味放雞精，生抽，一點鹽煮至湯汁收干即可出鍋。
4，泡椒牛肉。材料：牛肉，小米辣，豆瓣醬，姜，蒜，蔥，香菜，花椒，糖，鹽，雞精，生粉，胡椒粉。做法：先將牛肉洗淨切片裝入碗裏，加料酒、鹽、白糖、胡椒粉、雞精攪拌均勻，再加豆瓣醬、生抽攪拌均勻醃製30分鐘備用，小米辣切小粒，蒜切成兩半，姜切片，蔥切成段，香菜切成段，起鍋放入油熱後，先放入花椒爆香，再放入醃製好的牛肉大火翻炒至牛肉變色，再放入切好的姜和小米辣翻炒1分鐘，最後放入香蔥段翻炒均勻，出鍋裝盤，趁熱撒上香菜段，就可以開吃了。
5，蔥油白切雞。材料：雞肉、薑片、料酒、小蔥、生抽、白糖，鹽、油。做法：小蔥蔥綠部分的一半切碎，剩餘的和蔥白部分切斷，先把雞洗淨，然後鍋里放入鍋里，加薑片，蔥段，料酒，水，大火煮開撇去浮沫，蓋上蓋轉中火煮10分鐘，關火蓋蓋燜15分鐘，鍋里放入油放入蔥白段小火慢煮，直到蔥白變黃，綠的部分有些微縮即可關火，濾去油中的蔥段，放入生抽，白糖，鹽攪拌均勻出鍋備用，雞肉燜好後撈出涼後的雞肉切成塊，放入碗裏，將做好的調味料和一起淋在雞肉上攪拌均勻即可。
6，姜蔥爆鮮魷。材料：鮮魷魚、干辣椒、尖椒、姜、蔥、料酒、生抽、油。做法：魷魚清洗乾淨，開膛去掉內臟，撕去表面的膜，在魷魚表面改花刀，然後切片，姜，蔥，尖椒都切好備用，鍋里加水燒開將魷魚過水，魷魚過水後撈出洗淨備用，起油鍋，爆香尖椒、姜、干辣椒，將魷魚下鍋煸炒一下，就放入料酒，然後加入蔥段炒勻，加入適量的生抽翻炒均勻就可以出鍋了。
