你做飯、吃飯時都會放醋嗎？
有的人天生愛吃醋，譬如我，不僅吃餃子、餡餅會放醋，做麵條、吃炒米飯，一切關於湯湯水水的美食，幾乎都有醋的身影。相反，在生活中還有一類人，那就是不愛吃醋的人，一碰見醋就覺得牙根酸。
於是，有的人好奇，對於這兩種極端，吃飯時喜歡吃醋與不吃醋的人，誰的身體更健康？
在醋的歷史中，「喝醋養生」深受大批人的追隨，即使在現代養生中，也有很多人認為喝醋具有軟化血管、提高機體免疫力、穩定血壓、排毒養顏、減肥護膚等好處。
可醋真的這麼神奇嗎？
據相關的資料記載，東方醋最早來源於中國，截止目前已有三千多年的歷史。作為發酵調味品，醋有香醋、陳醋、保健醋、蘋果醋，以及醋飲料等等。
而它們之所以體現出不同程度的酸味，則是以因為其中豐富的醋酸、檸檬酸、乳酸、蘋果酸等等。同時，醋中還有豐富的蛋白質、維生素B族、多酚類化合物、鈣、鐵、磷、鉀、鎂、多種人體所需的氨基酸等營養成分。
但對於醋的多種養生保健功效，尤其還有更為誇張的吃素能預防癌症這件事，則要科學對待，醋中確實含有較多的因成分，其多酚類物質在相關的動物實驗中也都發現，對預防食管癌、膀胱癌，以及常見的高血壓、高血脂、糖尿病有益。
可這裏大家要清楚，以上多是動物實驗和體外實驗，在人體實驗中並沒有相關的結論依據，大家無需聽信。
另外，對於醋能軟化血管這件事，也沒有得到相關的證實。只不過在醋真正的益處上，它只是可以幫助機體促進食慾、刺激胃酸的分泌。對於需要限制食鹽攝入的群體，如高血壓等心腦血管疾病人群，通過放入少量的醋，可減少食鹽的攝入量。
至於你本身不愛吃醋，那麼就不要勉強，更不要為了所謂醋的神經功效而大量吃醋，反而會刺激食道以及腸胃黏膜，對於本就有腸胃病的人群，如胃炎、胃潰瘍等群體，更要避免食用過多的醋，或有加重病情的危險。
除此以外，若你天生對醋過敏，在食用後有明顯的過敏反應，如皮膚起疙瘩、紅腫、瘙癢，也別再喝醋了，對身體健康不利。因此，喜歡吃醋的人可以適量而已，不喜歡吃醋也無需強求，才是最佳方式。
