隨着社會的發展，科學醫療技術水平不斷完善，當人們說到癌症時，也會不知所措，癌細胞目前還是全球人類難以攻克的一大敵人，每年因為癌症喪失性命的人不在話下。
有一部分疑難雜症，在目前醫療技術沒有找到明確發病原因，經過大量實驗研究證明癌細胞的生長速度與日常生活飲食存在密不可分關係，也可以說「癌細胞是被吃出來的。」
身體健康角度來分析線，醃製鹹菜當中含有大量的亞硝酸鹽，如果長期攝入會增加身體出現致癌風險，這主要是因為亞硝酸鹽會經過腸胃消化分解為亞硝酸銨，不利於身體所吸收消化，增加肝臟解毒負擔。
客觀角度來分析，長期吃鹹菜並不一定意味着身體肯定會患有癌症，根據病理學家對現在調查結果顯示，現在在經過醃製的過程當中，3天到5天時間內含有的亞硝酸鹽量最高。
現在醃製超過20天以後，現在當中含有的亞硝酸鹽量能夠下降，在10毫克以下，適當吃一些鹹菜並不會引起亞硝酸鹽中毒，所以根本不存在對身體致癌風險。
每天堅持吃一些鹹菜或者是酸菜，身體當中含有的亞硝酸鹽含量幾乎很少，而且醃製的酸菜容易開胃，適當吃一些不會給身體帶來實質性損傷。
但每個人身體素質不同，存在明顯差異，有些人體質較為敏感，脾胃虛弱，經常吃鹹菜，雖然不會患有癌症，但會引起腸胃疾病，比如腹痛、腹瀉、消化不良等等。
人們之所以不敢大量吃鹹菜，是因為鹹菜當中含有的亞硝酸鹽含量比較多，這並不是一種人工合成的化學用品，經常會出現在蔬菜當中，綠色根莖蔬菜當中含有的亞硝酸鹽量更高。
建議大家在前天晚上炒制蔬菜或者涼拌蔬菜沒有食用完畢時，儘量要扔掉，如果在冰箱儲存一晚，亞硝酸鹽量會翻倍增生，而且它具有防腐功效，不易損壞。
為什麼酸菜不宜出現腐爛現象呢？這主要是因為亞硝酸鹽當中的防腐功效，能夠延長食物保質期，這是古時候人們醃製鹹菜所利用到的原理，產生亞硝酸鹽以後降低食物出現霉變風險，更有利於為冬季儲存糧食。
究竟是什麼原因導致的大家把癌細胞與亞硝酸鹽作為密切朋友？主要是因為亞硝酸鹽會分解為亞硝酸銨，亞硝酸鹽本身不會給身體帶來一些危害，但亞硝酸銨會破壞身體當中有害細胞，增加腸胃受損風險。
任何食物都要經過腸胃的消化，長期大量食用鹹菜，會導致腸胃加重消化負擔，但在日常生活當中引發身體出現癌細胞的並不是鹹菜。
1、精加工肉食
市面上精加工肉食，包括魚罐頭、肉罐頭、香腸等等，這些肉食在製作過程當中會添加一些食品添加劑以及調味品，長期攝入會增加患有結腸癌風險，而且含有的亞硝酸以及亞硝酸鹽比較多。
這些精加工肉食當中含有的真正的肉類比較少，都是一些邊角料，沒有辦法保證食品的安全，為了自己的身體健康，儘量要少吃。
2、油炸食品
炸雞、炸雞柳、漢堡、薯條等油炸食品，撒上一層獨特的調味料，很是美味，這類油炸食品當中含有的油脂成分比較多。
長期食用不僅會造成身體肥胖，同時也容易導致人出現消化系統紊亂，影響造血功能，建議大家保持飲食清淡，多吃一些新鮮的蔬菜與水果，更有效的防止癌細胞增長。
對於患有腸胃疾病以及癌症的人來說，保持飲食清淡，長期食用油膩食物會導致病情難以恢復，甚至會加重消化系統受損。
3、過於滋補的食物
滋補類的食物指的壯陽食品，常見的有狗肉、大鵝、鴿子、麻雀、羊肉等等，這類食品當中含有的激素物質比較多，尤其是豬脖子部位，存在淋巴細胞以及甲狀腺激素。
食用過多會增加身體中毒風險，在農村，大家會把牛肉與雞肉作為發物當中的一個，尤其是雞屁股堅決不可以吃，會增加身體致癌風險危害，身體健康發展。
4、香煙與酒精
眾所周知，香煙與酒精含有的刺激物質比較多，經過人體吸收消化會分解為致癌物以及有害氣體，長期吸煙喝酒的人要比普通人更容易患有癌症。
這主要是因為酒精當中的有害物質會損傷口腔黏膜，導致食道黏膜以及胃黏膜受到不同程度影響，酒精物質會跟隨血液循環流進各個細胞，導致其他器官受損，影響血液循環速度。
身體當中的酒精物質基本是要通過肝臟來分解，長期喝酒會加大肝臟解毒功能，影響肝細胞活力，更容易患有酒精肝或者脂肪肝，甚至會引起肝癌。
香煙經過燃燒之後，會釋放出200多種致癌物以及一氧化碳等有害氣體，跟隨口腔損傷流經整個呼吸道，使肺部堆積大量的微小顆粒，肺部組織容易出現纖維化，最終引發肺癌。
5、發霉食物
發霉食物當中會存在大量的黃麴黴毒素，不僅如此，也會滋生一些細菌與病毒，黃麴黴毒素曾經被世界衛生組織列為一級致癌物質，會給細胞組織帶來生物強毒性，增加組織細胞出現癌變風險。
尤其是家用糧食當中更容易成為黃麴黴毒素生長的溫床，大家要把家中儲存的糧食適當拿出來暴曬，減少潮濕風險，避免黃麴黴毒素污染。
勤儉節約故人是中華民族傳統美德，大家儘量不要在家裏存放許多糧食，避免儲存時間過長或者是食物受潮導致發霉情況，為危害身體健康，那就很不值得。
6、辛辣刺激食物
要想增強身體抗癌功效，大家一定要避免吃辛辣刺激食物，包括咖喱、花椒、生薑、大蔥、洋蔥、辣椒、泡腳、胡椒等等。
這些食物會給身體帶來強刺激性，導致血液出現血熱情況，加重病情發展，刺激惡性腫瘤發展的更快。
