中國也是一個「肝病大國」，現在像肝病的發病率也是越來越高，給人們的生活造成了極大的困擾，而之所以出現這種情況，其實也是由於飲食方面的不合理，或者是由於日常作息行為習慣等方面的不規律，這樣也很容易刺激肝細胞受損嚴重。
肝臟可以合成和儲存體內的重要物質，如糖原、脂肪、荷爾蒙和維生素，有利於身體的新陳代謝。
肝臟還可以分解或清除身體內的毒素、藥物、代謝產物和其他有害物質。因此，當肝臟發生疾病時，會影響人體健康，嚴重時甚至會導致生命危險。肝病的發病率較高，應引起足夠的關注。
肝病是指肝臟發生的各種疾病，包括肝炎、肝硬化、脂肪肝等。而且就像這些肝病如果沒有得到及時控制的話，那麼也有可能增加癌變的風險，威脅個人健康狀況，所以也是要注重呵護肝臟。
肝病的病因：
1.病毒感染：肝炎病毒感染是肝病的主要原因，包括乙型肝炎病毒、丙型肝炎病毒等病毒。
2.酗酒：長期酗酒會對肝臟造成傷害，導致酒精性肝炎或肝硬化。
3.脂肪沉積：肝臟內過多的脂肪沉積會導致脂肪肝。
4.遺傳因素：某些遺傳性肝病，如肝豆狀核變性等是因遺傳因素導致的。
5.其他疾病：如自身免疫性肝炎、肝血管瘤等也會引起肝病。
而肝病的問題產生與以上幾個病因也是有着密切的聯繫，所以生活中也是要注重積極的避開，但其實除了以上幾個病因之外要說到現在肝病高發也與日常所吃的食用油有關。
可能說到這裏很多人會覺得比較納悶，食用油也是生活中所必需的一種用品，為什麼食用油會對肝臟造成傷害呢？究竟是哪些食物有容易傷肝呢？下面就具體分析一下。
了解一下食用油對肝臟的重要性：
食用油對肝臟的重要性在於它是我們日常飲食中必不可少的營養物質，尤其對於油脂溶性維生素的吸收和利用有很大的幫助。同時，選擇合適的食用油也能減輕肝臟的負擔，有助於保護肝臟健康。
首先，食用油中含有一定比例的必需脂肪酸，例如亞油酸和亞麻酸等，這些脂肪酸對肝細胞膜的結構和功能具有重要作用，也是肝細胞合成與分泌膽汁和脂質的重要基礎。
其次，食用油中還含有一些對人體有益的化合物，例如不飽和脂肪酸、甾醇、類胡蘿蔔素和抗氧化物質等，這些化合物對肝臟健康有積極的作用，例如可以降低血液中膽固醇和三酰甘油的水平，並減少動脈粥樣硬化的發生。
此外，正確選擇和使用食用油，也可以減輕肝臟的負擔。如選擇低脂肪、低膽固醇和易於被人體消化吸收的食用油，能夠減少人體的油脂攝入量，從而避免因長期過度飲食而致使肝臟功能受損。人們還應注意在飲食過程中適量攝取食用油，避免過度攝取致使消化系統負擔加重，從而保護肝臟健康。
世衛組織：建議停用這3種「食用油」，或對肝不利，麻煩早了解
1、反覆煎炸的油
反覆煎炸的油會變得不穩定並釋放出有害的化學物質，如丙烯醛、丙烯酰胺、四氫吡喃等，這些化學物質被認為是肝臟細胞損傷的重要因素之一。
此外，煎炸食品中含有大量的脂肪和糖分，長期大量食用煎炸食品容易導致肥胖和代謝綜合徵等慢性病，進而對肝臟造成傷害。
同時也有可能損傷到血管健康增加，患上心血管疾病的風險，所以像這種反覆油炸的油也是建議趕緊列入黑名單。
2、小作坊自榨油
小作坊自榨油雖然說非常的便宜，但是也是存在一定的健康隱患。如果使用了有霉變的油料自榨油，那麼榨出的油就可能受到黴菌的污染，導致油品質量下降。另外，榨油過程中如果未及時清理和消毒酵槽、油槽等設備，也會引發霉菌感染。
這樣的話就會導致大量有害物質進入體內，刺激肝細胞受損，增加患上肝臟癌變的風險，所以像這種自榨油也是建議趕緊遠離，預防肝臟功能受損。
而且為了保證自榨油的品質和衛生，最好選擇正規的食品加工企業或專業機構來加工和生產植物油。
3、過了保質期的食用油
過了保質期的食用油可能會導致對肝臟的傷害，主要是因為油脂分解產生的自由基、泛醛等有害物質。
過了保質期的食用油會逐漸分解，會產生一些氧化物、自由基等物質，這些物質可能會損傷肝臟細胞，進而引發肝臟疾病。而一些過氧化脂質、污染物等物質也可能進一步損傷肝臟，導致肝臟疾病加重。
此外，如果長期攝入不新鮮且過期的油，還可能會增加肝臟負擔，導致肝功能損傷。因此，我們平時應該注意油的儲存和使用，避免使用過期、變質的油。
