進入立夏後,氣溫直線上升,已經達到了34℃,動一動就冒汗呀,要注意補充水分和營養,尤其是礦物質,還要做好防暑解暑,才能順利度過高溫天氣。
夏天,要多吃些清熱解暑的食物,推薦大家多喝綠豆湯。綠豆味甘性寒,有清涼解毒、利尿明目之作用,消暑、利水的效果好,煮成綠豆湯,止渴消暑,非常管用。另外,綠豆的營養價值也很高,含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質、纖維素,尤其是鉀元素含量很高。
多喝綠豆湯,可以補充身體流失的水分、礦物質,可以清熱、解毒、消暑、促進新陳代謝,對身體非常好。每年夏天,我每天都會煮一鍋,從早喝到晚,解暑效果非常好。
很多人喜歡吃雪糕、雪糕,喝冷飲來解暑,不建議那麼做,太涼了會刺激脾胃,對身體不好,喝綠豆湯就行了。
煮綠豆湯很簡單,誰都會煮,但很多人都煮不好,煮出來的綠豆湯容易變色,成了「紅豆湯」,而且豆子怎麼也煮不爛,喝了一點也不解暑,都是方法的問題。今天我就和大家分享一下煮紅豆湯的正確方法,大家學一下,保證綠豆快速開花,湯綠綠的不變色。
學會一招,10分鐘就能讓綠豆開花,大家快跟我一些學學吧。
【煮綠豆湯】
準備綠豆、冰糖、清水、白醋。
1、綠豆放入碗中,加入清水淘洗一下,瀝乾水分備用,估計很多人都是直接把綠豆倒進鍋里煮,這是錯誤的,不僅不容易煮爛,而且還不解暑。
2、把綠豆放入碗中,加入適量清水沒過綠豆2厘米,先浸泡2小時,再放入冰箱裏冷凍一個晚上,凍成冰塊後第二天就可以煮了。
3、砂鍋里倒入適量清水,大火煮開,把綠豆從冰箱裏取出來,稍微放一會兒,能脫模後倒出來,直接放進鍋里,蓋上蓋子煮一會兒。
4、10分鐘左右,綠豆就開花了,然後加入適量白醋攪拌均勻。就可以關火了,根據個人口味加入適量冰糖,攪拌至融化,就可以盛出來喝了。
【技巧總結】
1、綠豆不能直接下鍋煮,要加一些水冷凍一個晚上。浸泡讓綠豆吸收了水分,在冷凍時水分會結冰,體積增大,會把表皮撐破,出現裂紋,這樣就容易煮開花了。
2、煮綠豆要開水下鍋,凍成冰塊的綠豆放入開水中,由於熱脹冷縮原理,綠豆會迅速膨脹,把表皮撐破,就能迅速煮開花。
3、煮綠豆湯會變色,是因為水的關係。家庭用的自來水,北方和南方的水質不太一樣,北方屬於硬水,也就是鹼性水,會和綠豆的成分發生顯色反應,就會變成紅色,所以北方煮綠豆湯容易變色。可以用純淨水,或是在水裏加一點醋,就能讓綠豆湯保持綠油油的。
下面再給大家分享一個「百合綠豆湯」的做法,入口香甜,是家庭必備的解暑佳品。
百合綠豆湯
1、綠豆洗乾淨,加水浸泡2小時,再放入冰箱冷凍一個晚上,取出脫模。百合剝開,弄成一片片的,洗乾淨備用。
2、砂鍋里加入清水,大火燒開,放入綠豆冰塊,中火煮10分鐘,綠豆煮開花後,放入百合煮一會兒,百合軟爛後加入冰糖,煮至融化後即可關火。