中老年人的身體代謝功能較弱，抵抗力較低，容易出現一些慢性病。而硒作為一種重要的微量元素，能夠提高人體免疫力，減少自由基對細胞的損傷，可以保護心臟和血管健康。所以在日常生活中，建議中老年人少吃些肉食，多吃一些硒含量高的食物。我給大家分享5種硒含量高的蔬菜及做法，中老年人多吃延年益壽，別不懂吃。
海帶
海帶富含硒元素，每100g海帶含硒9.54μg，可有效抑制自由基的生成，具有抗氧化、提高免疫力、促進代謝等多種功效，是一種理想的天然海洋食品。。對於老年人來說，適量食用海帶可以幫助保護心臟、預防骨質疏鬆等疾病，還可以提高記憶力和預防老年痴呆。
推薦食譜——海帶排骨湯
步驟：
1、海帶提前泡發30分鐘，清洗乾淨後切成段狀，排骨清洗乾淨備用；
2、熱鍋冷油，將排骨煸炒至兩面微黃，加入薑片、蔥段煸炒；
3、加入適量的清水，放入海帶、枸杞、紅棗，開火煮沸後轉小火慢燉40小時；
4、關火前調入適量的鹽即可食用。
菜薹
有句俗語道「北方白菜，南方菜薹。」菜薹一般有紅菜苔和白菜苔兩種，都是富硒蔬菜。每100克紅菜薹中的硒含量約為10至20微克左右，老年人食用菜薹可以起到促進免疫力、保護心臟、降壓等多方面的作用，特別適合老年人食用。其次，菜薹中含有豐富的鈣質，有助於增強骨密度，防止骨質疏鬆。
推薦食譜——菜薹炒臘肉
食材：菜薹適量，臘肉適量（約100克），蔥姜蒜適量，鹽適量，雞精少許，食用油適量。
做法：
1、菜薹清洗乾淨後切成段，臘肉切成小塊，蔥姜蒜切末備用。
2、將鍋預熱，加入適量的食用油，放入蔥姜蒜末炒香。將臘肉塊放入鍋中煸炒，待臘肉出油並微微變色後，將菜薹段放入鍋中翻炒。
3、加入鹽適量和少許雞精進行調味，繼續翻炒至熟即可。
4、菜薹炒熟後即可盛出裝盤，上桌享用。如果嫌臘肉太咸，可用開水焯一遍再進行煸炒，這樣可以減少鹹味。
紫菜
紫菜是一種具有非常高營養價值的海產食材，低熱值、低脂肪，富含膳食纖維、紫菜多糖、維生素及各種微量元素，其中每100克干紫菜硒含量為7.2毫克，特別是對老年人的身體健康尤為重要。
推薦食譜——紫菜蝦皮湯
食材：鮮紫菜適量、蝦皮適量、鹽適量、味精適量、雞精適量、清水適量。
做法：
1、將干紫菜泡發開來，沖洗乾淨，蝦皮泡發後，用清水沖洗乾淨，備用。
2、將適量清水倒入湯鍋中，加入蝦皮，開火煮沸。
3、將切好的紫菜放入鍋中煮5分鐘左右，還可以加入蛋液，攪拌成蛋花。
4、加入鹽、味精、雞精等調料，攪拌均勻，改小火保持微沸5分鐘，就可以關火了。
蘆筍
蘆筍是一種長形的蔬菜，素有「蔬菜之王」的美譽，富含人體必需的維生素、礦物質、膳食纖維和抗氧化物質等，特別是硒的含量高於一般的蔬菜，每100g有6.1μg的含硒量，因此，蘆筍成為了很多人餐桌上必不可少的蔬菜之一。
推薦食譜——雞肉炒蘆筍
食材：雞肉，蘆筍，薑片，蒜，鹽，料酒，胡椒粉，生抽，澱粉，
做法：
1、將雞肉切成小塊，加入適量鹽、生抽、料酒、澱粉攪拌均勻，醃製10分鐘。
2、蘆筍去掉頂部硬部分，切成小段，放入開水裏焯水備用。
3、熱鍋涼油，油熱後加入蔥姜蒜末爆香。加入醃製好的雞肉小火翻炒，直到徹底熟透。
4、加入焯水過的蘆筍，繼續翻炒，加鹽、胡椒粉調味。
上海青
上海青又叫油菜，這種蔬菜的根部粗壯，肉質鮮嫩，清香可口，具有一定的嚼勁。其中，維生素C和葉酸的含量都很高，而鈣、鐵、鋅等礦物質也很豐富。同時，每100g上海青含有3.4μg的硒，是一種補硒蔬菜。
推薦食譜——上海青炒香菇
食材：上海青，香菇，胡椒粉，生抽，雞精，姜蒜，鹽，料酒，
做法：
1、上海青切成適當大小的塊狀或條狀備用，鮮香菇則需要清洗乾淨去掉菇蒂後切片備用。
2、將切好的青菜用開水焯一下，讓它變得更加嫩綠，焯好的菜過冷水後備用。鮮香菇則用清水洗淨備用。
3、在炒鍋中加入油燒至七八成熱後，放入蔥姜爆香。
4、加入鮮香菇翻炒，然後加入適量的鹽和料酒，再加入適量的生抽和雞精翻炒均勻。
5、加入焯好的青菜快速翻炒幾下。最後淋上一些香油，翻炒均勻後即可關火，出鍋裝盤享用。
