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「春吃豆勝過肉」,建議:春天多吃4種豆,高蛋白低脂,好吃不貴

蛋白質是人體不可或缺的營養物質,可以提高免疫力,肉類、蛋奶類、豆類等都含有豐富的蛋白質。尤其是豆類,蛋白質含量高達20~40%,是補充蛋白質的絕佳食材。

在民間,有「吃豆賽過肉」的說法。豆類的營養豐富,而且富含不飽和脂肪酸,比吃肉更有利於健康。同時,豆類的維生素、礦物質、纖維素均明顯高於肉類,可以給身體補充營養。而且豆類好吃不貴,一斤才幾塊錢,比吃肉便宜多了。

進入春天,建議大家無論窮富,多吃4種豆類,高蛋白低脂,營養豐富,讓身體更強壯。

一、黃豆

黃豆是最常見的豆類,它可以打豆漿、發豆芽、磨豆粉,營養特別豐富,蛋白質高達40%,是牛肉的2倍多,5塊錢一斤。

推薦菜譜:【黃豆芽炒粉條】

準備黃豆芽、紅薯粉條、蔥姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、食鹽、食用油、雞精。

1、黃豆芽淘洗乾淨,不喜歡吃殼兒的提前去殼兒。粉條用開水煮3分鐘,撈出過涼水,瀝乾水分後加入適量老抽、食用油拌勻,防止粘連,根根爽滑。

2、燒一鍋開水,加入適量鹽、油,倒入黃豆芽煮1分鐘,撈出過涼水,瀝乾水分。蔥姜蒜切末,干辣椒切段。

3、起鍋燒油,下入蔥姜蒜、干辣椒爆香,倒入黃豆芽,大火翻炒1分鐘,放入粉條,淋入適量清水翻炒均勻,加入食鹽、生抽、老抽、蚝油翻炒均勻,出鍋前加入雞精、香油炒勻即可。

二、豌豆

豌豆味道清甜,煮熟後口感軟糯,非常好吃。豌豆含有豐富的植物蛋白、維生素C、鉀、鈣、膳食纖維等,可以補充營養,潤腸通便。

推薦菜譜:【時蔬炒豌豆】

準備豌豆、玉米、胡蘿蔔火腿腸、食鹽、食用油、五香粉、白糖。

1、豌豆去皮,取出豌豆仁。玉米剝成玉米粒,胡蘿蔔去皮切丁,把它們都洗乾淨,火腿腸去皮切丁。燒一鍋開水,放入豌豆仁、玉米粒、胡蘿蔔丁,煮2分鐘後撈出過涼水,瀝乾水分。

2、鍋里倒入適量油,燒熱後放入火腿腸丁,小火煎至顏色金黃,香味濃郁後倒入焯過水的時蔬,大火翻炒均勻,加入適量食鹽、白糖、五香粉調味,淋入清水收干即可出鍋。

三、荷蘭豆

荷蘭豆和豌豆是同一種植物的不同階段,荷蘭豆是嫩莢,所以也叫「食莢豌豆」。荷蘭豆的蛋白質低於豌豆,但其它營養相當,尤其是膳食纖維遠高於豌豆,可以促進消化,預防便秘。

推薦菜譜:【木耳炒荷蘭豆】

準備黑木耳、荷蘭豆、香腸、山藥、蒜瓣、生抽、食鹽、食用油、雞精。

1、荷蘭豆撕掉老筋,用清水泡10分鐘,洗乾淨後瀝乾水分。山藥去皮洗乾淨,切成薄片,用清水浸泡,防止發黑。香腸洗乾淨切片,黑木耳用水泡發洗乾淨。

2、燒一鍋開水,加入食鹽、油,放入荷蘭豆煮1分鐘,撈出過涼水,再放入山藥片煮1分鐘,撈出過涼水。蒜瓣切末。

3、起油鍋,放入蒜末爆香,加入香腸煸炒出油,倒入木耳翻炒1分鐘,放入山藥片、荷蘭豆,繼續炒1分鐘,加入適量食鹽、生抽調味,淋入適量清水炒勻,即可出鍋。

四、四季豆

四季豆可以補充人體所需的蛋白質、鐵、鉀、鎂、維C、胡蘿蔔素等多種物質,可以健脾胃、增進食慾、提高機體免疫力。不過要注意,四季豆必須煮熟後再吃,不然容易中毒。

推薦菜譜:【土豆燒豆角】

準備土豆、四季豆、蒜瓣、小米椒、食鹽、生抽、老抽、蚝油、食用油。

1、土豆去皮洗淨,切成1厘米寬的條,用清水淘洗掉澱粉,瀝乾水分。四季豆洗乾淨,撕掉老筋,掰成5厘米的段。蒜瓣切蒜末,小米椒切圈。

2、鍋里倒入適量油,放入土豆條炸至焦黃後撈出瀝油。再放入四季豆,炸至金黃起皺後撈出瀝油。碗裏加入適量食鹽、生抽、老抽、蚝油、白糖、澱粉、雞精、清水,攪拌均勻。

3、起鍋燒油,放入蒜末、小米椒炒香,倒入炸好的土豆、四季豆翻炒均勻,倒入料汁煮2分鐘,入味後大火收汁,湯汁濃稠後出鍋。

責任編輯: 王和  來源: 關於我們吃喝的那些事 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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