過年大家都會準備家宴，這樣才顯得熱情好客。那麼做什麼菜好呢？別發愁了，2023年過年家宴，5道精品菜，解饞又撐面，端上桌人人誇你做菜好，記得安排上！快來看看這幾道菜，特別受歡迎，學會了到時候用得上，給親人露一手。
一、辣子雞
做法：
幾個雞腿剁成小塊，稍微小一些不要太大，剁好後清洗幾遍，再加入料酒、薑片、生抽、鹽抓拌均勻，醃製30分鐘入味。
干辣椒段、花椒、蔥姜蒜末都準備好，再給碗內放入白糖、生抽、蚝油、清水，攪拌均勻，調成料汁。
鍋內加油，燒到七成熱倒入肉塊，炸到微微發黃。炸好後再復炸一次，吃起來更香。
鍋內留底油，放入蔥姜蒜爆香，再倒入干辣椒段和花椒粒翻炒，炒出香味。
最後倒入雞塊翻炒均勻，再倒入料汁反覆翻炒，炒到收汁即可關火。
二、香菜炒牛肉
做法：
牛肉沖洗一下，切成薄片，加入生抽、蚝油、鹽、胡椒粉、澱粉抓拌均勻，再加入少許油攪拌均勻，醃製二十分鐘。
香菜洗淨切段；線椒、小米椒洗淨切圈；蒜切末待用。
熱鍋涼油倒入牛肉滑炒，炒到變色後盛出。留底油倒入蒜末爆香，再倒入線椒小米椒翻炒。
接着倒入牛肉翻炒均勻，最後倒入香菜快速翻炒幾下，這道菜就做好了。
三、蒜蓉油燜大蝦
做法：
大蝦去掉蝦須蝦腳，再用牙籤將蝦線去掉，處理好後沖洗乾淨，瀝乾水分。大蒜拍碎切成蒜蓉待用。
鍋內加油，燒熱後放入蒜蓉，小火炒到變色。然後倒入大蝦翻炒均勻，再小火煎一會兒。
煎到變紅後，倒入料酒、生抽、蚝油、白糖，再繼續翻炒。
最後燜一小會兒再收汁，這道菜就做好了。
四、荔枝肉
做法：
一塊豬裏脊沖洗乾淨，切成小塊，裝碗後加入料酒、鹽、蛋清、澱粉抓拌均勻，醃製半個小時。
空碗中放入白糖、生抽、陳醋、番茄醬攪拌均勻，調成料汁。
肉醃製後放進澱粉里裹一下，再入油鍋炸到微黃。炸好後再次復炸，口感變得更好。
接着另起鍋，倒入料汁煮開，再倒入少許澱粉水勾芡，變得稍微濃稠後倒入炸好的肉、西紅柿、黃瓜翻炒。
炒均勻後就可以關火了，西紅柿、黃瓜都可以生吃，不需要炒太久。
五、醬鴨子
做法：
新鮮鴨子收拾乾淨，再冷水入鍋焯水，焯水後清洗一遍。
鴨子瀝乾水分後放入盆內，倒入生抽反覆塗抹待用。
鍋內加一些油，燒到七成熱的時候將鴨子放進去，小火煎到鴨子表面變色。
煎好後留底油，放入薑片、蔥段、八角、香葉、桂皮，炒出香味，再放入鴨子，倒入料酒、生抽、老抽、冰糖、足量水。
大火煮開後加鹽調整味道，再用勺子舀湯汁澆在鴨子表面，多重複幾次。
接着蓋好蓋子燜煮兩個小時，隔段時間翻動一下，避免粘鍋，也可以讓每個部位的顏色味道一致。
煮到鴨子熟透，開大火收汁，最後收汁時，記得不斷給鴨子表面淋湯汁。做好了斬斷擺盤，澆上鍋內的醬汁即可上桌。
