一般人都會認為方便麵就是垃圾食品，少吃、不要吃！
方便麵，真是垃圾食品嗎？真相是——
流言一：方便麵是「千滾油」炸出來的
真相：老油很快就會被稀釋消耗。
大多數的方便麵，都是油炸面。
有些人擔心，企業會不會用「千滾油」炸面？油經多次沸騰會產生大量反式脂肪酸，危害人體健康。其實不然。
方便麵是怎麼油炸的？
大型企業炸麵餅，是在流水線上進行的。中間是一個油池，經傳送帶將麵條送入、送出。油池裏，每分鐘就得用掉16%~18%的油，不斷加新油後，老油很快就被稀釋消耗了。
因此，不用擔心方便麵用的是「千滾油」。
流言二：方便麵含棕櫚油，是「壞油」
真相：純的棕櫚油能調節血脂，還不易產生致癌物質。
用棕櫚油炸方便麵，是全球通則。商家附送的油包，通常也含棕櫚油。
棕櫚油雖是植物油，其飽和脂肪酸含量卻高達50%。長期以來，人們認為飽和脂肪酸攝入過量，是導致膽固醇升高的主要原因。
但實際上，近年有研究證實，純的棕櫚油反而利於調節血脂。
還有研究表示，飽和脂肪酸與心血管疾病沒有相關性，與心臟病、缺血性腦中風以及2型糖尿病引起的死亡也不相關。
流言三：加了防腐劑，常吃會變「木乃伊」
真相：方便麵根本不需要加防腐劑。
一包不拆封的方便麵，能放好幾個月不變質，許多人便覺得，裏面肯定添加了防腐劑。
其實，方便麵根本沒必要添加防腐劑。
食品添加防腐劑是為了抑制細菌、黴菌等微生物生長。而方便麵的面塊經高溫油炸後，絕大多數微生物已被殺滅，且其水分含量很低，無法滿足黴菌生長的條件。
至於調料包，則一般經高溫、紫外線等方式滅菌，密封保存的情況下，也不會輕易變質。
流言四：方便麵有毒，多吃會致癌
真相：所謂的致癌物，含量非常低。
人們說的毒，是指「丙烯酰胺」。
澱粉經120攝氏度以上的高溫加熱後，就容易生成丙烯酰胺。有資料表明，丙烯酰胺在人體代謝中可以產生致癌因子。
為這種物質要對人體產生危害，得達到一定的量。
中國農業大學的研究發現，不同品牌幾十種方便麵中的丙烯酰胺，平均含量為15~80微克/千克，與美、歐、日和中國疾控部門的檢測數據基本一致，不存在致癌風險。
流言五：泡麵碗上塗石蠟，會溶進開水裏
真相：塗的不是石蠟，也無法被開水溶解。
碗裝、杯裝的泡麵為人們省去洗碗的麻煩。但有人提醒，千萬別貪方便，因為紙碗內層塗的是石蠟，開水一泡，就會溶進食物里。這又是一個謠言。
紙碗內壁的防水層，並不是傳說的蠟，而是聚乙烯鍍膜。聚乙烯鍍膜的熔點高達110攝氏度，而剛燒開的水，溫度最高也只有100度，不可能將它溶解掉。
流言六：吃一碗泡麵，32小時不消化？
真相：麵餅的主要成分，最多兩個小時就消化了。
這個謠言，源於人們的牽強附會。
方便麵的麵餅主要由小米粉和小麥粉構成。
這其中，既有快消化澱粉，也有慢消化澱粉。前者僅需20分鐘就可在人體內消化，後者也只需用兩小時消化。而且，經過加熱的小米粉、小麥粉，消化速度會增快。
可見，方便麵並非什麼難消化的食物。
吃過方便麵的人大概也有感受：一碗下肚，立刻覺得很飽，但沒過多久，肚子又餓了。
流言七：方便麵是沒有營養的垃圾食品
真相：營養是有的，只是不夠均衡。
傳統概念里的「垃圾食品」，大抵是指那些除了能填飽肚子、解饞以外，沒有營養價值的食物。
當然，方便麵確實存在營養不均衡的問題。碳水化合物、脂肪過多，其他營養素都較少。
所以小編提醒大家，選購方便麵，應該選擇一些脂肪含量較低的。吃方便麵的同時，要多搭配些蔬菜、水果等維生素豐富的食物。
