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做糍粑再也不用搗糯米,按這個方法,15分鐘就能吃上,金黃香脆

最近做的美食,都是食材簡單,易於操作的家常菜。就拿今日的紅糖糍粑來說,記得十幾年前,到飯館吃飯,不經意間點了一道糍粑,對於愛吃粘食的我,一下子就記住了它的味道,而且每次出去吃飯,糍粑成了必點的美食。

去年,我才發現,原來紅糖糍粑也可以自己做,並且製作簡單,只用糯米和紅糖兩種簡單食材,便能做出人見人愛的紅糖糍粑,這才是最接地氣的家常美食,都可以做出來。很多朋友看了食譜,總是說,看起來都會,做起來都失敗。其實很多時候並不是方子的問題,不同的人,相同的食材,烹飪出來的味道也會存在差異,美好的心境下烹飪出來的美食會色香味俱全。

說起紅糖糍粑,福建、成都等地都很常見,是南方一帶非常有名的小吃。正宗的做法,是將糯米蒸熟,放到石舀、石槽里搗碎成糊狀製作而成,而我們今天做的不需要這麼麻煩,作為改良版的糍粑,從和面到製作完成僅需要15分鐘,既簡單又快捷,易於操作,每次家裏做一盤,都搶著吃,非常受家人的歡迎。

金燦燦的糍粑,外焦里嫩,如果您不喜歡吃紅糖味兒的,直接粘白糖吃也很不錯,白嘴吃,可以細細品味糯米的香味,真不愧是一道簡單又美味的小食。

說了這麼多,大家有沒有躍躍欲試呢?好吧,我們馬上做起來!

【食譜】——紅糖糍粑

【材料】:

糯米粉150克、溫水100-120克、紅糖適量、水適量(紅糖:水2:1)、黃豆面適量

【步驟】:

1、黃豆面放入炒鍋中,不要放油,小火將黃豆面炒熟,由金黃色變成褐黃色,類似土黃色;

2、將糯米粉放入容器中,用溫水揉成麵團;

3、將糯米麵團放在案板上,手按壓麵團使其變薄,厚度約1厘米左右;

4、微整麵團,變成方形;

5、用刀將其切成寬度1厘米左右的長條狀;

6、平底鍋中放油,將切好的糯米條放入平底鍋,開小火,慢慢煎;

7、每個糍粑煎的過程中都會膨脹,放的時候要有些距離,煎成四面金黃,盛出備用;

8、紅糖與水的比例為2:1,將紅糖放入鍋中,倒入水,小火將紅糖融化成濃稠狀態,倒入碗中;

9、再將做好的紅糖漿倒入糍粑上,最後篩上黃豆粉;

【小貼士】:

1、煎的過程中,每一條糍粑不能挨得太近,容易粘連;

2、揉糯米麵團不能太軟,太軟不容易成形,切不成塊狀,稍微硬一些的麵團好操作;

3、黃豆面要小火炒熟,如果不熟則會帶有苦味兒,炒熟了是香噴噴的豆香味

責任編輯: 宋雲  來源:老蒙廚房 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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