中國是茶的故鄉，中國人發現並利用茶，據說始於神農時代，少說也有4700多年了，雖然除了中國以外，世界上也有很多地方有茶道，比如日本的煎茶道，其實也是來自中國，在我國，有一個地方的茶道最為出名，那就是廣東潮汕功夫茶，潮汕工夫茶作為中國茶文化的古典流派，集中了中國茶道文化的精粹，作為中國茶道的代表入選國家級非物質文化遺產。
雖然很多人愛喝茶，但是有關茶的爭論卻並不少，有人認為喝茶有利於健康，這是因為茶中含有茶多酚，有關茶多酚，它的好處可不少，它可以清除氧自由基、抗衰老、抗輻射、抑制癌症、抗菌等作用，還有人認為茶能清除尼古丁，也能解酒，所以很多吸煙酗酒者都喜歡喝茶。
也有人認為，茶多酚只是被過度宣傳了，事實上沒這麼大的功效，比如潮汕人特別愛喝功夫茶，但是這個地區的食管癌發生率卻非常高。
問題來了，喝茶，究竟是能抗癌還是會誘發癌症呢？
《歐洲流行病學雜誌》曾發表過北大醫學部的一項分析喝茶習慣與幾種癌症風險之間相關性的研究，所涉及人群為51萬中國人。在2004至2008年間，研究者在中國的5個城市和5個農村中招募51萬名志願者，並對他們進行了平均10.1年的隨訪，結果顯示，如果沒有剔除吸煙喝酒的習慣，每日喝茶4克以上的人，要比每周喝茶不到一次的人，整體癌症風險增加26%，肺癌風險增加62%，胃癌風險增加29%。剔除了吸煙喝酒後的影響之後，喝茶與癌症的關係將減弱了不少。每日喝茶4克以上的人，要比每周喝茶不足一次的人，整體患癌風險只高出13%，肺癌風險增加31%，胃癌風險增加18%。
無論是北大的研究，還是51萬的大樣本數據，還是世界權威醫學雜誌《歐洲流行病學雜誌》，它們的組合顯然充滿權威。
那麼，這是不是說明了，茶真的不能再喝了呢？
當然不是，大家可以好好分析一下這項研究，每日喝茶4克以上的人癌症發生率會增加，但是4克以內，卻並不需要擔心這樣的風險。
所以，喝茶應該適量，而不是過量。
過量喝茶，會攝入更多的咖啡因，容易導致睡眠障礙，過量的茶往往是濃茶，濃茶會刺激胃酸分泌，大量的胃酸很容易損傷胃粘膜，時間長了，會導致胃潰瘍和胃癌的發病率增加。
很多喝茶者喜歡吸煙酗酒，北大的這個研究也指出了，在過量喝茶的時候，吸煙酗酒會增加癌症的發病率。
所以，不僅要適量喝茶，喝茶的時候最好不要吸煙酗酒。
世界衛生組織（WHO）下屬的國際癌症研究機構警告，飲用65℃以上的熱飲，可能增加罹患食道癌的風險。在潮汕地區，功夫茶的一個突出特點就是燙，過燙的茶會增加食管癌的發生率，是因為溫度導致食管黏膜受損，但罪魁禍首在於燙，而不是茶。
由此可見，茶是可以喝的，但是溫度要控制。
