豬油到底好不好？反正我是挺喜歡吃的，它具有天然的肉香味，比其它植物油都要香，炒菜特別好吃，尤其是炒蔬菜，口感油潤鮮香。
中國人吃豬油的歷史有幾千年了，而老一輩人也吃了幾十年的豬油，身體還好好的，比那些只吃植物油的人更健康，說明豬油對身體還是有好處的。人們說豬油不好，觀點就是飽和脂肪酸太高，其實飽和脂肪也是身體必需的脂肪酸，攝入不足的話也不利於健康。
只要適量吃豬油，對身體有益無害，所以大家放心地吃豬油吧，最好是豬油、植物油搭配着吃，營養更均衡。
豬油不僅可以吃，還有很多妙用，比如防凍、防鏽、潤滑等，作用太強大了。
平時我隔段時間，都會自己熬一罐豬油，炒蔬菜時用它，能增香增味。尤其是做陽春麵，少了豬油，味道會差一大截。
很多人都熬過豬油，不過豬油的味道不香，反而有些發苦。而且凝固後顏色不白，明顯發黃了，其實都是沒掌握正確的方法。熬豬油，不要直接放進鍋里熬，今天我就和大家分享一下熬煮的技巧，大家學一學，保證豬油又白又香，放1年都不會壞。
一、熬豬油的方法
熬豬油很簡單，一般有3種方法，區別很大，大家可以根據自己的情況選擇。
1、乾熬
就是直接把豬板油放進鍋里，啥都不加，就有點像平時炒五花肉一樣，炒一會兒就出油了。這種方法最簡單，但有個缺點，就是容易把豬板油炸糊，導致豬油發苦。
2、用油熬
就是先加點油，再放入豬板油，有了油的潤滑，豬板油不容易糊，而且出油快。缺點是熬出來的豬油顏色發黃，因為摻雜了其它的油導致的。
3、用水熬
就是先在鍋里加一碗水，放入豬板油把水熬干，豬油就出來了。這種方法最容易掌握，效果也最好，就是出油有點慢，但熬好的豬油顏色雪白，氣味香濃，特別好吃。
二、熬豬油的具體步驟
準備豬板油、大蔥、生薑、花椒、八角、桂皮、香葉、清水、食鹽、黃豆。
1、豬板油洗乾淨，切成小塊，大蔥切段，生薑切片，再準備好4種香料，幾粒黃豆。
2、倒一鍋清水，加入豬板油、蔥段、薑片，大火煮3分鐘後撈出，瀝乾水分。
3、另起鍋，加入一碗清水，放入豬板油，開大火加熱，煮開後轉小火，慢慢熬一會兒，豬油就出來了，加入蔥段、薑片、八角、桂皮、香葉繼續熬。
4、豬板油縮成小塊，顏色焦黃後就可以了，撈出豬油渣。準備一個耐高溫的容器，加入一勺鹽、一撮花椒、幾粒黃豆，倒入熬好的豬油，晾涼後放在陰涼通風處保存。
三、熬豬油的技巧
熬豬油要記住3個技巧
1、豬板油要焯水
豬板油雖然是脂肪，但也含有一些血水，直接熬的話豬油腥味大，顏色也發黑。焯水後再熬，豬油又香又白，沒腥味。
2、熬豬油要用小火
熬豬油要用小火，能讓豬油又白又香，味道純正，沒有苦味和糊味。火候太大的話，很快就會糊掉，影響豬油的顏色和味道。
3、豬油不要一直熬
豬油熬出來後，要及時舀出來，如果長時間在鍋里加熱，容易被氧化，顏色就會變黃，所以要一邊熬一邊往外舀。
除了食鹽，還要加入2樣東西
1、香料
香料有去異增香的作用，能讓豬油的味道更香，而且有防腐的作用。
2、黃豆
加入黃豆，可以防止豬油變質，久放不會壞，但要注意的是，豬油要放在溫度低的地方保存，溫度太高的話也會壞掉。
