這菜被稱為「長壽菜」，開水一煮，料汁一拌，營養好吃又健康。紅薯是很多人都喜歡吃的美食，不管是用來烤，還是用來蒸、煮，或者是其他的方式，紅薯一直都是人們心目中的「抗癌明星」，可大家光顧着吃紅薯了，別忘了還有貢獻非常大的紅薯葉。
有很多人只喜歡吃紅薯的根莖，卻不喜歡吃紅薯的葉。殊不知，紅薯葉是一種營養價值非常高的食物，不僅有着「長壽菜」的稱號，還被稱為「蔬菜皇后」。紅薯葉非常突出的特點就是其中的胡蘿蔔素，即便是跟胡蘿蔔相比，紅薯葉中的胡蘿蔔素，還要比胡蘿蔔的高。兩者相比，紅薯葉中的胡蘿蔔素比胡蘿蔔高出1-1.5倍，這種營養物質有延緩衰老、保護皮膚健康，以及維持眼睛正常生理功能的好處，今天就用紅薯葉來做美食。
準備食材：
紅薯葉、大蒜、紅椒、鹽、食用油、素蚝油、生抽、清水
具體做法：
1.先把紅薯葉清洗乾淨。
2.接着準備幾個大蒜，切成蒜末，準備一個紅椒切成小丁。
3.鍋里水開後加點食鹽、少許食用油，把紅薯葉下鍋煮熟，煮熟後撈出瀝乾水分。
4.起鍋燒油，油熱下入蒜末和紅椒，加點食鹽，素蚝油和生抽，炒香後少加點清水，煮開後關火。
5.澆到紅薯葉上面，攪拌均勻後裝盤。
6.紅薯葉這樣做簡單開胃又營養，特別的好吃，喜歡的朋友可以自己在家試試。
