在我國,流傳着這樣一句諺語——「喝鵝湯,吃鵝肉,一年四季不咳嗽」。看來鵝肉在我國人民心中營養價值是特別高的。
鵝肉含有人體生長發育所必需的各種氨基酸,其組成接近人體所需氨基酸的比例,從生物學價值上來講,鵝肉是全價蛋白,屬於優質蛋白,且鵝肉中的脂肪含量較低。
下面就隨小編一起來看看鵝肉的功效與作用,鵝肉怎麼樣做比較好吃!
鵝肉,是「百肉之首」
這些好處你得知道!
鵝肉被稱為「百肉之首」,我國很多愛吃鵝肉的地區都是長壽之鄉,可它到底好在哪兒?
1、鵝肉保護眼睛
平時人們多吃一些鵝肉能保護自己的眼睛,因為鵝肉中含有豐富的維生素a和一定數量的煙酸與維生素b這些營養成分都能促進眼部發育,而且能提高視網膜功能,能預防視網膜病變,防止視力下降。
2、鵝肉健腦益智
健腦益智也是鵝肉的重要功效,平時人們食用鵝肉以後能吸收豐富的賴氨酸和天門冬氨酸,也能吸收一些微量元素鋅與鎂,這些物質都能促進腦部發育,提高腦功能,可以預防記憶力下降,也能讓人們的思維更清晰頭腦更靈活。
3、鵝肉能潤肺止咳
鵝肉能益氣補虛,而且能調理脾胃和潤肺止咳,它能緩解肺虛或肺燥,也能稀釋痰液擴張氣管能加快身體內痰液排出,可以讓人們咳嗽的症狀很快好轉,能讓人們的呼吸更通暢,平時它最適合那些患有慢性氣管炎和肺氣腫的人群食用。
4、預防高血壓和高血脂
平時人們食用鵝肉不但能吸收大量蛋白質,還能吸收一定數量的脂肪,而鵝肉中含有的脂肪多是不飽和脂肪酸,其中亞油酸和亞麻酸的含量都比較高,這些物質能淨化血液,可以清理血液中的甘油三脂和膽固醇,而且能防止血管老化僵化,它們對中老年高發的高血壓與高血脂都有良好預防作用。
4、鵝肉能暖胃、解毒
《隨息居飲食譜》記載,鵝肉「甘溫,暖胃生津,性與葛根相似,能解鉛毒,故造銀粉者,月必一食也」。
也就是說,鵝肉能暖胃,還有解毒的功效。
5、鵝肉高蛋白、低脂肪
◎從脂肪的角度來說:鵝肉的脂肪含量為7.1g/百克,比雞肉(9.4g/百克)、鴨肉(19.7g/百克)都低;
◎從蛋白質的角度來說:鵝肉蛋白質含量為22.8g/百克,比雞肉(19.3g/百克)、鴨肉(15.5g/百克)都高。
總的來說,鵝肉很值得一吃。
鵝肉怎麼樣做比較好吃
在東北,有一道關於鵝肉的菜非常著名,也就是小編接下來要給大家介紹的——紅燒鵝塊燉土豆。這道菜不僅色香味俱全,還非常有營養。
材料:
鵝肉200克,土豆一個,胡蘿蔔一個,油、鹽、花椒、白糖、紅燒醬油、蔥、姜適量。
做法:
1、土豆和胡蘿蔔去皮洗淨,切塊待用。蔥切段,姜切片。
2、將鵝肉剁成小塊,用開水焯一下,撈起來瀝乾水備用。
3、在高壓鍋里加入適量開水,加入鵝肉塊、花椒、蔥段、姜塊,壓15分鐘左右,然後將鵝塊撈出。
4、往炒鍋里加入適量油,待油燒到七成熱時加入白糖,熬至變紅。
5、將鵝塊、土豆、胡蘿蔔倒入炒鍋里翻炒,加入紅燒醬油和鹽。
6、再加入煮鵝肉的湯,燉10分鐘左右,等土豆、胡蘿蔔熟了,再收收汁,就可以出鍋了。
2、紅燒鵝肉
材料:
鵝肉300克,花生油、食鹽、醬油、大蔥、生薑、大蒜、水澱粉、紅糖少許
做法:
(1)將熟鵝肉切成1厘米見方的塊,用花生油炸一下撈出來待用;
(2)把醬油、紅糖、濕澱粉、精鹽放在一塊,加適量水調成稀糊狀備用;
(3)鍋內放少許花生油,油熱後放入蔥、姜、蒜末,烹出香味後加入炸好的鵝肉,翻炒一下;
(4)勾上用紅糖、濕澱粉調好的稀糊,再翻炒一下,等稀糊變稠均勻地粘在鵝肉上即可。