大家常常聽過：「早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少」！但現實中因為工作生活導致的作息混亂，大家的就餐模式正好反過來，早餐隨便吃兩口，午餐將就對付，只有下班或者結束一天繁忙工作的晚餐，反而吃得最豐盛！恰恰就是這個晚餐習慣，其實對你造成了非常高的風險！
01晚餐吃得早患癌概率小
其實晚餐吃早一點，會有效降低癌症的患病率，反之越晚越危險！
西班牙巴塞隆拿大學全球衛生研究所，其中的一項研究顯示：晚餐時間和睡眠時間間隔越短，癌症風險越高。
根據數據顯示，對比晚上10點後進餐，在9點前進餐，能夠讓男性患上前列腺癌和女性患上乳腺癌的風險平均降低18%。如果晚飯和睡覺時間能夠間隔在2個小時以上，那則更健康，這兩種癌症的發病率平均能降低20%。
其中的原理就是：如果我們在深夜進食，會導致線粒體中產生多餘自由基，使得體內炎症加劇。而且因為改變了血糖水平，會讓患癌的風險提高很多！
而且晚餐太晚，同樣會增加胃炎、胃癌的風險。根據日本東京大學的一項研究發現，晚餐吃太晚會影響胃粘膜的修復，進而導致各種胃病的發病率提升，甚至進一步誘發胃癌。
因此根據專家建議，考慮到胃腸排空時間大概4小時以上，所以晚餐最佳就餐時間為晚上的6點到7點。尤其是加班多的職場精英們，可以準備點簡餐的飽腹食品，同樣在這個最佳時間段先填肚子再工作，這樣才相對能保證身體健康。
02晚餐愛吃肉心臟易難受
晚餐愛吃肉，愛吃高熱量的食物其實是高風險的操作，反而吃得清淡一點，比如多吃健康素食蔬菜，或者一些低熱量食物，能夠讓心臟病的風險降低。
根據哈爾濱醫科大學公共衛生學院的研究團隊發現：晚餐吃太多精緻的碳水化合物，或者吃太少或者完成不吃全穀物的人，患心絞痛和心臟病的風險分別升高63%、47%；而如果攝入過量動物蛋白，則會使心絞痛和心臟病風險均升高44%。神奇的事，如果晚餐以素食為主，清淡一點，心臟病患病率則將降低約10%。
其中的原理就是：晚餐低能量攝入，可以促使葡萄糖、血脂水平和體重下降，因此代謝綜合症類的疾病風險更低；而且蔬菜中的膳食纖維，能通過腸道菌群代謝產生短鏈脂肪酸，對心臟代謝的益處會比較明顯。
03晚餐吃太飽睡眠會變少
很多人以為如果早上中午隨便應付，那就晚上補回來！所以晚餐很多人都會吃到飽為止，但其實吃太飽，容易加重腸胃負擔，增加胃腸疾病風險。
夜間的時候大家的活動變少，晚上的大餐會導致消化吸收不完全，代謝產生能量過度，不僅增加了肥胖、糖尿病、脂肪肝等疾病的風險，還因為腸胃一直持續在運作，導致睡眠質量降低，你可能伴隨着失眠多夢，還容易神經衰弱，長期以往也會增加老年痴呆的風險。所以失眠不一定是床不舒適，而是要看看你是不是吃太飽了！
那不吃晚餐，是不是就能避免上述的所有這些風險了？大錯特錯！如果不吃晚餐，導致身體的碳水化合物吸收不足，就會導致身體的葡萄糖不夠。葡萄糖是人體能量的主要來源，能佔到總能量的60%。如果缺乏碳水化合物，不僅會營養不良，還可能削弱各器官功能。
權威醫學雜誌《柳葉刀公共衛生雜誌》曾發佈一篇對43萬人長達25年的隨訪研究的文章，結果顯示：碳水化合物攝入量占能量總攝入量的50%左右時，人的死亡率最低；但佔比低於40%或高於70%時，都會增加死亡風險，縮短預期壽命。
不吃晚飯，容易誘發低血糖，器官營養的供給也會出問題，人體抵抗力就會隨之下降。
那總結一下，晚餐應該怎麼吃才最科學？
別不吃晚餐，而是早點吃、搭配吃、七分飽、均衡搭配、合理營養，這樣才是健康的晚餐。
5個健康晚餐的口訣送給你：
晚餐飲食宜清淡，多吃素食，少食葷食；晚餐吃到七分飽，切忌邊看電視邊吃飯，三心二意容易吃多；晚餐注重補營養，但要注意不要胡吃海喝，適量補充即可；晚餐千萬別太晚，在晚上六七點吃晚餐比較適宜；晚餐最好少應酬，有助於控制食量。
