想必一開口就能說出番茄的好處
比如富含維生素、開胃助消化、美容養顏
但是今天老報君給您介紹的最新研究
是番茄汁的防病功能
日本東京研究人員牽頭的一項研究顯示：
一天一杯番茄汁
從而降低心血管疾病風險。
研究人員招募184名男性和297名女性志願者，讓他們每天隨意飲用不加鹽的番茄汁，為期1年。結果，志願者人均每天飲用215毫升，相當於不到1杯。在研究開始和結束時，研究人員檢測志願者的血壓、甘油三酯、膽固醇以及空腹血糖水平。
研究人員評估62名糖耐量受損且沒有接受治療的志願者，發現他們沒有明顯改善。另外，127名甘油三酯和膽固醇水平異常的志願者一年後甘油三酯和有助疏通動脈的高密度脂蛋白水平沒有變化，不過，能對動脈造成傷害的低密度脂蛋白水平明顯降低。值得一提的是，調查問卷獲得的結果顯示，志願者一年間生活方式沒有顯著變化。
研究人員在最新一期《食品科學與營養》刊載的論文中寫道，這項研究顯示，番茄或番茄製品可能降低血壓、膽固醇水平，從而有益心血管健康。研究人員認為，這或許因為番茄含有多種生物活性化合物，包括類胡蘿蔔素、維生素A和伽馬氨基丁酸。
既然番茄有這麼多好處
怎麼吃才最營養呢？
番茄應該這樣吃
1、生吃可以攝入較多的維生素C
生吃的話，西紅柿里的維生素C沒有被破壞，維生素C可以提高人體免疫力，保護牙齦，美白養顏。
西紅柿既是蔬菜又是水果，含有的糖分不多，它和黃瓜一樣非常適合糖尿病人日常食用。
2、熟吃可以吸收更多的番茄紅素
西紅柿含有天然的番茄紅素，它是目前在自然界植物中被發現的最強的抗氧化劑之一，被稱為「植物中的黃金」。
西紅柿含有豐富的番茄紅素，經過加熱和過油後釋放的番茄紅素能最大限度的被人體吸收。
因為高溫破壞了番茄細胞的細胞壁，從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放。此外，西紅柿在烹飪過程中，用到的植物油，幫助番茄紅素等脂溶性的抗氧化劑自然釋放出來，充分發揮抗氧化作用。
西紅柿5大最營養吃法
01
西紅柿雞蛋湯
番茄紅素本質上是一種脂溶性維生素，與胡蘿蔔素是「同門師兄弟」，經過加熱和烹調後能最大限度發揮其健康功效。但其遇光、熱易分解，所以不適宜長時間烹調。西紅柿雞蛋湯加熱時間短，可最大限度地保存番茄紅素，並能避免微量元素流失。
【食材】雞蛋、西紅柿、黃瓜、香菜、香油、蔥花、生薑
【做法】
1、西紅柿洗淨切塊，黃瓜洗淨切片，雞蛋打勻。
2、鍋中加水，放入生薑2片一起煮。
3、水開後加西紅柿，再開轉小火放入黃瓜，加少許鹽，把雞蛋倒入，關火。（關火前可點入幾滴香油）。
02
西紅柿炒雞蛋
西紅柿炒雞蛋被戲稱為「國民菜」。相比西紅柿雞蛋湯，炒制的烹飪方法不夠健康，加熱過程中容易損失一部分番茄紅素。可以先炒雞蛋再放西紅柿，儘量減少西紅柿的受熱時間。
【食材】西紅柿，雞蛋，蔥，鹽，食用油
【做法】
1、先將材料準備好。西紅柿洗淨切好。
2、打雞蛋：將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽攪拌均勻。
3、小火起鍋、倒入食用油。將打好的雞蛋倒入，炒熟盛出備用。
4、再起鍋，倒入些許食用油，放入西紅柿翻炒2分鐘左右。
5、加入已經炒好的雞蛋、適量鹽炒勻即可，最後撒上點蔥花。
03
西紅柿炒西蘭花
美國伊利諾伊大學研究發現，西蘭花中含有類黃酮、花青素等天然抗氧化劑，可抑制癌細胞。西紅柿與西蘭花兩「兄弟」搭配，不僅營養價值加倍，而且口感也非常好。西蘭花可以事先焯一下，更容易炒熟。
【食材】西紅柿、西蘭花、鹽、雞精、食用油
【做法】
1、西紅柿洗淨，去皮，切成半月狀。
2、西蘭花洗淨並掰成小朵，用開水焯燙1~2分鐘。
3、炒鍋入油燒至6分熱時倒入西蘭花和西紅柿，加入適量鹽和雞精，炒熟即可。
04
西紅柿燉牛腩
牛肉中含有豐富的血紅素鐵，更易吸收，能增加血氧含量。牛肉纖維較粗，不易消化吸收，而西紅柿可刺激胃腸道蠕動，促進消化。但燉煮可能會導致部分維生素丟失。建議先燉牛腩，出鍋前5分鐘再放西紅柿。
【食材】牛腩、香芹、西紅柿、食鹽、蔥、姜、蒜、八角、花椒、料酒、茴香、白糖、胡椒粉
【做法】
1、將牛腩洗淨切大塊、西紅柿切塊、香芹切段、姜切片、蔥切段、蒜剝皮
2、涼水牛肉下鍋焯水
3、焯出血沫撈出溫水洗淨待用
4、鍋燒熱後內放油，煸香蔥姜蒜花椒、大料、小茴香
5、煸炒出香味，放入香芹段炒出香味
6、放入牛肉塊煸炒、烹入紹酒
7、將煸炒好的牛肉放入鍋內加足開水
8、大火燒開關小火燉1小時，使湯汁濃稠（可自行根據牛腩老嫩情況及鍋的質地決定時間長短）
9、放入切好的西紅柿塊、加鹽、胡椒粉、白糖調味
10、再燉5分鐘，直至西紅柿軟爛出紅油即可出鍋
05
糖拌西紅柿
涼拌最能避免維生素C的丟失，但番茄紅素的吸收效果相對較差，同時還可能增加糖的攝入量。有條件者可榨西紅柿汁飲用，熱量較低，營養損失小。
【食材】西紅柿、白糖
【做法】
1、選擇全熟紅色番茄2-3個（全熟番茄，手感略軟，不要太軟）然後，使用清水洗淨表面，不要浸泡。
2、改刀，根據個人喜好，斜切等分的西瓜瓣即可。
3、把切好的西紅柿放入盤中，撒入一定白糖。
4、根據個人喜歡，可以放到冰箱中冷凍10-20分鐘。
專家提醒：西紅柿外皮中的番茄紅素含量很高，還富含膳食纖維。在保證清洗乾淨的情況下，最好不要去皮烹飪。此外，番茄醬等加工食物可能存在鈉含量偏高的情況，儘量減少食用。
