蘿蔔白菜保平安。秋冬季節,這兩樣蔬菜一定要多吃一點。白蘿蔔,清熱生津,開胃消食,價格又實惠,買一根也就兩三塊錢。
和大家分享12種白蘿蔔的吃法,有主食、熱菜,還有湯和小菜,不同的做法,滋味各不相同,每天變着花樣做,全家搶着吃,喜歡的親們不妨收下哦~
第一道:鮑汁蘿蔔
一道比肉還香的蘿蔔做法,即使拿來宴客也合適,吃起來鮮香軟糯,滋味十足。配上米飯,一個人吃一鍋不是問題。做法更是簡單,全程零難度。
具體製作方法
第一步:準備食材。白蘿蔔1小根、蔥姜蒜適量。
第二步:把白蘿蔔去皮切成滾刀塊,蔥姜蒜切末備用。
第三步:鍋中倒入適量的油燒熱,然後把蔥姜蒜末放入鍋中煸炒出香味。
第四步:把白蘿蔔塊放入鍋中翻炒均勻。
第五步:往鍋中放入3勺鮑魚汁、2勺蚝油、1勺生抽、1勺白糖,然後翻炒均勻。
第六步:往鍋中放入1碗清水。
第七步:蓋好鍋蓋,中火燒開後轉小火煨15分鐘。
第八步:如圖,燒到湯汁快乾的時候,然後蓋好鍋再燜5分鐘,這樣更便於入味,蘿蔔的口感也更好。
第九步:盛出,撒上少許香蔥點綴即可。
多說幾句:
1、鮑魚汁、蚝油、生抽中都有鹽味,所以,不用再加鹽。
2、鮑魚汁在超市有賣,如果親們找不到,可以考慮網購。
第二道:鯽魚蘿蔔湯
鯽魚經過煎制後燉煮成奶白色,搭配上爽脆的蘿蔔絲,濃郁鮮美,非常可口。咱們在家裏燉這道湯,做法很簡單,只需要注意一點,就可以熬一鍋奶白色的魚湯,喜歡的親們往下看就知道嘍~
具體製作方法
第一步:準備食材。鯽魚2條、白蘿蔔半根、姜1小塊、大蔥1段。
第二步:鯽魚清洗乾淨,尤其是肚子裏的那層黑膜,一定要完全去掉,然後沖洗幾遍,再用廚房紙巾擦乾表面水分備用。白蘿蔔去皮切成絲,姜切片,大蔥切段備用。
第三步:鍋中倒入少許油,然後把鯽魚放入鍋中開始煎制。
第四步:煎至鯽魚兩面微黃,如圖。
第五步:把薑片、蔥段放入鍋中煸出香味。
第六步:把鯽魚、薑片、蔥段一起倒入砂鍋中,再倒入適量的清水,如圖,然後大火燒開。
第七步:把蘿蔔絲放入鍋中,燒開後轉中火煮25分鐘。
第八步:如圖,湯色越來越濃,這時差不多就快熬好了,放入1勺鹽、少許白胡椒粉調味,然後關火。
第九步:盛出,放一些香菜或者香蔥點綴即可上桌。
多說幾句:
1、煎魚的時候,我用的是不粘鍋,比較省事。如果大家用普通鍋來煎,可以提前用薑片把鍋里擦一遍,然後熱鍋涼油,再把魚放入鍋中開始煎制,這樣可以防止粘鍋。另外,在煎的時候,一面煎定型後再翻面,如果翻得太急,也會粘鍋哦。
2、想要把魚湯熬成奶白色,只需要注意一點就可以了。那就是湯煮開後,要一直用中火來燉煮,就是鍋里的湯要一直開花、翻滾着,這樣煮好後,湯色就會像牛奶一樣。如果想要湯水是清澈的,在煮開後轉小火就可以。
第三道:醬蘿蔔
和大家分享一道醃一晚就可以吃的醬蘿蔔做法。做好的泡菜,清脆爽口,用來搭配粥或其它主食,非常開胃。
具體製作方法
第一步:準備食材。白蘿蔔1根、紅辣椒幾個、蒜幾瓣。
第二步:把白蘿蔔清洗乾淨,然後切成薄片。(蘿蔔皮可以留下,這樣醃好後吃起來更加爽脆。)
第三步:往白蘿蔔放入盆中,然後撒上一勺鹽拌勻,醃製30分鐘。
第四步:醃好後,蘿蔔中會有很多水,如圖。然後,用手把水分攥干。
第五步:再往蘿蔔中放入1勺白糖,然後拌勻醃製30分鐘。醃好後同樣用手把多餘的水分攥干。
第六步:接下來開始正式醃蘿蔔。往蘿蔔中放入8勺生抽、3勺陳醋、2勺白糖、少許紅辣椒段、少許蒜片、半碗涼白開後拌勻。然後,蓋上保鮮膜,放到冰箱中冷藏醃製一晚。
第七步:裝盤上桌吧~
多說幾句
1、在醃之前,用鹽和糖把蘿蔔片各醃一次,然後擠出水分,這樣可以很好的去除生蘿蔔味,讓醃好的蘿蔔吃起來味道更好。所以,用鹽和糖醃製的這兩步,一定不要省略掉。
2、在最後醃製蘿蔔的時候,湯要沒過蘿蔔。
3、醃料、辣椒和蒜和量隨自己的口味來放,吃不了辣的親也可以不放。
第四道:白蘿蔔豆腐湯
白蘿蔔豆腐湯。做法簡單,十幾分鐘就可以上桌。減肥期間喝也非常適合。
具體製作方法
第一步:準備食材。白蘿蔔半根、嫩豆腐1塊、蝦皮適量、香蔥適量。
第二步:把白蘿蔔去皮切成片、嫩豆腐切成塊。
第三步:鍋中倒入適量的水,然後白蘿蔔放入鍋中,煮至蘿蔔變軟,可以用筷子輕鬆刺穿。
第四步:把豆腐放入鍋中煮開。
第五步:往鍋中放入1勺鹽、少許雞精、少許白胡椒粉調味,然後將香蔥碎、蝦皮放入鍋中,再次煮開即可關火。出鍋前再淋一點點香油。
第六步:盛出開動吧。
多說幾句
這道湯比較簡單,大家只要注意一定要在白蘿蔔煮軟後再放豆腐。豆腐放入鍋中後,不要大力翻動,否則容易將豆腐弄碎。
第五道:蚝油蘿蔔
這是一道可以與燉肉媲美的家常菜,色澤紅亮誘人,吃起來鮮美多汁,做法簡單,是我家餐桌上的常客,喜歡的親們不妨試試看哦~
具體製作方法
第一步:準備食材。白蘿蔔1根、蔥姜蒜適量。
第二步:把白蘿蔔去皮切成塊,蔥姜蒜切末備用。
第三步:鍋中倒入適量的水燒開,把白蘿蔔放入鍋中焯1分鐘,然後控干水分撈出。(焯水可以去掉蘿蔔中的辛辣味,吃起來更香。)
第四步:鍋中倒入少許油,油熱後把蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。
第五步:把白蘿蔔放入鍋中翻炒均勻。
第六步:往鍋中放入1勺老抽、2勺生抽、幾粒冰糖翻炒至上色。
第七步:往鍋中倒入一碗清水,然後蓋好鍋蓋,大火燒開後轉小火燉10分鐘左右,直至鍋里的湯快要燒乾,蘿蔔可以輕鬆刺穿為止。
第八步:往鍋中放入2勺蚝油翻炒均勻,如圖。
第九步:往鍋中放入少許雞精,翻炒均勻後即可關火。
第十步:盛出開動吧。
多說幾句:
因為生抽、老抽、蚝油中都有鹽味,所以我沒有再放鹽。大家在做的時候,快出鍋前可以嘗一下,如果覺得味道比較淡,適量的加一點鹽就可以了。
第六道:蘿蔔燒肉
蘿蔔燒肉,五花肉酥爛、蘿蔔鮮美、色澤誘人、葷素搭配、咸香下飯。
具體製作方法
第一步:準備食材。五花肉300克、白蘿蔔1個、姜1小塊。
第二步:將五花肉切塊,白蘿蔔切塊,姜切片備用。
第三步:將五花肉放入鍋內,小火開始煸炒。
第四步:煸炒至五花肉表面微黃,有油滲出時,將薑片和兩個八角放入鍋內煸炒出香味。
第五步:往鍋內放入2大勺冰糖、1勺老抽煸炒至冰糖融化上色。
第六步:往鍋中倒入適量的熱水,然後再放入2小勺鹽。大火燒開後轉小火燉20分鐘。
第七步:將白蘿蔔放入鍋中燉20分鐘。
第八步:收汁,然後即可上桌。