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柳葉刀:中國癌症死亡與飲食相關!5種做菜習慣或致癌,及時改正

很多人談癌色變,卻不知道癌症高發的根源在哪兒?除了遺傳等的因素之外,不健康的飲食結構、飲食習慣,也是癌症的高危因素。

據研究分析,我國癌症死亡率高發與不良的飲食習慣有着密切的聯繫。

一、中國癌症死亡率與飲食息息相關

一旦得了癌症,似乎就離生命的終結不遠了,我國作為癌症大國,每年的新增癌症患者以及死亡患者都有很多,而很多患者被癌症盯上,與飲食離不開關係。

柳葉刀》有一項研究顯示,我國國民由於膳食精細、纖維攝入少、高鹽分飲食等的飲食結構,導致癌症死亡率位列全世界第一位。

很多看似平常的一日三餐,很可能是健康殺手,不少癌症都是吃出來的。

尤其是喜歡吃霉變食物、醃製食物、辛辣食物、燙食、檳榔、肉類、三高食物,喜歡抽煙、喝酒,不喜歡吃菜等的人,都屬於不健康的飲食習慣,很容易被癌症盯上。

二、不少人常做的這5種做菜習慣,或是癌症的「催化劑」

色香味俱全的美食,大概是很多人都無法抵擋的舌尖誘惑,可是有不少人常做的一些炒菜習慣,很可能是癌症的催化劑。

1、鹽放得太多

像鹹魚、臘肉、鹹菜等的醃製食物中,多數鹽分都比較多,這類食物中可能會含有硝酸鹽、亞硝酸鹽,攝入人體之後可能產生致癌物亞硝胺,增加患胃癌食道癌等癌症的發病幾率。

2、重複用油

很多人平常油炸了食物之後的油,還會繼續留起來以備下次用。但經過高溫油炸之後,會產生致癌物雜環胺、苯並芘等的物質,重複用油會導致有毒物質的積累。

3、炒菜不開油煙機

烹飪時油經過高溫烤制,會產生含有有毒物質的油煙,經常吸入這些油煙,可能會誘發呼吸系統疾病,因此建議炒菜時要打開油煙機,炒完菜之後也不要立馬關掉油煙機,最好讓有毒氣體多排出一會兒。

4、生、熟食物同用一塊砧板

生、熟食物如果使用一塊砧板的話,生食中的細菌等可能殘留在砧板上,建議生食、熟食分開砧板使用。

5、炒菜後不刷鍋接着炒

有些人炒完菜不想刷鍋,還會接着炒下一道菜,但這樣的做法可能會出現食物殘渣燒焦、反覆產生苯並芘等的致癌物等,建議炒菜前要把鍋刷乾淨。

三、怎麼吃才健康?「最佳飲食」了解一下

人是鐵飯是鋼,吃的健康才能保證營養供給,避免給身體帶來的負面作用,那麼怎麼吃才健康呢?

據《美國新聞與世界報道》指出,地中海飲食位列全球最佳飲食榜首。地中海飲食指的是,以植物食品、蔬果、雜糧、魚類、豆類等為主的飲食風格

堅持地中海飲食習慣,能夠降低心血管疾病風險、有益於延長壽命、預防老年痴呆、提高睡眠質量等,可以說是益處多多。

同濟大學附屬同濟醫院營養科羅斌及吳萍建議,國人可以試試改良版的地中海飲食:

五穀雜糧建議食用雜糧飯,以便實現氨基酸互補;

每周食用的紅肉建議不要超過三次,如果可以儘量多吃白肉,還要適當的吃河魚等的海鮮類;

奶製品、新鮮蔬果等都要適當的攝入;

食鹽要攝入少於5克,儘量少吃一些高鹽食物等。

很多癌症都是吃出來的,建議平常大家要避免高鹽食物、辛辣、燙食等,另外還要避免一些錯誤的做菜習慣,飲食上建議選擇地中海飲食,遠離一些可能致癌的高危因素。

責任編輯: 王和  來源:39健康轉載請註明作者、出處並保持完整。

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