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上海有哪些特色小吃?吃過這10種傳統美食的都是吃貨

上海俗稱「魔都」,是一座充滿着魅力的都市,也是全國GDP位居第一位的城市。上海的特色小吃,品種繁多,兼具南北風味,選料嚴謹,製作精細,應節適令,非常好吃。上海十大必吃特殊美食小吃,看看你吃過哪些?

1、生煎包

生煎包是上海的一種特色傳統小吃,簡稱為生煎,距今有上百年歷史了。上海人習慣稱「包子」為「饅頭」,因此在上海生煎包又稱生煎饅頭。上海生煎包外皮底部煎得金黃,上半部撒上芝麻香蔥。成品面白,軟而松,肉餡鮮嫩,中有滷汁,咬一口滿嘴湯汁,帶有芝麻及蔥香味,非常好吃。

2、排骨年糕

排骨年糕是上海地區一種獨具風味的傳統小吃,已有50多年歷史。排骨色澤金黃,表面酥脆,肉質鮮嫩。入口糯中發香,略有甜辣味,鮮嫩適口,非常好吃。

3、上海鍋貼

上海鍋貼是上海市的一道特色小吃,屬於滬菜-本幫菜。鍋貼是一種煎烙的餡類小食品,製作精巧,味道精美,多以豬肉餡為常品,根據季節配以不同鮮蔬菜。鍋貼形似餃子,香脆可口,營養豐富,深受上海人喜愛。

4、南翔小籠包

南翔小籠包是上海市嘉定區南翔鎮的傳統名小吃,以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。外觀小巧玲瓏,形似寶塔,呈半透明狀,晶瑩透黃,一咬一包湯,滿口生津,滋味鮮美。小籠包正確的吃法是,先小咬一口,咬出個小洞,就着吸吮,把湯汁美美地吸咂品味了,再吃包子的皮和餡兒。

5、擂沙圓

擂沙圓是上海市喬家柵點心店的地方傳統點心,已有70多年的歷史,在煮熟的各式湯糰上滾一層擂制的干豆沙粉而成。既有湯糰美味,又有赤豆芳香,清香軟糯,非常好吃。相傳在清朝末年,上海的雷老太以設攤賣湯糰為生,但是,當時的湯糰只可現做現賣,且不能久放。雷老太於是想盡了各種方法試圖改良湯糰和攜帶不便的缺陷。最終,雷老太發現赤豆粉的效果最佳。滾上赤豆粉的湯糰深受人們喜愛,從此,擂沙圓深受遊客喜愛。

6、開洋蔥油拌麵

開洋蔥拌麵是上海傳統特色小吃之一。潤滑爽口,鮮美濃香,令人百吃不厭。開洋蔥拌麵做法很簡單,先取麵條放入鍋煮熟然後撈出,瀝去水分,使麵條根根清爽不沾粘。再把麵條加上蔥油拌勻,最後加上味精、食鹽和開洋即可食用。

7、上海白斬雞

白斬雞是上海地區傳統名菜。「說起白斬雞,要數小紹興」,形狀美觀,皮黃肉白,肥嫩鮮美,滋味異常鮮美,十分可口。

8、蟹殼黃

蟹殼黃是上海的特色小吃之一,蟹殼黃因其形圓色黃似蟹殼而得名。以上海石門一路威海衛路口的吳宛餅家製作的為最佳。其餡心有薺菜、蔥油、白糖、明油豆沙等4種,味美鹹甜適口,皮酥香脆,有人寫詩讚它「未見餅家先聞香,入口酥皮紛紛下」。

9、素菜包

素菜包是上海地區特色傳統小吃之一,以麵粉為製作主料,素菜包的烹飪技巧以蒸菜為主,口味屬於咸鮮。皮質鬆軟,餡心清香爽口,是夏令佳點。

10、上海蔥油餅

蔥油餅是上海地區特色小吃的一種。色黃亮,蔥香油潤,外脆里酥。蔥油餅,全國各地都有,但是各地都有自己的特色,做法也不完全一樣,老上海的蔥油餅,大小基本在直徑10厘米左右,厚度也必須達到1厘米朝上一點。

責任編輯: 王和  來源:奇葩錄 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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