民以食為天，吃就是人生大事。想要吃的美味，就離不開我們的廚房必備調味料們。
醬油就是我們常見的調味料之一，雖然它沒有好看的外表，但是它鮮，這就足夠了。我們每天做菜，然後往鍋里放一點醬油已經是一個習慣了。但是關於醬油竟然還有很多令人驚訝不已的說法。今天這篇文章就為大家科普一下關於醬油的健康小知識，拿起筆和小本本趕緊記一記。
關於醬油的謠言，你不會相信了吧?
吃醬油會變黑?
相信大家都聽說過這個說法，難道是因為醬油黢黑的外表，就看透了它「黢黑的心」?大家有沒有這種經歷，要是自己跌了或者磕破了，奶奶就會拿着醬油就往傷口上擦，心裏是一萬個不願意，就怕傷口變黑，然後還會長不好留疤。這個說法是錯誤的，雖然醬油裏面確實含有產生黑色素的成分，但也是很少見的。只是被它的外表所欺騙了，白淨的牛奶裏面含有會產生黑色素的物質可是不比醬油低的，所以經常吃醬油是不會變黑的，就算是接觸到皮膚，也不會給我們皮膚「染色」的。
除了變黑還有人會覺得醬油會致癌？
這種說法，大家相信嗎?目前並沒有研究還有任何權威報刊表示醬油會致癌。而且要是真有致癌物質的話那也是要看很多方面的，食入多少量會致癌?和什麼一起吃會致癌?所以關於這種沒有經過科學證實的說法，是不可信的，並且醬油在製作的時候，裏面的添加劑焦糖色素是符合國家食品安全標準的，裏面含有的有害物質是可以忽略的。
醬油作為廚房必備調料，雖然黑，但是人家確實美味。醬油雖然對我們身體沒有危害，但是我們也要讓它發揮自己最大的用處。
健康吃醬油的3個注意事項，知道就是賺到
不要搞混烹飪醬油還有涼拌醬油：醬油的類型有很多種，但是他們的口味還有作用都是不一樣的，有用來做菜的還有用來做涼拌菜的，烹飪的醬油需要經過高溫才會更加的香，但是裏面的細菌相比較涼拌的醬油含有的細菌也是比較多的，要是用來涼拌可能會引發腸胃的不適，導致腹痛腹瀉的症狀發生。而涼拌的醬油衛生標準更高，但是做菜不香。
在適當的時間放對的醬油：不是說鍋里有菜，需要醬油調味，然後胡亂的放進去就可以了，其實放醬油的時間也是有講究的。不同的菜品放入醬油的時間都是不同的，就比如肉製品，就可以早點加醬油，可以早點入味，要是簡單的炒炒蔬菜就要等到快出鍋之前放一點就可以了，放太多顏色不好看，而且醬油裏面的氨基酸會被高溫分解。
醬油也要好好的存放：現在剛好是開春，空氣比較潮濕，醬油就會容易變質，可以在使用醬油瓶裏面加幾滴食用油，再切點蒜片放進去就可以有防霉的作用。
廚房的調味料里，很多調料都是一副黢黑樣兒，要是不看包裝，有些時候還真不能分辨出來。要是廚房新手做菜，估計連老抽、生抽、醬油還有味極鮮都分不清。
老抽、生抽、醬油還有味極鮮都是調味料，有何區別?
醬油相比較其他三個，顏色是比較重的，口味也重而且還有點微微的苦味，要是做菜就需要早點添加，然後才能散發出它的香味。醬油在發酵的過程中，第一次抽出來的醬油是頭抽油，第二次就是而抽油，第三次就是三抽油。
而生抽就是將三種按照一定的比例混合然後製作出來的醬油，顏色就是比醬油淺，味道卻更加的鮮美，適合涼拌菜。因為第一次抽出來的醬油比較鮮美，所以要是生抽裏面頭抽油更多，那麼這生抽就是上等品。老抽的製作也是運用到了三種醬油，但是不是混合的做法，而是濃縮了，所以顏色就比生抽深，粘稠度更大，比較適合給菜調色上色。
那味極鮮是什麼品種?其實味極鮮就是一種讓菜品更香更鮮的添加劑，有時候可以代替雞精或者味精使用，味極鮮也是屬於醬油的品種的。
醬油也不是所有人都適合吃吃的，患有高血壓，糖尿病等慢性疾病的人，還有妊娠期水腫，心功能衰竭和肝硬化有腹水等，就要有量的食用，食用過多不利病情的緩解。醬油不是營養品，只是一個用來做菜的調味料，並沒有什麼可以治癒疾病的功能。顏色深得醬油不代表它就是好醬油，裏面可能是因為添加的焦糖色素比較多。
綜上所述，只要你是從正規渠道購買的醬油，有保障，那你就不需要為它的安全還有衛生擔心。黢黑的醬油美味是美味，但是也要吃對了，廚房新手還是要好好學習的。
