1.準備食材：
準備兩把粉絲，放在溫水中浸泡30分鐘左右，泡軟以後，切成段備用。
準備一小塊牛肉，先切成片再剁成肉粒。
切點蒜末、薑末、蒜苗段備用。
準備適量的小米椒和野山椒，分別切成圈備用。
2.開始烹飪：
把砂鍋燒熱，倒入植物油，放入準備好的肉末煸炒一會兒，把肉末炒香、炒變色，撒入幾粒青花椒，倒入姜蒜末一起翻炒出蒜香味，倒入小米椒和野山椒，加一勺豆瓣醬翻炒裏面的紅油，倒入高湯，沒有高湯的話加清水也可以，加入適量的食鹽、蚝油、老抽調味，大火燒開以後轉小火熬製10分鐘。
10分鐘以後，湯汁已經熬得非常濃稠，把粉絲倒入鍋中，撒入蒜苗段，加入適量的雞精、麻椒油和芝麻香油，用筷子不停地翻拌，直至湯汁全部被吸收，粉絲有點微微糊底時就可以關火了，一道又香又入味的高湯粉絲就做好了。
肉末炒粉絲
1.準備食材：
準備粉絲兩小把，用溫水浸泡10分鐘，泡好以後切成段備用。
準備豬瘦肉一小塊，先切成薄片再改刀改成肉絲備用。
準備青紅椒各半個，分別切成絲備用。
再切點薑絲、大蒜絲、蔥花備用。
2.開始烹飪：
鍋內燒油，熱油充分滑鍋以後倒出倒入涼油，熱鍋涼油炒肉時不容易粘鍋，倒入肉絲快速翻炒，把肉絲炒變色，炒出香味後倒入蔥薑絲，加入一勺豆瓣醬炒出紅油，加入老抽3克提底色。
再加入一勺清水，加入食鹽2克，雞粉2克，白糖2克，加入一點生抽提鮮，用勺子攪動化開調料，倒入粉絲快速翻炒，炒至湯汁粘稠時倒入青紅椒絲快速翻炒幾下，淋入一點明油提亮色澤即可出鍋，一道簡單好吃的肉末炒粉絲就做好了。
鴨血粉絲湯
準備油豆腐100克，從中間切成兩半備用。
準備鴨血200克，切成2厘米大小的方塊放在盆中備用。
準備粉絲60克，用溫水泡發10分鐘。
切點小蔥段、生薑片放在一起備用。
2.把鴨血焯一下水：
鍋內燒水，涼水倒入鴨血，涼水倒入鴨血能更好地煮去裏面的血末，焯水30秒左右，倒出鴨血用清水快速沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
3.開始烹飪：
鍋內燒油，放入蔥，姜翻炒出香味後加入適量清水，清水的量可以根據自己的需求來添加，倒入鴨血開大火燜煮一會兒，再倒入油豆腐和粉絲，開始調味：加入食鹽2克，雞粉1.5克，胡椒粉1克，攪拌化開調料，轉小火煮3分鐘左右，淋入適量的芝麻香油即可出鍋，一道營養美味的鴨血粉絲湯就做好了。
