冬至以後,就進入了一年中最寒冷的階段,每到此時很多朋友便會手腳冰涼、臉上沒有血色、整日無精打采,即使把自己裹得再厚,每天抱着熱水袋,還是由內到外感到寒冷。不管是增添衣物,還是熱水袋,都只能緩解一時的寒冷,只有多補充營養、增強身體抵抗力才能真正做到不畏寒,這樣徹底解決冬季怕冷的困擾。
正所謂「日食三棗,長生不老」,紅棗是冬季補充營養的絕佳食材,味道香甜、富含營養,其中含有蛋白質、糖類、有機酸、多種微量元素,尤其是維生素以及鐵元素的含量比較高,常吃大棗不僅能提高免疫力,而且還能增強肌力、緩解疲勞、健脾胃等作用,對老年人和女性有很大的益處。因此冬至前後,最該吃的不是紅薯,而是紅棗。
我家常用紅棗搭配南瓜,加上糯米粉將其製成香甜美味的糯米棗,一次可以多做一些,隨吃隨取很方便。糯米棗還有一個好聽寓意佳的名字——開口笑,是江南地區常見的特色美食,香甜有嚼勁的紅棗中夾着軟糯的南瓜糯米芯,吃一口很滿足。做法分享給大家。
【南瓜糯米棗】
所需食材:大棗適量、南瓜1塊、糯米粉適量。
1、紅棗表面凹凸不平,常有很多雜質,直接用清水沖洗很難洗淨,在洗紅棗時往水中加入一勺麵粉以及鹽,用雙手搓搓,麵粉的吸附力比較強,可以將紅棗表面的雜質吸附掉,而鹽有殺菌的作用,這樣清洗出來的紅棗就非常乾淨了。
2、清洗好的紅棗放在一旁控干水分,南瓜去掉表皮和內瓤,切成薄片,放入盤中蒸10分鐘左右,南瓜片能用筷子輕輕扎透就說明蒸熟了。
3、蒸好的南瓜片取出用勺子壓成泥狀,加入少量的白糖攪拌均勻後,少量多次加入糯米粉,直至可以團成一個麵團。
4、紅棗用刀從中間切開,去掉棗核,在切的時候不要完全切開,切到三分之二的位置就可以了。
5、將南瓜糯米糰搓成長條狀,切成與紅棗長度一致的小段,包入紅棗中。
6、全部做好後,放入盤中後放進蒸鍋,開大火上汽後轉中小火蒸10分鐘左右,待南瓜糯米糰變色就可以了。要注意的是,不要蒸得太久,避免紅棗變黑、南瓜糯米芯變形,這樣就不美觀了。
——老井說——
糯米棗一次可以多做一些,不用蒸熟,用保鮮袋封好後放入冰箱中冷凍,每次吃的時候根據家人食用量取出一些,放入蒸鍋中蒸幾分鐘就可以了,這樣每次都能吃到熱的糯米棗,而且也不會每次都得重新做,比較節省時間。