每年大雪節氣過後，很多人便開始忙活起來，着手灌臘腸，這時候是最佳時機，天氣好、溫度適宜，曬臘腸期間不怕壞，很快可以風乾，不知道你家做了嗎？有人做了臘腸不知道怎麼吃，只知道把它蒸熟切片擺盤，這麼吃確實簡單省事，也很好吃，但有些太單調了，其實臘腸還有別的做法。冬天吃臘腸，試試這4種做法，個個都好吃，換着吃不膩，快來學！
愛吃臘腸嗎？分享4種好吃的做法，香味濃郁，越吃越想吃，保准你也喜歡。
第一種做法：臘腸煲仔飯
這種做法需要砂鍋，沒有的朋友提前準備，砂鍋不僅可以做煲仔飯，還可以做很多砂鍋菜，很實用，建議家裏備一個。再準備適量大米倒進碗裏清洗兩三遍，重新加水浸泡兩個小時，注意了，烹飪時間很短，所以大米要泡過再做，如果直接蒸會不熟。
用刷子蘸油，給砂鍋底部和內壁都抹上油，這麼做防止粘鍋，也可以做出脆鍋巴。然後把大米撈出倒進鍋內，加適量水，和平常蒸米飯的水量差不多就行，沒過大米多出一指節的位置。
開大火煮開，再調小火蓋蓋子燜煮。炒鍋里加水煮開，把洗淨的青菜放進鍋里煮斷生，想要青菜有味道記得加鹽煮。臘腸用淘米水洗淨切片。
碗裏加一小勺白糖、一勺生抽、一勺蚝油、一勺香油，加少許水攪拌混合，根據自己的味道調整一下。
米飯小火燜了十分鐘後放入臘腸，再打一個雞蛋，放上青菜，蓋蓋子繼續燜，再燜十分鐘就可以關火了，倒入料汁，臘腸煲仔飯做好了，香噴噴的真好吃。
第二種做法：臘腸炒藕片
準備一小節蓮藕，個頭要小一點，這樣的炒出來更脆，去皮洗淨切成薄片放涼水裏泡着。臘腸用淘米水清洗切成薄片，搭配一個青椒味道好，顏色也好看，洗淨切塊。生薑切絲、蔥切小段。
炒鍋內加一點點油，把臘腸倒進鍋內煸炒，炒出油脂，臘腸成翻卷的狀態即可，如果臘腸太瘦可以少煸炒一會兒，以免炒糊。
倒入生薑絲和蔥段炒香，再倒入藕片、青椒塊翻炒，炒斷生後加一點點生抽翻炒均勻，臘腸炒藕片就做好了，一道很美味的下飯菜。
做這道菜的時候注意兩點，臘腸炒前要煸炒，這樣做出來更香；炒臘腸不要加鹽，只加一點生抽即可，不然太咸不好吃。
第三種做法：土豆臘腸燜飯
有時候不想做飯可以試試土豆臘腸燜飯，做起來特別簡單，幾分鐘搞定，等到米飯蒸熟就可以吃了，有飯有菜一鍋搞定，這種飯大人孩子都愛吃，臘腸經過燜煮後變得很軟嫩，口感很棒，沒吃過的朋友可以試試。
臘腸用淘米水洗淨，切成小丁，再準備幾樣配菜，通常我會搭配土豆、胡蘿蔔、豌豆，又好看又好吃，所以配菜洗淨切成小丁待用，還要準備一點生薑末和蔥花。
炒鍋內加少許油，放入蒜末爆香，再倒入臘腸丁翻炒，煸出一些油脂後淋少許料酒翻炒，再倒入蔥花、土豆丁、胡蘿蔔丁、豌豆翻炒。
炒一兩分鐘後放入生抽、老抽、蚝油翻炒，不需要加鹽了，再繼續翻炒一分鐘關火，炒的過程中不加水。
大米淘洗乾淨倒進電飯鍋，加適量清水，和平常蒸米飯時放水量一致就好，再將剛炒好的菜倒進電飯鍋，用勺子輕輕推平就好了。
蓋上蓋子點煮飯按鈕，等到保溫後，再燜十分鐘，時間到了，打開蓋子將米飯和菜翻動均勻，這樣土豆臘腸燜飯就做好了，看起來就很香，吃起來更是美味。
第四種做法：臘腸披薩
準備做披薩的材料，分別有140克高筋麵粉、60克低筋麵粉、3克酵母粉、20克黃油、10克玉米油、20克白糖、20克奶粉。先把兩種麵粉和酵母粉、奶粉、白糖放進盆內，加溫水攪拌，攪拌成避免濕潤的面絮，再加黃油攪拌均勻，揉成光滑的麵團，蓋起來發麵，直至兩倍大。
等到發酵好後，臘腸用淘米水清洗，再放蒸鍋里蒸熟，不要直接切片，否則很硬口感不好，蒸熟後切成薄片。
再準備一些別的食材，比如青椒切丁、玉米粒煮斷生，喜歡什麼準備什麼，以臘腸為主就好。
取出兩倍大的麵團，按壓排氣後分兩份，取一份放八寸的披薩盤內，抹上玉米油，再抹上番茄醬。
然後依次放入芝士、臘腸以及各種配菜，放好後再撒一些芝士放最上面。
烤箱上下火200度預熱，烤盤放進烤箱，調15分鐘中層烤，時間到後披薩就可以取出了，分成若干份開吃吧，看起來和買的一樣好，自己做很實惠，你也快來做吧。
以上4種臘腸做法都非常好吃，平常不知道怎麼吃的時候不妨試試。
