新聞 > 中國經濟 > 正文

關門關門! 中國「火鍋界一哥」扛不住了

號稱「火鍋界一哥」的海底撈在中國曾上演顧客排長隊盛況,深受顧客的喜愛。不過,海底撈近期關店步伐加快,上海和北京有多家海底撈門店已經「暫停營業」。海底撈創始人稱關店原因是對趨勢判斷錯了。

海底撈火鍋(圖片來源:看傳媒)

號稱「火鍋界一哥」的海底撈在中國曾上演顧客排長隊盛況,深受顧客的喜愛。不過,海底撈近期關店步伐加快,上海和北京有多家海底撈門店已經「暫停營業」。海底撈創始人稱關店原因是對趨勢判斷錯了。

海底撈國際控股有限公司發佈公告稱,在檢討其門店的經營表現後,該集團已經決定在2021年12月31日前遂步開停300家左右客流量相對較低及經營業績不如預期的海底撈門店(其中部分門店將暫時休整、擇機重開,休整周期最長不超過兩年)。

有數據顯示,截至2021年6月30日,海底撈全球門店總數達1597家。在減掉即將關停的約300家之後,海底撈門店總數仍有1300家左右,海底撈此次閉店數佔總店面的近18.8%。

海底撈方面回應時間財經稱,此次閉店不是看線級城市去分的,主要是看這家店以後有沒有上升的空間,包括當前的位置是否理想等。北京也會關停門店,北京之前達到了一百多家店,近期有一些關停,現在也不到一百家了。不過,具體哪些店面關停,目前還沒有詳細資料可以公開。

看傳媒記者通過高德地圖搜索發現,北京目前有9家海底撈門店處於「暫停營業」狀態。上海和四川重慶也有多家海底撈門店已經「暫停營業」。

12月3日,有上海微博網友發帖爆料稱,當天中午跟同事一起去吃海底撈,發現附近的幾家店都關了,去了一家距離大概3公里的店,中午高峰時期只有廖廖幾桌,令網友不免感嘆道:「猶記剛來上海的時候跟朋友們一起去吃海底撈等位2個半小時的盛況,簡直唏噓。疫情對線下餐飲衝擊真的太大了。發現菜量確實縮水了。」

中午高峰時段,海底撈火鍋門店內只有寥寥幾桌,生意慘澹。(圖片來源:微博)

海底撈火鍋高峰時段生意慘澹。(圖片來源:微博)

上海五角場商圈的一家海底撈門店的服務員告訴上觀新聞,近期客流量下降的確是事實,「除了節假日、周末外,幾乎很難出現以前排長隊用餐的情況。」

據悉,位於上海的海底撈門店數量在最高峰時期一度達到100多家,但海底撈官網現有數據則顯示,上海地區尚在經營的海底撈門店已經減少到剩下70多家。

疫情爆發之後,不少餐飲企業選擇放慢腳步,而海底撈則選擇逆勢加快開店步伐的政策。海底撈財報顯示,2020年海底撈新增門店數達544家,創歷史新高,平均每天新增1.5家海底撈門店。

綜合大陸媒體報道,海底撈創始人張勇在2021年6月的股東大會上表示,海底撈戰略失誤,自己有相當大的責任,他承認,自己在2020年作出的開店策略是完全錯誤的。

張勇稱:「我對趨勢判斷錯了。我判斷2020年的疫情應該在9月前後結束,但是直到今日,亞太地區的很多門店依然無法營業。而且這種情況下,在2020年6月我還進一步作出繼續開店的計劃,現在來看確實屬於盲目自信,當意識到問題時已經是2021年的1月了,等公司反應過來已經是3月了。」

2020上半年數據顯示,海底撈在一線城市同店日均銷售額為8.17萬元(人民幣,下同),2021上半年降至7.9萬元,二線城市從8.79萬降至8.73萬元,三線及以下城市從8.84萬降至8.42萬元。

海底撈快速擴張的策略也影響了公司的股價,市值更是跌破千億。Wind數據顯示,海底撈股價在2021年年初達到每股85.8港元,創下歷史新高。其後,海底撈股價開始一路走跌至今,12月10日收盤報每股18.06港元,下跌幅度高達近80%。

有網友認為,「海底撈不僅在疫情上判斷失誤,同時也忽略了政經大事,例如拉閘限電、外資撤離、行業萎縮和失業大增等,老百姓的荷包要空了,餐館就是第一風向標。」

另一位網友認為海底撈關店的原因與同行競爭有關:「就算沒有疫情,飯店起起落落也是很正常的,其興也勃,其亡也忽,不懂有啥好大驚小怪的?都說海底撈服務好,我也沒有怎麼覺得,味道比他好服務不比他差的火鍋店上海有好多。以前我家隔壁就有一家海底撈,剛開去過幾次就一直沒有去過,排隊等位服務員幫女人弄指甲這種,都是噱頭。關店正常的,1千多家呢,估計還會關。」

責任編輯: 夏雨荷  來源:看傳媒 轉載請註明作者、出處並保持完整。

本文網址:https://hk.aboluowang.com/2021/1214/1682993.html