雞蛋應該是我們經常吃的一道菜了，雞蛋的營養是我們公認的好，既可以當作是早晨補充一天的能量，又可以搭配其他的配菜一起炒着吃，口感是非常好的。但其實個人認為雞蛋最原汁原味的吃法還是做成雞蛋羹來吃，因為雞蛋羹是非常容易被消化的，口感上很軟糯，小孩老人都可以吃，雞蛋羹看似是比較簡單的，但是做出來是比較困難的，有很多人蒸出的雞蛋上面都會有很多小孔，其實就是沒注意一些細節問題。
我們看外面飯店做出來的雞蛋羹都是特別水嫩的，光是外表上看就是光滑無孔的，一看就特別有食慾，但是到了自己這裏，雞蛋羹就非常容易被蒸老，這究竟是什麼原因呢？蒸雞蛋羹，不想出現「蜂窩狀」？記住1個動作，口感鮮嫩滑如布丁！
我們很多人在蒸雞蛋羹的時候，都是直接上鍋就蒸了，但這其實是大錯特錯的，有一個很重要的動作我們千萬不要忘記了，那就是將我們打好的雞蛋液在過濾網上面來回的過濾上幾次，這是非常重要的，雞蛋蒸出來就不會有氣孔，很多人都忽略這一步，就會蒸出有「蜂窩狀」的雞蛋羹。等我們的雞蛋羹蒸好之後，我們也不要打開鍋蓋，用餘熱在燜上兩三分鐘，這樣冷空氣沒有太早進去，雞蛋羹就會更加光滑。
所以正確的雞蛋羹做法是，將雞蛋液打好之後，先進行充分的攪拌，然后里面的加入清水，水的比例控制在1：1左右就可以，然後繼續再接着攪拌，我們將雞蛋液放在過濾網裏面過濾上2次，看到雞蛋液是比較光滑後，在雞蛋液上面加上保鮮膜，可以戳幾個洞，然後上鍋蒸，時間控制在12分鐘，最後加上蔥花以及香油就可以了。
很多人會糾結說，我們雞蛋羹的水是冷水還是熱水好，其實這對於蒸雞蛋羹並不會有實質性的影響，但是我們禁止是用生水的，因為生水裏面會有空氣，空氣排出的過程雞蛋羹就會出現有孔，這樣雞蛋羹自然是不好吃的。
最後，我們如果真的是非常愛吃雞蛋的話，可以選擇在家備上一個煮蛋神器，可以隨時隨地的煮雞蛋吃，如果早上來不及吃早飯了，或者是晚上肚子餓像是夜宵了，我們都可以用煮蛋神器來蒸雞蛋吃，真是方便實用，還可以保持雞蛋最原本的味道哦！蒸雞蛋羹，不想出現「蜂窩狀」？記住1個動作，口感鮮嫩滑如布丁。
