一場秋雨一場寒，秋天日漸寒涼，在自然界裏秋天屬於收納的季節，正所謂「春生夏長、秋收冬藏」，人也是如此，應隨着四時之景，不讓身體有太多的消耗。秋季是一年中最容易通過「吃」，來吸收營養、增強體魄的季節，特別是身體相對比較虛弱的老人小孩，入秋後更該合理地進補，為迎接即將到來的冷秋做好萬全的準備，入秋後這「地下6寶」要多吃，營養多還不貴，應季而食特別養人。
一、山藥
秋季進補應選用補而不滯、溫而不燥的食材，其中山藥當為首選，色如玉，香似花，便宜又實惠，適合秋季常吃，隨便蒸一蒸、煮一煮軟糯香甜，分享一道適合秋季的山藥吃法——山藥雞蛋湯，溫潤養人，隔三差五喝一碗特舒服。
推薦菜品：【山藥雞蛋湯】
所需食材：山藥1根，雞蛋1個，菠菜1小把，鹽適量。
1、山藥清洗乾淨，去皮後放在案板上，用刀背拍扁，剁成帶有顆粒感的泥狀，山藥剁成泥煮湯會更濃稠細膩，也更容易消化吸收。
2、菠菜摘掉不好的部分，用清水沖洗乾淨，淋干水分後切碎備用，切掉的菠菜根不要扔，因為菠菜根中含有豐富的鐵元素，營養價值不低於菠菜的葉子，吃起來也細嫩清甜，在煮湯時可以一起下入鍋中。
3、鍋中加入適量的清水，倒入切好的山藥泥，攪拌均勻，大火煮沸後轉中小火，大概煮3分鐘左右，煮至湯汁白而濃稠。
4、碗中打入一個雞蛋，用筷子打散備用，將清洗乾淨的菠菜倒入鍋中，加入少許的鹽和雞精調味，攪拌均勻後關火。
5、將打散的雞蛋液順時針淋入鍋中，等待3秒後，攪拌均勻即可，出鍋後還可以點綴幾顆枸杞，增加湯品的顏值，這樣一碗爽口又養人的山藥菠菜蛋花湯就做好了。
二、土豆
土豆屬於鹼性蔬菜，入秋後常吃能保持體內的酸鹼平衡，還能夠補充體內缺乏的鉀，價格親民10塊錢就能買一大兜，是秋季不可錯過的好食材，綿軟細密、味道香醇，搭配少許肉末烹飪，鮮香入味特下飯。
推薦菜品【肉末土豆】
所備食材：土豆1個、豬肉100克、蒜5瓣、小米椒4根、豆瓣醬1勺、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉半調羹、鹽和雞精適量。
1、首先將土豆去皮清洗乾淨，切成塊狀，小米椒切成圈，蒜去皮拍扁切碎，取出一個小碟子，加入1勺豆瓣醬，2勺生抽，1勺老抽，半調羹胡椒粉，適量的鹽和雞精，攪拌均勻備用。
2、炒鍋中加入適量的油，燒至五成熱，加入蒜末和小米椒炒出香味。
3、將肉末加入鍋中，轉大火翻炒至顏色變白。
4、加入切好的土豆，將第一步調好的料汁倒入鍋中，和肉末一起翻炒均勻，使調味料充分融合在食材里，加入一小碗水，大火煮3分鐘保留少量的湯汁。
5、最後出鍋前淋入一勺水澱粉，使湯汁變濃稠即可，這樣一盤鮮香四溢的肉末土豆就做好了。
三、紫薯
入秋後正是吃薯類的季節，其中紫薯營養豐富，不僅具有紅薯的營養成分，還富含天然的花青素、鋅、鈣、硒等微量元素，對老人小孩都很友好，除了蒸着吃之外，秋季比較乾燥，還可以煮湯喝，分享一道紫薯酒釀小圓子，口感獨特，滋潤身體，現在喝正合適。
推薦菜品【紫薯酒釀小圓子】
所需食材：紫薯2個，糯米1碗，酒釀半碗，藕粉和白糖適量。
1、紫薯用清水清洗乾淨後，切成薄片，蒸鍋中加入適量的清水，將紫薯片放入蒸鍋中，上汽後蒸15分鐘左右，枸杞用清水浸泡10分鐘。
2、取出蒸好的紫薯，趁熱加入2勺白糖搗成泥狀，少量多次地加入大概半碗糯米粉，直至紫薯糯米粉攪拌成絮狀後，團成團。
3、紫薯糯米粉團搓成長條狀，切成大小合適的小劑子，團成小圓子。
4、煮鍋中加入適量的清水，燒開後下入小圓子，待小圓子漂浮在水面時，就說明小圓子煮熟了，加入枸杞。
5、鍋中倒入酒釀，慢慢攪拌，酒釀與鍋中的水完全融合，開小火待再次煮開。
6、藕粉倒入碗中，加入清水並攪拌均勻，使藕粉溶於水中，藕粉水倒入鍋中，在倒入藕粉水時，要不停地攪拌，煮到合適的濃稠度即可關火。
四、蘿蔔
民間常有「秋後蘿蔔賽人參」的說法，蘿蔔清甜多汁，既能補充水分，又能緩解秋季的乾燥之感，正所謂「喝了蘿蔔湯，全家不遭殃」，趁着蘿蔔新鮮水潤，做成湯給家人喝正合適，分享一道薑絲蘿蔔湯的做法，清甜可口，特養人。
推薦菜品【薑絲蘿蔔湯】
所需食材：白蘿蔔1根，梨1個，姜1塊，紅棗5顆，紅糖1勺，枸杞少許。
1、蘿蔔清洗乾淨，切掉頭和尾，不需去皮，切成大小一致的方塊，梨洗淨後同樣帶皮切成塊狀。
2、生薑用水清洗乾淨，切成細絲，枸杞清洗乾淨，放入溫水中浸泡5分鐘，紅棗清洗乾淨後，去核備用。
3、鍋中加入清水，倒入蘿蔔塊、梨塊、薑絲和去核的紅棗，大火煮開後轉中小火煮15分鐘。如果不喜歡蘿蔔的辛辣味，在煮的過程中無需蓋鍋蓋，讓辛辣味隨着水蒸氣自行飄散。
4、出鍋前加入2勺紅糖，少許枸杞，攪拌至紅糖融化關火，一碗清甜又滋潤的薑絲蘿蔔湯就做好了，做法簡單又降燥，喝完嗓子舒服多了。
五、花生
秋季果實豐收，其中最值得誇讚的是譽為「秋季第一果」的花生。油炸花生可以說是國民下酒菜，簡單好吃，但想要做得好也是需要技巧的，不能炸糊炸黑，更不能回軟，方法分享給大家。
推薦菜品【油炸花生】
所需食材：花生1碗、白酒1勺、鹽適量。
1、將壞的、乾癟的花生挑出來，將花生淘洗一下，碗中加入花生和沒過花生的清水，浸泡10分鐘，這樣處理後花生再用油炸時不容易糊，但是浸泡花生的時間不宜過長，否則花生容易破皮，影響美觀。
2、浸泡過的花生放在通風的地方，將它表皮的水分完全晾乾，或者用廚房用紙將花生表皮的水分擦乾。
3、炒鍋中加入寬油，油的量要沒過花生，將控干水分的花生冷鍋冷油下鍋，讓花生和油同時加熱，花生受熱均勻就不容易糊了，開小火慢慢加熱，使花生由內而外受熱均勻。
4、待花生中的水分析出，聽到噼里啪啦的炸裂聲時，立刻關火將炸好的花生撈出來，顛簸幾下，花生會更酥脆，並控出多餘的油。
5、趁熱將1勺白酒撒入炸好的花生中，攪拌均勻，撒入白酒隨着酒精的揮發，會迅速降溫，可以讓花生更加的酥脆，並帶有酒香。
6、加入適量的鹽，拌勻待完全冷卻後即可食用，一盤焦香酥脆的油炸花生就做好了。
六、洋蔥
洋蔥雖味道刺激，但烹飪後特有的辛辣香氣消失，轉而變成一股鮮甜之味，而且洋蔥中含有大蒜素等植物殺菌素，入秋後常吃對身體有益，搭配少許水嫩的小青菜，簡單一炒就是一盤營養又美味的下飯菜。
推薦菜品【洋蔥炒芹菜】
所用食材：芹菜一把，洋蔥一個，肉餡一兩，大蒜5瓣，小蔥1根，小米椒2根，生抽1勺，蚝油2勺，料酒1勺，胡椒粉1調羹，鹽和雞精適量。
1、芹菜清洗乾淨後切段，肉餡加適量的生抽和料酒，鹽簡單醃製一下，洋蔥切絲，蔥姜拍碎切末備用，小米椒切段準備好。
2、鍋中適量的油，油溫六成熱加入蔥、蒜、小米椒爆香鍋底。
3、倒入醃製好的肉末，中火翻炒均勻至變色熟透出香味。
4、加入切好的洋蔥絲，翻炒均勻後，加入1勺生抽，2勺蚝油，1調羹的胡椒粉翻炒均勻。
5、最後將芹菜段倒入鍋中，翻炒幾下後，加入適量的鹽和雞精調味，淋入半勺香油翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
——老井說——
提起進補不少人就想到人參、燕窩、蟲草等高檔的滋補品，雖營養價值高但也要講究「量體裁衣」，補過頭或者不適合進補者的需求，只會弄巧成拙，要緩進緩補，多補充五穀雜糧和新鮮的蔬菜，這樣才能更好的度過秋天。
