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桃子西瓜不能一起吃,會中毒?真相是…

桃子和西瓜不能一起吃的說法並沒有科學依據,會中毒致命的說法更不可信。

夏季來臨,氣溫逐漸熱了起來。

很多人便開啟了狂吃模式,除了夏季水果的常客—西瓜,還有桃子、黃瓜西紅柿等等……

西瓜、桃子、黃瓜,因其口感好,購買方便,幾乎成為了每個家庭的必備品。

但網絡上也傳來不同的聲音:

網傳:

桃子和西瓜不能一起吃,會中毒致命?

黃瓜、西紅柿不能一起吃,破壞維C?

檸檬水不能白天喝,會變黑?

那這些常吃的東西的說法,究竟是真是假?今天一起來解鎖真相……

桃子和西瓜不能一起吃?

坊間有傳言說,桃子不能和西瓜一起吃,會中毒致命

從營養成分看,桃子含豐富的維生素和礦物質,尤其是鉀元素等礦物質和一定量的果膠,對減重和高血壓等心腦血管疾病大有益處。

西瓜含水分較高,是補水「利器」,番茄紅素和維生素C含量也很高。

從營養成分角度分析,並沒有發現一起吃會中毒的理由。

至於相剋,在營養學和食品安全理論中,並沒有「食物相剋」之說。

食物與藥物的相互作用是客觀存在的,藥物與藥物之間的相互作用也是有的,但現實生活中,並沒有看到真正由於食物相剋導致的中毒案例及相關報道。

即便是有些關於「食物相剋」致人死亡的說法,不排除食物中毒或者特殊體質對食物過敏等因素的影響。

事實上,並不是真正的食物相剋,即便單獨吃其中一種食物,也可能會出現上述表現。

我國營養學專家鄭集教授,曾對所謂「食物相剋」食物,如紅薯+香蕉花生+黃瓜、海帶+豬血、柿子+螃蟹等,用小鼠、猴子、狗進行實驗研究,其中7組由研究者做試食試驗,結果均沒有觀察到任何異常反應。

中國營養學會曾委託蘭州大學100名健康人進行所謂「相剋」食物試食試驗,包括豬肉+百合雞肉+芝麻、牛肉+土豆、土豆+西紅柿、韭菜+菠菜等,連續觀察一周,也均未發現任何異常反應。

所以,桃子和西瓜不能一起吃的說法並沒有科學依據,會中毒致命的說法更不可信。

黃瓜、西紅柿不能一起吃?

網上有種說法是黃瓜含有維生素C分解酶,西紅柿含有維生素C,合在一起食用會破壞西紅柿的維生素C。

其實,這僅僅是理論上的邏輯推理,而實際並非如此。

首先,確實有研究顯示黃瓜含有一些維生素C分解酶,但劑量尚不足以興風作浪。

據查中國食物成分表,黃瓜的維生素C含量為9mg/100g,如果黃瓜含有很多維生素C分解酶,那為何沒把自身的維生素C破壞掉?此外,像維生素C分解酶受高溫極容易變性,進而失去酶活力,所以煮熟的黃瓜就更沒有能力來分解西紅柿中的維生素C。

日常生活中,維生素C受破壞最主要的方式是加熱損失和空氣氧化破壞,黃瓜中的維生素C分解酶如果與這兩者相比,那簡直是小巫見大巫了。

所以為攝入足夠的維生素C,不妨多吃點未加熱的新鮮果蔬。

除了上面這些,還有一些說法:檸檬水不能白天喝,會變黑?晚上喝抗衰老?難道變白變美的路上,越走越遠了?

檸檬水不能白天喝,會變黑?

有坊間傳言:檸檬是光敏食物,容易吸收光,檸檬水白天喝會被黑。

首先,檸檬本身確是一種光敏食物,因為檸檬中含有的檸檬烯、香豆素類對光源十分敏感,接觸到光源會發生作用,導致變黑。

但檸檬含有的檸檬烯、香豆素等感光物質極其微量,人們放那幾片檸檬的檸檬水中的檸檬烯等含量極低,此乃其一;

其二,檸檬烯、香豆素屬於脂溶性物質,幾乎不溶於水,主要存在於檸檬精油中,檸檬水幾乎泡不出來;

再者,即使能攝入體內,還需要足夠的日光暴曬才有可能使皮膚變黑。其實主要是暴曬,不攝入檸檬烯等光敏物質也會被曬黑。

所以,檸檬水不能白天喝沒有任何科學依據。同理,晚上喝抗衰老更不可信。

抗衰老不是靠單一的食物能解決的,平衡膳食,合理的生活節奏和方式更為靠譜。

水果飯前還是飯後吃?

關於水果,業內也有一些「金、銀、銅、鉛「的說法,早上吃的水果是「金」、中午吃的是「銀」、下午吃的是「銅」、晚上吃的是「鉛」。

從營養搭配的角度來說,水果越早吃越好。

經過晚上較長時間的未進食,早上攝入一些水果獲取維生素和礦物質是一個很好的補充方式。

一般水果除含維生素和礦物質外,也含有一定的膳食纖維,不易消化,如果在晚上攝入,加上夜間睡覺時胃腸動力下降,可能會對胃腸健康產生不利。

當然這也不是絕對的,一天中任何時候適當攝入一些水果類食物都是有益健康的。

所以,至於水果飯前吃還是飯後吃,還是要因人而異。

如果有減重需求者,胃腸功能正常,可以考慮飯前吃水果,這樣可以增加飽腹感,進而可減少正餐的食物攝入。

如果胃腸功能較差,慢性胃炎、胃十二指腸潰瘍者,則建議飯後吃水果為佳,這樣可以減少水果所含的膳食纖維等對胃腸粘膜的直接刺激作用。

夏季吃水果注意事項

(1)水果應吃整果,不能只喝果汁,果汁除少了膳食纖維,營養價值大打折扣外,還含有較多的果膠和糖分,攝入過多可能誘發痛風和對血糖控制不利;

(2)胃腸功能差者儘量不吃溫度太低的水果,比如冷凍的荔枝等,以免引起胃腸道症狀;

(3)夏天溫度高,細菌容易滋生,切好的水果如果保存不當,容易引起食物中毒。

責任編輯: 劉詩雨  來源:科普中國 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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