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去新疆,得挨個「打卡」吃的12種美食,一個比一個讓人流口水

對旅行者來說,不到新疆,不知祖國之美,對「吃貨」來說,不到新疆走一遭,那可真是虧了肚子裏的饞蟲。新疆那些極具民族特色的美食,不管是鮮香淌油的羊肉串,滑嫩鮮香的大盤雞,外焦里嫩的烤饢等,每一種都有獨特的韻味。而且幾乎新疆每一個城市都有屬於自己的特色美食,分享新疆4大城市的12種美食,來到大美新疆,一定要挨個「打卡」吃個夠,體驗一下這讓人口水直流的異域美食。

烏魯木齊

作為新疆的中心城市,各種美食自然異常豐富,不管是維吾爾族式、蒙古族式,還是回族清真式的美食,在烏魯木齊都能找到,真是一應俱全。

【大盤雞】

新疆大盤雞是新疆地區維吾爾族的傳統名菜,由於使用大盤子裝滿鮮香麻辣的雞塊而得名,是新疆的一大美食名片。香辣的雞塊與軟糯的土豆塊,相互交融、彼此滲透,吃到嘴裏十分過癮。雖然新疆大盤雞已經遍佈全國,但是來到新疆,還是嘗一嘗正宗的新疆大盤雞。

【新疆烤肉】

烤羊肉串,在新疆稱之為「烤肉」,食材選用新疆的優質羊肉,肥瘦相間的羊肉穿在細簽上,不需要繁雜的烹飪方式,只需經過簡單的烤制,撒上精鹽、孜然粉和辣椒粉等調味料即可,烤熟後的羊肉串外焦里嫩、色澤油亮、味道鮮美卻不膻,吃上一口,美味的肉汁瞬間充滿口腔,十分過癮。

【饢】

新疆擁有豐富的光熱資源,特殊的地質結構和冰川雪水澆灌的土壤資源,從而形成了筋性強、口感佳的優質小麥麵粉,造就了新疆人愛吃麵食的生活習慣。其中饢在新疆的歷史悠久,以小麥粉為主料,經過發酵揉成面坯,放入特製的火坑中烤熟即可。

伊犁

不到伊犁不知新疆之美。伊犁歷史上是古絲路北道要衝,素有「塞外江南」、「瓜果之鄉」的美稱。雨水相對充沛、天氣溫潤,被稱為「瀚海濕島」

【熏馬肉】

熏馬肉是哈薩克族過冬必備的食材,堪稱哈薩克族美食中的一絕,採用素有天馬之稱的伊犁馬肉為原材料,用松樹枝煙熏而成。熏馬肉脂肪豐富,油而不膩,肥瘦相間,看上去很是誘人。在過去,熏馬肉都是連着大骨頭熏制而成,不過現在已經將骨頭剔除,經過煙熏後馬肉很有韌性,吃過之後讓人回味無窮。

【血腸】

血腸是伊犁哈薩克自治州和錫伯族人的一種傳統食物,每年冬季即將來臨之際,他們就會準備一些耐儲存過冬的食材,挑選身體強壯的馬,宰殺時就用大盆裝着馬血,加入鹽、姜粉、胡椒粉等調味料,灌入腸內,放入鍋中煮熟就可以了,待吃的時候切片食用。

【奶茶】

在新疆地區,素有「寧可三日無食,不可一日無茶」,奶茶的原料為茶和牛奶或者羊奶,經過煮製、揚茶等工序後,製作成新疆獨具特色的奶茶,伊利的奶茶在口感上更為傳統,香味更濃郁。新疆牛羊肉食用得比較多,奶茶能很好地清爽解膩,補充維生素、礦物質。

喀什

喀什不光有着奇特的自然景觀,還有着令人着迷的新疆古文化,在領略它的自然風光、體會它古文化的同時,也要嘗一嘗它特有的美食,一定不會讓人失望。

【烤南瓜】

吃過了烤肉、烤全羊、烤包子,在喀什不要錯過這種獨特的美味——烤南瓜,不論什麼時間來到喀什,都能看到在大巴扎中一輛輛大推車上,堆放着很多被切成一瓣瓣的南瓜,走近後就能聞到烤南瓜淡淡的清香。南瓜用是饢坑烤制而熟的,色澤金黃、外焦里嫩,吃到嘴裏感受南瓜果肉的軟糯、與眾不同的風味。

饢坑烤肉

饢坑烤肉其實就是新疆烤肉的升級版,外焦里嫩、鮮美可口。將新鮮、肥瘦相間的新鮮羊肉切成拳頭大小,用雞蛋薑黃、孜然粉、精鹽和麵粉等食材攪拌成糊狀,將調好的糊塗抹在切好的肉塊表面,掛在饢坑內壁上,烤制半個小時左右,就可以食用了。饢坑烤肉以新疆喀什地區最為著名,去喀什地區可不要忘了饢坑烤肉。

【抓飯】

抓飯是新疆各民族地區喜愛的主食,先用油將洋蔥絲、黃蘿蔔絲、羊肉等食材炒製片刻後,加入大米和清水燜蒸,由於最初是用手抓着食用,故而得名為抓飯。喀什的抓飯中不僅有胡蘿蔔、黃蘿蔔、洋蔥、羊肉等,還加入了各種乾果,飯粒顆顆金黃、味道鮮香,肉嫩汁滿,很是誘人。

【瑪仁糖】

瑪仁糖其實就是我們所說的切糕,以核桃、葡萄乾、腰果、玫瑰花、芝麻紅棗等多種食材為原料,是極具當地特色的傳統小吃,口味醇正、酸甜適中、甜而不膩,而且還有一股淡淡的清香,口感十分香醇,來到這裏,不妨嘗一嘗這正宗的瑪仁糖。

如果來到喀什,吃完了各種肉類,不妨去百年老茶館坐坐,來碗地道的藥草茶,也是一大樂事。

吐魯番

吐魯番,擁有着典型的維吾爾族的飲食習慣,如果有幸來到這裏,可以嘗嘗維吾爾族的各種麵食、烤羊肉等,還有頗為有名的葡萄哈密瓜等品質極佳的水果,一定會滿足你的味蕾。

【烤全羊】

據說,在舊時烤全羊是達官貴族才能享受的美味佳肴,隨着時間流逝,逐漸走進了尋常百姓的家中。走在喀什的街頭巷尾,到處都是售賣烤全羊的小攤。烤全羊香氣四溢、色澤油亮、外皮焦黃,看着十分誘人食慾。切上一塊放在嘴裏,慢慢咀嚼品味,真是人間美味。

【水果】

新疆由於特殊的地理位置、得天獨厚的自然環境,氣候乾燥少雨、晝夜溫差大、日照時間長,白天植物可以充分地吸收光照,進行光合作用,在果實中形成大量的澱粉和糖類等物質,而到夜間,氣溫逐漸降低,植物減弱了呼吸作用,可以有效地減少養分的消耗,因此,果實中能夠積累大量的營養物質,如哈密瓜、葡萄等瓜果,不僅個大飽滿,而且養分充足,味道香甜。

——老井說——

「不到新疆不知祖國之大,不到新疆不知風景之美」,新疆除了冰川、沙漠、草原、森林等壯麗的自然景觀,它各種誘人的美食,也一定不會讓你失望,有機會一定要坐上開往烏魯木齊的列車,去享受一下讓人着迷的大美新疆。

責任編輯: 王和  來源:市井覓食記 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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