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清明節代表美食：潤餅
清明節吃什麼呢？清明節就要吃潤餅啊！其實他還有一個稱號叫嫩餅菜，在古時代的唐朝就有立春日吃春餅的習俗，知名詩人杜甫在詩中也曾提到：「春日春盤細生菜」，後來春天吃春餅的習俗傳至閩南地區，一變而為清明節的應景食品。也有一說是在清朝，太平天國時，捻匪作亂，蔓延到閩南一帶，由於當時兵荒馬亂，沒有時間準備祭品，於是有人想出辦法，把所有食物卷進麵皮之中，以此祭墓，因而春卷也成為清明節的應景食品，而也被稱作清明潤餅，在清明節吃潤餅變成是一種常態。台灣，尤其是在南部地區，每到清明，家家戶戶都會準備許多菜祭祖，祭祖完後就將所有的菜包成潤餅一家人一起享用，對很多人來說清明節潤餅是最好吃的。清明節吃潤餅的習俗讓大家一同聚在一起，體會這美好的時光。
（圖片來源：維基百科 Kguirnela，CC By3.0）
清明節吃潤餅，潤餅哪裏找？
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最棒古早味：草仔粿
清明必吃傳統小吃，一定要有草仔粿。清明時節江南一帶有吃青糰子的風俗習慣，青糰子是用一種名叫「漿麥草」的野生植物搗爛後擠壓出汁，閩南稱為青草粿、草仔粿、草粿等。清明飲食台灣人都習慣稱之「草仔粿」，至於清明節為何要吃草仔粿呢？相傳是因為春秋戰國時代晉文公為了感念大臣介之推，下令將冬至後第105日訂為「寒食節」，這天家家戶戶都不得用火，只能吃寒食，而草仔粿只要蒸熟可以放上好幾天，人們便習慣在寒食節吃草仔粿；又因為寒食節日子與清明相近，大家漸漸也在清明吃起草仔粿了。這傳統古早味，飽滿軟Q的外皮，散發着淡淡青草味，搭配咸香味美的內餡，尤其清明草仔粿更是讓人不小心就吃了好幾個呢。
圖片來源：松果購物
佳節必備：紅龜粿
清明節吃什麼呢？那就是台灣傳統米食之一，紅龜粿，又稱紅龜糕。客家語稱之為紅粄或紅印粄。為閩南人、潮州人、客家人、廣東人等節慶祭祀之糯米制食品，一般吃起來口感同如麻糬、甜軟Q。台灣紅龜粿普遍的做法是，將糯米研磨成米漿，加入紅色食用色素攪拌後，包入紅豆泥，並放入模具押上烏龜的圖案，最後放到芭蕉葉上蒸熟，讓紅龜粿帶着淡淡的葉子香，當然，紅龜粿的表皮除了印有象徵長壽、吉祥、富貴的龜甲花紋外，有的還會印有吉祥意味的漢字，如代表福運、官祿和長壽的福祿壽等。清明節必吃傳統小吃絕對不能了紅龜粿。
圖片來源：松果購物
吃了就會聰明：大蔥
清明節，華人許多人家都要吃大蔥和蛋餅，寓意聰明伶俐，這個習俗一直延續至今。除了傳統清明必吃，口感清脆、微帶嗆辣味的大蔥，不僅是中式料理爆香的精髓，更是台灣人最愛的佐料之一，但是，蔥不只美味而已，適度將其入菜食用，更有促進血液循環、保持思緒暢通、改善頭暈不適的效果喔。
圖片來源：鮮食家
吃了更伶俐：蛋餅
清明節，大家一定沒發現，其實潤餅裏面也都有蔥末與蛋，更有許多傳統華人的家庭每到清明都要吃大蔥和蛋餅，寓意聰明伶俐。尤其是傳統的麵糊蛋餅，餅皮麵筋性口感Q彈，有的吃來薄薄脆脆，有的吃來有些厚度，面體濕潤，自己揉的麵團，就能根據喜好來製作喔！若是懶得自己做，也可以上網網購蛋餅皮，打顆蛋就能煎成，同樣美味又方便。這個清明節遵循傳統，來吃點蛋餅卷大蔥吧！
圖片來源：蝦皮商城
營養價值高：雞蛋
民間習俗認為，清明節吃個雞蛋，一整年都有好身體。清明節吃雞蛋其源起是先秦時代某些地區有禁火習俗，多日的禁火寒食，煮熟的雞蛋是度過這一時期的最好的食品儲備。且最新研究證實，長期食用雞蛋，可降低心血管疾病及中風的發生率，也可改善老人的認知功能，增加視覺和語言記憶力。是營養價值非常高的食物喔，清明必吃！
圖片來源：honestbee
香味口感十足：芥菜飯
清明時節，閩東各地無論城鄉，大多有吃芥菜的食俗。據說每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的「芥菜飯」可以終年不長疥瘡，因此芥菜飯也成為清明必吃傳統美食。芥菜是一種市場常見的菜，它的營養價值是非常高的，具有抗氧化的作用，更是女性最愛還能有美白肌膚的作用，芥菜含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D都很豐富喔。
圖片來源：百度百科
最適合與家人一同分享：棗糕
當問到清明節吃什麼時，許多人都會說春卷，但其實還有紅棗呢！紅棗甘甜，符合四月初春季養生增甘的目的，可以增加脾的功能來限制一下肝氣過分的往外張揚。棗糕又稱作「子推餅」，北方一些地方習慣將棗餅做成飛燕形，用柳條串起掛在門上，可以冷食，以紀念介子推不求名利的高尚人格，因此也是傳統上清明必吃的點心。紅棗營養價值很高，做成蒸棗糕，做法簡單，口感鬆軟，棗香濃郁，最適合清明做個小甜點，全家人過清明時節，一同享用，老少皆宜。
圖片來源：百度百科
祝賀大家長長久久：韭菜
初春時期正好碰上韭菜產季，品質最佳，清明祭拜時，切忌不能把韭菜切斷，表示日後一家人都能長長久久，且壽命也能長長久久，且韭菜花富含水分、蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素C和膳食纖維等。適宜夜盲症、乾眼病患者、便秘者、經期不順者食用，因為韭菜花中所含大量的維生素A原可維持視紫質的正常效能，也富含膳食纖維，是非常健康的食物喔。
