有朋友問華子，他聽別人說喝酸奶可以防癌，這個說法聽起來有點兒「玄」，到底是不是真的？華子出於好奇，去找了找相關的資料，發現還真有喝酸奶防癌的這件事，而且已經作為一項科研成果，發表在權威期刊上了。
這是一項由美國范德比爾特大學醫學中心研究人員領銜，研究了包括亞洲、美國、歐洲超過144萬名平均年齡56歲左右的成年人，中位隨訪時間8.6年。研究人員通過調查追蹤這些人飲食中的膳食纖維和酸奶攝入量以及身體健康數據，最終得出來的結論，並且發表在《美國醫學會雜誌·腫瘤學》上。
一、喝酸奶真的可以防癌
研究成果表示，在排除性別、吸煙習慣和文化背影等其他的干擾因素後，多吃膳食纖維和多喝酸奶的人，可以顯著降低肺癌的發病率。在中國與荷蘭也有類似的研究，也表明多喝酸奶的人，可以顯著降低肺癌、食道癌、膀胱癌、結直腸癌以及女性乳腺癌的發生率。
其中的原理可能是：人類腸道中有100萬億個共生細菌，其中有益生菌和有害菌。有害菌會危害人體的免疫系統，而益生菌則能促進免疫系統。酸奶可以提供益生菌，而膳食纖維可以促進益生菌的生長與活性。就可以起到促進排便、抑制有害菌、改善腸道環境的作用，從而提高機體免疫力，產生抗癌作用。
二、喝酸奶時最好別空腹
人體的胃酸會殺滅從消化道進入人體的微生物，無論是益生菌還是有害菌，胃酸都會進行「無差別攻擊」。所以酸奶中含有的益生菌，在通過消化道的時候，就會被胃酸殺死，使活菌數量大幅下降。而死掉的益生菌，一點作用都沒有。
所以酸奶不能空腹喝，而要在飯後30分鐘至2小時之間飲用，才能讓更多的益生菌隱藏在食物中，躲過胃酸的攻擊進入腸道。藥物中的活菌製劑也是如此，只有腸溶製劑才需要在空腹時服用，其他的活菌製劑都應在飯後服用。
三、要選擇正確的酸奶
有一點要注意的是，含有活菌的酸奶，需要在低溫狀態下才能保持益生菌的活性。那些可以常溫保存的酸奶，是經過滅菌處理的，裏面除了營養，並不含有益生菌。所以想喝酸奶防癌，一定要選擇低溫保存的酸奶才可以。
在選擇酸奶的時候還要注意，有「發酵乳」三個字的才是真正的酸奶。而寫有「飲料」兩字的，通常含有過多的添加劑，不那麼健康。如果寫的是「益生元」，則說明裏面含的是益生菌的「糧食」，而不是含有益生菌。益生元對益生菌有促進作用，但不能直接補充益生菌。
為了健康，需要犧牲部分「口感」，不要選擇糖含量過高的酸奶。建議選擇低脂、低糖、高蛋白的酸奶。
總結一下，多喝酸奶屬實可以產生預防癌症的作用。但要讓酸奶發揮抗癌作用，需要選擇低溫酸奶，並且在飯後飲用。對於腸道健康的人不需要調節益生菌，還有「嘴饞」的人不在乎益生菌，也可以隨意喝酸奶。
